نان پیده چیست؟ نان پیده از نان های معروف و خوشمزه ترکیه ای می باشد و پخت این نان هم اکنون در بیشتر مناطق آذری زبان کشورمان رایج است. این نان تقریبا شبیه نان روغنی خودمان است و مواد اولیه آن به آسانی در هر خانه ای پیدا می شود.به هر حال اگر تمایل دارید این نان خوشمزه را درست کنید، ما در این آموزش آشپزی در خانه، طرز تهیه و مواد لازم نان پیده را آماده کرده ایم و شما با این آموزش به تنهایی در منزل می توانید این نان ترکیه ای را به صورت خوشمزه و مرحله به مرحله برای صبحانه و عصرانه خود درست کنید.
مواد لازم برای تهیه نان پیده ترکی
- شیر ولرم ۱/۲ پیمانه
- آب ۱/۲ پیمانه
- شکر ۱ ق غذا خوری
- نمک ۱ ق غذا خوری
- مخمر فوری ۱ ق غذا خوری
- کره ۱ ق غذا خوری
- آرد ۴ الی ۵ پیمانه
مواد لازم برای رومال نان پیده ترکیه
- زرده تخم مرغ ۱ عدد
- شیر ۱ ق مربا خوری
- کنجد یا سیاه دانه به مقدار لازم
طرز تهیه نان پیده ترکیه برای رمضان
در دستور از مخمر فوری استفاده شده که دیگر نیازی به عمل آوری ندارد و به راحتی با مواد خشک ترکیب می شود اما شما اگر در منزل خمیرمایه فوری ندارید پس خمیرمایه را به همراه آب ولرم و شکر مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا عمل بیاد ولی اگر دارید این مرحله را در نظر نگیرید.
داخل یک کاسه بزرگ شیر ولرم و آب و مخمر و شکر و نمک را بریزید و هم بزنید حالا آرد را باید کم کم اضافه کنید تا خمیر شکل بگیرد بسته به نوع آب خور آردها و میزان جذب متفاوت آنها ممکن است کمی بیشتر یا کمتر از مقدار گفته شده آرد بخواهد ولی سعی کنید چسبندگی خمیر را با ورز دادن بگیرید. وقتی خمیر شکل گرفت و چسبندگی آن کمتر شد کره را اضافه کنید و خمیر را برای ۱۰ دقیقه ورز دهید تا لطیف و نرم شود می توانید برای ورز دادن از استند میکسر نیز استفاده کنید. خمیر بعد ورز خوردن بسیار لطیف و نرم است آن را به شکل توپ دربیاورید و داخل کاسه قرار دهید و روی کاسه را پوشانده و برای ۲ ساعت در محیط گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
بعد از استراحت پف مواد را بگیرید و به شکل دو تا دایره گرد به ضخامت ۱ سانت داخل سینی فر یا سینی پیتزا باز کنید و حالا با کمک دست روی آن طرح بزنید و زرده تخم مرغ و شیر را با هم مخلوط کنید و خوب نان را رومال کنید و روی آن کنجد و سیاه دانه بپاشید و در فر از قبل گرم شده به دمای ۱۸۰ درجه برای ۲۵ دقیقه در پنجره وسط قرار دهید و کف فر یک کاسه آبجوش بگذارید و اجازه دهید تا نان پخته و طلایی شود اگر فر شما فن ندارد در انتها گریل را روشن کنید تا روی نان نیز طلایی شود. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه نان پیده برای افطار
- برای طرح زدن روی نان ها می توانید شطرنجی طرح بزنید یا با پشت ماسوره طرح دایره ای بزنید.
- به خمیر زیاد آرد نزنید وگرنه خشک می شود.
- اگر دوست دارید نان پنبه ای داشته باشید بعد از خارج کردن از فر روی آن را با نایلون بپوشانید و پارچه انداخته و برای ۵ دقیقه بگذارید تا بماند و نرم شود.
روش تهیه نان صبحانه فوری بدون فر
