نان های حجیم و فانتزی یکی از انواع نان های پرطرفدار به حساب می آید. گاهی نان ها را با فیلینگ و مغزهای متنوع طبخ می کنند. نان کراس بانز به صورت چانه ای و در کنار هم در قالب کیک پخته می شود. در این نان از کشمش استفاده شده است که می توان آن را به تنهایی یا در کنار پنیر به عنوان صبحانه یا عصرانه سرو نمود. این نان شکل زیبایی دارد و به علت وجود خمیرمایه، هضم آن برای معده راحت و سریع است. برای مشاهده آموزش طرز تهیه نان کراس بانز در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای نان هات کراس بانز
- آرد نان فانتزی ۴۵۰ گرم
- شکر ۴۵ گرم
- نمک ۴ گرم
- شیر ۲۰۰ میلی لیتر
- تخم مرغ کوچک ۱ عدد
- مایه خمیر ۷ گرم
- کره به دمای محیط رسیده ۵۰ گرم
- کشمش یا شکلات چیپسی ۱/۴ پیمانه
- رنده پوست پرتقال ۱ قاشق چای خوری سرپر
- دارچین ۱/۲ قاشق چای خوری
- پودر هل ۱/۴ قاشق چای خوری
- جوز هندی نوک قاشق چای خوری
- آرد ۱/۳ پیمانه
- آب ۱/۴ پیمانه
طرز تهیه نان هات کراس بانز
مایه خمیر را با ۱۵۰ گرم از شیر که خیلی کم ولرمِ با نوک ق شکر به مدت ۱۰ دقیقه فعال کنید.بعد به ترکیب مواد خشک و ادویه ها و زست پرتقال و تخم مرغ اضافه کنید.سپس کره را اضافه کنید و ورز دهید و کم کم باقیمانده ی شیر را اضافه کنید. و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز دهید،خمیر باید کاملا نرم و لطیف بشود اگر سفت بود کم کم آب اضافه کنید.خمیر را دریک کاسه ی چرب در دمای محیط ۳۰ دقیقه استراحت بدهید، سپس خمیر را روی سطح کمی چرب شده باز کنید و کشمش ها را که با یک ق آب مرطوب کردید روی خمیر پخش کنید و تا بزنید.
دوباره ۳۰ دقیقه در کاسه ی چرب استراحت بدهید، سپس از خمیر چانه های گردِ ۷۵ گرمی(اندازه ی نارنگی کوچک) بگیرید، و با فاصله در سینی فر(با کاغذ روغنی یا ورق نسوز یا چرب و آردپاشی شده) بچینید.روی چانه ها را کمی چرب کنید و یک کیسه فریزر بکشید و دوباره ۶۰ تا ۷۵ دقیقه استراحت بدهید تا چانه ها دو و نیم برابر بشوند.سپس فر را نیم ساعت با دمای ۲۲۰ داغ کنید، رومال یک تخم مرغ کاملِ زده شده با کمی وانیل را به آرامی روی نان ها بمالید.
سپس آب و آرد خط انداختن روی نان هارا با هم مخلوط کنید و داخل قیف بریزید(یک محلول نسبتا روان است) و روی نان ها خط + پایپ کنید و بگذارید داخل فر به مدت ۱۵ تا ۱۸ دقیقه بماند.بعد از پخت روی نان ها عسل رقیق شده یا شربت بار بمالید.
روش تهیه نان سنتی هندی لذیذ با 2 روش
