نان های حجیم و فانتزی یکی از انواع نان های پرطرفدار به حساب می آید. گاهی نان ها را با فیلینگ و مغزهای متنوع طبخ می کنند. نان ماست یکی از انواع این نان ها است که بدون مخمر و با ماست تهیه می شود. این نان کمی شیرین و بافتی مشابه دونات دارد که در روغن سرخ شده و سرو می گردد. می توان نان ها را با پودر قند یا شکلات ذوب شده تزیین نمود. این نان را می توان به تنهایی یا در کنار پنیر به عنوان صبحانه و عصرانه سرو نمود. برای مشاهده آموزش طرز تهیه نان ماست در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه نان ماست با پنیر
- ماست ۳۰۰ گرم حدود ۱ و ۱/۴ پیمانه
- روغن مایع ۳ ق غذا خوری
- نمک ۳/۴ ق چای خوری
- شکر ۱/۲ ق چا یخوری
- خمیر مایه ۵ گرم
- آرد نانوایی ۳ پیمانه
- پنیر دلخواه به مقدار لازم
- کره و جعفری به مقدار لازم
طرز تهیه نان ماست با پنیر
ابتدا داخل یک کاسه همه مواد را بجز آرد اضافه کنید و هم بزنید تا مواد مخلوط شود. در ادامه باید مخلوط آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر بدست بیاید. خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه خوب با دست ورز دهید.خمیر باید کاملا نرم و لطیف شود. می توانید برای ورز دادن از استند میکسر استفاده کنید. در ادامه خمیر را داخل کاسه گذاشته و روی آن را بپوشانید و به مدت ۲ ساعت در دمای محیط قرار دهید تا حجیم شود.در ادامه پف خمیر را با دست بگیرید و آن را به ۳ الی ۴ قسمت تقسیم کنید. حالا دست های خود را کمی چرب کنید و خمیر را به صورت گرد با قطر دلخواه باز کنید. حالا وسط خمیر را پنیر پیتزا یا گودا یا خامه ای قرار دهید و خمیر را جمع کنید.
حالا هر چانه را کمی باز کنید. تابه را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. هر خمیر باز شده را داخل تابه قرار دهید و در تابه را قرار دهید و صبر کنید تا پف کند و پخته شود. سپس نان را برگردانید تا طرف دیگر نیز پخته شود. در انتها روی نان ها کره آب شدئه و جعفری بزنید و سرو کنید. نوش جان
مواد لازم نان ماست با پنیر روش دوم
- شير ولرم يک و نيم ليوان
- آب ولرم 1 فنجان
- شکر 3 قاشق غذاخوري
- مايه ي خمير 1 قاشق غذاخوري
- ماست 2 قاشق غذاخوري
- تخم مرغ 2 عدد(سفيده ها براي داخل خمير و زرده ها براي روي خمير)
- کره ي هم دماي اتاق 1 قاشق غذاخوري
- روغن مايع 1 فنجان
- نمک 1 قاشق چاي خوري
- آرد به مقدار لازم
- پنير به مقدار دلخواه
طرز تهیه نان ماست با پنیر روش دوم
مايه ي خمير را با يک قاشق غذاخوري شکر و نصف ليوان شير مخلوط کرده و کنار مي گذاريم تا عمل آيد. بقيه ي شير، آب، بقيه ي شکر، ماست، سفيده هاي تخم مرغ، کره و نمک را در ظرفي ريخته و خوب مخلوط مي کنيم سپس مايه ي خمير عمل آمده را اضافه کرده و مخلوط مي کنيم و آرد را کم کم به مواد اضافه مي کنيم و مخلوط مي کنيم تا زماني که خمير نرم و لطيفي به دست آيد. خمير را يک گوشه ي ظرف جمع کرده و نصف روغن مايع را روي خمير ريخته و با دست خوب خمير را ورز مي دهيم و روغن مايع را به خورد خمير مي دهيم و دوباره اين کار را با بقيه ي روغن مايع انجام مي دهيم. روي ظرف خمير را با يک پارچه ي تميز مي پوشانيم و اجازه مي دهيم يک ساعت استراحت کند تا خمير عمل بيايد. از خمير تکه هايي به بزرگي ليمو جدا کرده و به مقدار دلخواه پنير لايه آن گذاشته و در سيني فر که از قبل چرب کرده ايم مي چينيم. روي خميرها را به زرده ي تخم مرغ آغشته کرده و در فري که از قبل با دماي 200 درجه ي سانتي گراد روشن کرده ايم قرار مي دهيم تا نان ها پخته و طلايي شود.
روش تهیه نان پنیر و سبزی ترکی
