برای این پست آموزشی طرز تهیه نان کره ای خانگی خوشمزه و لذیذ را آماده کرده ایم ، برای مشاهده این آموزش آشپزی (طرز تهیه نان) این پست را دنبال کنید.
مواد لازم برای تهیه نان لایه ای
- آب ولرم ۱ پیمانه
- شیر ۱ پیمانه
- تخم مرغ ۲ عدد
- آرد سفید حدود ۵ پیمانه
- خمیرمایه فوری ۱ ق غذا خوری
- شکر ۳ ق غذا خوری
- نمک ۱ ق مربا خوری
- کره یا مارگارین ۱۵۰ گرم
- شیر و کمی زعفران برای رومال
طرز تهیه نان لایه ای کره ای
اگر از خمیر مایه فوری استفاده می کنید که نیازی به عمل آوری نیست و می توانید به صورت مستقیم با مواد مخلوط کنید اما اگر از خمیرمایه معمولی استفاده می کنید ۱ پیمانه آب را با ۱ ق غذا خوری شکر مخلوط و خمیرمایه را روی آن بریزید و هم بزنید و برای ۱۰ دقیقه کنار گذاشته تا کف کند.زرده و سفید یکی از تخم مرغ ها را جدا کنید و زرده را برای رومال جدا قرار دهید سپس سفیده را به همراه یک تخم مرغ کامل داخل کاسه ریخته و به آن خمیرمایه عمل آمده و شیر مابقی شکر و نمک را با همزن دستی خوب هم بزنید تا مخلوط شود.
حالا باید به تدریج شروع به افزودن آرد کنید تا کم کم خمیر وسط کاسه جمع شود مقدار آرد حدودی گفته شده است شما بسته به نوع آردی که دارید ممکن است کمتر یا بیشتر مصرف کنید پس یکباره آرد را نریزید سپس به مدت ۱۰ دقیقه خمیر را خوب ورز دهید تا جای که خمیر نرم و لطیف شود سپس به شکل توپ دربیاورید و داخل کاسه بگذارید و به مدت ۱.۵ ساعت در جای گرم قرار دهید تا حجم بگیرد.
کره را از قبل شروع کار داخل در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود سپس پف خمیر را با مشت بگیرید و خمیر را روی سطح آردپاشی کمی ورز دهید حالا از خمیر ۲۰ چانه بگیرید و هر چانه را به قطر ۱۵ سانت خوب باز کنید و روی یک بشقاب یا سینی گرد کمی آرد بپاشید و یکی از خمیر های گرد باز شده را قرار دهید و روی آن کمی کره بمالید سپس خمیر بعدی را روی همان قرار دهید و مجدد کره بزنید ده لایه خمیر را در یک ظرف و ده لایه خمیر را در ظرفی دیگر بگذارید و روی آن را بپوشانید و برای نیم ساعت مجدد استراحت دهید.
حالا خمیر هر بشقاب را روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید و با وردنه به شکل مستطیل خمیر را باز کنید سپس خمیر را رول کنید و به اندازه ۴ سانت برش بزنید سپس دو لبه های نان برش خرده را بهم بچسبانید و در سینی فر قرار دهید و روی نان ها را با زرده تخم مرغ و شیر و زعفران رومال کنید سپس در فر از قبل گرم شده به مدت ۴۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا نان ها پخته شوند.
مواد لازم برای نان کره ای روش دوم
- آرد 3 لیوان
- شیر 1 لیوان
- کره 150 گرمسفیده تخم مرغ 1 عدد
- خمیر مایه 1 قاشق چایخوری
- سبزی خشک 2 قاشق غذاخوری
- شکر 2 قاشق غذاخوری
- روغن 4 قاشق غذاخوری
- نمک 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه نان کره ای روش دوم
شیر ولرم ، سفیده تخم مرغ ، شکر و روغن را با هم مخلوط کنید.آرد، سبزی خشک، خمیر مایه و نمک را اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر نرمی بدست بیاید ( ممکن است آرد بیشتری لازم باشد ).خمیر را درون ظرفی که چرب کرده اید بگذارید.روی ظرف را با سلفون یا حوله مرطوبی بپوشانید و به مدت 1 تا 2 ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود.
پس از استراحت ، خمیر را باز کنید و کره یخ زده را روی سطح خمیر رنده کنید.خمیر را جمع کنید و کمی ورز دهید تا با کره مخلوط شود (فقط تا حدی که مخلوط شود ، زیاد ورز ندهید ) سپس خمیر را نازک پهن کنید و به شکل نان تست برش بزنید.ماهیتابه را چرب کنید و خمیرها را داخل آن بگذارید، پس از اینکه یک طرف طلایی شد برگردانید تا طرف دیگر نان نیز طلایی شود (حرارت متوسط باشد).این نان را میتوانید با انواع غذاها سرو کنید ، همچنین میتوانید با اضافه کردن مقداری عسل ، پودر قند و … بعنوان میان وعده یا صبحانه از این نان کره ای خوشمزه استفاده کنید. به جای کره میتوانید از روغن جامد قنادی هم استفاده کنید. میتوانید از انواع سبزی خشک معطر مانند رزماری و شوید استفاده کنید. به جای شیر مى از مخلوط 1 لیوان آب ولرم و 4 قاشق غذاخوری شیرخشک استفاده کنید.
روش تهیه نان هات کراس بانز لذیذ
