نان، یکی از مواد غذایی اصلی در سفره غذایی ما ایرانی هاست و بسیاری از غذاهای اصلی با نان سرو می شوند. از طرف دیگر انواع نان دارای کربوهیدرات و کالری بالایی هستند و خوردن مداوم آن ها منجر به افزایش وزن می شود. به همین دلیل افرادی که قصد کاهش وزن دارند، تلاش می کنند نان را از رژیم غذایی شان حذف کنند. البته حذف نان از رژِیم غذایی به ویژه برای ایرانی ها تقریبا کاری غیرممکن است و این افراد موفق به حذف آن نمی شوند. بهترین راه حل برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند، استفاده از نان های سبوس دار و سالم تر مانند نان سنگگ و دیگر نان های رژیمی در رژیم غذایی شان است.
ما امروز قصد داریم طرز تهیه یک نان خشک رژیمی را آموزش دهیم که کالری پایین و ارزش غذایی بالایی دارد. در تهیه این نان از آرد استفاده نمی شود، بنابراین نیازی به استراحت دادن خمیر و عمل آمدن آن نیست و پختش بسیار راحت است. جوپرک، روغن، نمک، تخم بزرک، کنجد، تخم آفتابگردان و تخم کدو مواد اولیه نان رژیمی هستند و برای پخت آن از فر استفاده می شود. جو پرک، یکی از مواد اولیه اصلی این نان است که مقدار زیادی فیبر دارد. فیبر موجود در جو پرک باعث احساس سیری طولانی مدت می شود و از پرخوری جلوگیری کمک می کند. انواع آنتی اکسیدان ها نیز در جو پرک موجود هستند که فوائد زیادی برای سلامتی مانند پیشگیری از سرطان ها دارند. انواع مغزها نیز در نان خشک رژیمی به کار می روند که سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی هستند و مقدار زیادی از مواد مغذی مورد نیاز بدن تان را تامین می کنند.
مواد لازم نان رژیمی (خشک)
- تخمه کدو ۱/۲ پیمانه
- کنجد ۱ پیمانه
- تخمه آفتابگردان ۱ پیمانه
- تخم کتان ۲ پیمانه
- جو (پرک شده) ۴ پیمانه
- روغن ۲ قاشق غذا خوری
- نمک۱ قاشق چای خوری
- آب ۶ پیمانه
طرز تهیه نان رژیمی (خشک)
ابتدا ۶پیمانه آب جوش را كنار بگذارید تا ولرم شود و بعد همه مواد خشك را به آن اضافه كرده و روغن را نیز اضافه كنید و مخلوط كرده و داخل ظرف یا كیسه پلاستیكی قرار داده و ۷تا۹ساعت داخل یخچال قرار دهید. کف سینی فر را کاغذ روغنی بیاندازید و مواد را بعد از استراحت در یخچال بصورت لایه ای بسیار نازک روی کاغذ روغنی پهن کنید و سینی را درون فر با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت یك ربع تا ۲۰ دقیقه بپزید.
پس از این مدت نان ها را از فر خارج کنید و از کاغذ روغنی جدا نموده و مجدد روی سینی فر قرار دهید ، حرارت فر را به ۱۵۰ درجه سانتیگراد برسانید و به مدت نیم ساعت دقیقه دیگر اجازه دهید نان ها درون فر بمانند تا خوب شکننده و خشک شوند.سپس نانها را از فر خارج كرده و بعد از خنك شدن با كره یا روغن زیتون كمی چرب كرده و سرو نمایید.
مواد لازم برای نان خشک رژیمی روش دوم
- جو پرک شده 4 پیمانه
- تخم بزرک 2 پیمانه
- تخم افتاب گردان 1 پیمانه
- کنجد 1 پیمانه
- تخم کدو 1/2 پیمانه
- آب ولرم 6 پیمانه
- نمک 1 قاشق چای خوری
- روغن 2 قاشق غذاخوری
- کره در صورت تمایل
طرز تهیه نان خشک رژیمی روش دوم
تمام مواد خشک را با آب و روغن خوب مخلوط کنید، داخل کیسه ای پلاستیکی بریزید و به مدت 8 ساعت درون یخچال قرار بگذارید کف سینی فر را کاغذ روغنی بیاندازید، موادی را که به مدت 8 ساعت درون یخچال قرار داده اید، به صورت لایه ای بسیار نازک روی کاغذ روغنی پهن کنید.
سینی را داخل فر با حرارت 200 درجه سانتی گراد به مدت 15 – 20 دقیقه قرار دهید. پس از مدت ذکرشده، نان ها را از فر خارج کنید و از کاغذ روغنی جدا نمایید و مجدد روی سینی فر قرار دهید. سپس، حرارت فر را به 150 درجه سانتی گراد برسانید و به مدت 20 – 30 دقیقه دیگر اجازه دهید نان ها درون فر بمانند تا خوب خشک شوند.
پس از مدت زمان لازم و آماده شدن نان ها، آن ها را از فر خارج کنید و در گوشه ای قرار دهید تا خنک شوند. می توانید با برس کمی کره آب شده روی نان ها بزنید تا براق شوند. در صورت تمایل می توانید جو پرک را داخل مخلوط کن کاملا پودر کنید و در پخت نان خشک رژیمی استفاده کنید.
روش تهیه نان مانکی برد (نان میمون)
