نان های حجیم و فانتزی یکی از انواع نان های پرطرفدار به حساب می آید. گاهی نان ها را با فیلینگ و مغزهای متنوع طبخ می کنند. نان پنیر و گردو مانند نان های حجیم است با این تفاوت که فیلینگ آن، پنیر صبحانه و گردو است. این نان را می توان به تنهایی به عنوان صبحانه یا عصرانه با چای یا قهوه سرو نمود، برای مشاهده آموزش طرز تهیه نان پنیر و گردو در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه نان پنیری با گردو
- آرد نان فانتری ۵۰۰ گرم
- آب ۲۴۰ میلی لیتر
- تخم مرغ ۱ عدد
- شکر ۱ ق غذا خوری
- خمیر مایه ۱ ق غذا خوری
- روغن مایع ۴۰ گرم
- وانیل نوک ق چای خوری
- پنیر خامه ای به مقدار لازم
- گردو خرد شده ۱/۲ پیمانه
- زیتون ۱۰ عدد
طرز تهیه نان پنیری با گردو
ابتدا آب را ولرم کنید یعنی به دمای ۴۵ درجه برسونید اگر دماسنج ندارید انگشت خود را داخل آب فرو کنید باید گرما را احساس کنید ولی نباید بسوزد سپس شکر را اضافه کنید و هم بزنید در انتها خمیرمایه را افزوده و هم بزنید و برای ده دقیقه روی ظرف پوشانده تا عمل بیاد.تخم مرغ و روغن مایه و نمک و خمیرمایه عمل آمده را داخل یک کاسه ریخته و شروع به افزودن آرد کنید تا جایی که خمیر وسط کاسه جمع شود بسته به نوع آرد مصرفی ممکن است کمتر با بیشتر آرد مصرف شود.
در ادامه خمیر را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید و به مدت ۱۵ دقیقه با دست خوب ورز دهید برای ورز دادن بهتر است ۵۰ بار خمیر را به سطح بکوبید یا از استند میکسر برای ورز دادن استفاده کنید سپس خمیر را داخل کاسه قرار دهید و در دمای ۲۷ درجه به مدت ۲۵ دقیقه استراحت اولیه بدهید تا کمی حجم بگیرد.در ادامه از خمیر چانه بگیرید و به وردنه باز کنید و در بین نان ها را با پنیر خامه ای و گردو و زیتون بی هسته پر کنید و به شکل دلخواه آن را فرم دهید سپس داخل سینی فر قرار دهید و روی خمیر را بپوشانید و برای ۱ ساعت استراحت دهید تا مجدد خمیر حجم بگیرد.در ادامه فر را روشن کنید تا گرم شود سپس با زرده و کمی زعفران روی نان ها را رومال کنید و به دلخواه کنجد بپاشید سپس در طبقه وسط فر قرار داده و به مدت ۲۵ دقیقه در دمای ۱۹۰ بگذارید تا پخته و طلایی شود. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه نان پنیری با گردو
- اگر خمیر خیلی شل شد کمی آرد و اگر خیلی سفت شد کمی آب ولرم اضافه کنید.
- برای فرهای برقی دما را ۲۰ درجه کمتر تنظیم کنید.
- می توانید در بین این نان ها فقط پنیر بگذارید و زیتون و گردو را جذف کنید
- می توانید نان را به شکل گیس بافت دربیاورید و مواد را در مرکز نان قرار دهید.
- در هر مرحله استراحت اگر خمیر شما زیاد حجم نگرفت زمان بیشتری دهید.
مواد لازم برای نان پنیری با گردو روش دوم
- شیر گرم: ۱ پیمانه
- آرد سفید: ۲٫۵ پیمانه
- روغن مایع: یک چهارم پیمانه
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری
- مایه خمیر فوری: ۱ قاشق غذاخوری
- پنیر صبحانه: ۳۰۰ گرم
- جعفری تازه خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری
- گردو خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری
- زرده تخم مرغ: ۱ عدد
- کنجد برای تزیین
طرز تهیه نان پنیری با گردو روش دوم
شیر گرم را با روغن مایع، شکر و مایه خمیر فوری ترکیب کنید و با استفاده از چنگال خوب هم بزنید. سپس درب ظرف را بگذارید و به آن ۱۰ دقیقه زمان بدهید تا مایه خمیر عمل بیاید.بعد از ۱۰ دقیقه آرد را به طور تدریجی و در چند مرحله به مواد اضافه کنید. وقتی مواد حالت خمیری به خود گرفت آن را با دست ورز دهید. روی خمیر را بپوشانید و اجازه دهید برای یک ساعت استراحت کند.در این فاصله پنیر صبحانه را با جعفری و گردوی خرد شده مخلوط کنید.خمیر حجیم شده را ورز دهید و آن را به تکه های کوچک تر تقسیم کنید. سطح تخته یا میز کار خود را آردپاشی و خمیرها را روی آن پهن کنید.
کمی از مایه پنیر و سبزی را در یک طرف خمیرها بریزید و سپس مانند ویدیو طرف دیگر را به صورت نوارهای باریک موازی برش بزنید. خمیرها را رول کنید و دو سر آن ها را به هم برسانید.سینی فر را چرب و یک لایه کاغذ روغنی کف آن پهن کنید. نان ها را در سینی قرار دهید و روی آن ها را زرده ی تخم مرغ بمالید تا بعد از پخت طلائی و خوش رنگ شوند. در نهایت کمی کنجد روی آن ها بپاشید و برای ۲۰ دقیقه داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه ی سانتی گراد قرار دهید.
روش تهیه نان دارچین و گردو لذیذ
