نان روسی غذایی ساده است که به راحتی درست می شود و طرفدار زیاد دارد .امروز به آموزش آن می پردازیم. با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم نان روسی
- مخمر فوری ۲ گرم
- آرد ۱۰۰ گرم
- آب ۱۰۰ میلی لیتر
- مواد لازم
- آرد ۴۰۰ گرم
- آب ولرم ۱۰۰ میلی لیتر
- شیر ولرم ۱۰۰ میلی لیتر
- نمک ۲/۵ گرم
- پولیش ۲۰۰ گرم
مواد لازم برای داخل نان روسی
- شکر ۱۲۰ گرم
- تخم مرغ ۲ عدد
- مخمر فوری ۵ گرم
- شیر ولرم ۳ قاشق غذا خوری
- وانیل ۱ قاشق چای خوری
- رنده پوست پرتقال ولیمو ۱ قاشق چای خوری
- آبلیمو ۱ قاشق چای خوری
- کشمش ۱۵۰ گرم
- کره به دمای محیط رسیده ۱۰۰ گرم
- مارمالاد پرتقال ۲ قاشق غذا خوری
مواد رومال برای نان روسی
- تخم مرغ (زرده) ۱ عدد
- وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
- روغن مایع ۱ قاشق چای خوری
طرز تهیه نان روسی
طرز تهیه پولیش مخمر فوری و آب وارد را با هم مخلوط کنید و رویش را پوشانده به مدت چهار ساعت استراحت کند تا حجیم شود بااین مواد ۲۰۰ گرم پولیش دستور درست میشود.
طرز تهیه خمیر اولیه تمام مواد را در کاسه ای ریخته و هم بزنید تا خمیر وسط ظرف جمع شود رویش را با سلفون پوشانده به مدت سه ساعت بگذارید در دمای محیط استراحت کند و سپس به یخچال انتقال داده و ده ساعت بگذارید استراحت کند.
طرز تهیه خمیر اصلی خمیر را از یخچال در آورده و بگذارید دوساعت در دمای محیط که هم دمای محیط شود وبعد پف خمیر را گرفته ومخمر فوری را با شیر مخلوط کنید و به خمیر اضافه کنید و ورز بدهید وبعد شکر و تخم مرغ ها و وانیل و تراشه پوست پرتقال و لیمو ترش وابلیمو را اضافه کنید و مخلوط کنید تا به خورد خمیر برود کره به دمای محیط را اضافه کنید و ده دقیقه ورز دهید و در آخر کشمش و مارمالاد پرتقال را اضافه کنید و ورز کم بدهید خمیر چسبناک است ( در صورتیکه خمیر زیاد شل باشد تا ۵۰ گرم آرد اضافه کنید) رویش را با سلفون پوشانده به مدت چهار ساعت بگذارید استراحت کند.
خمیر را به دوچانه مساوی تقسیم کنید و در دوقالب چرب شده گرد ۲۰ سانت گذاشته ومواد رومال شامل زرده تخم مرغ و وانیل و روغن مایع را مخلوط کنید و با برس روی خمیرها رومال بزنید و بگذارید تا حجم خمیر دوبرابر شود دوساعت طول می کشد.
یکبار دیگر روی خمیرها رومال بزنید وقالب ها را در فر که از قبل بادمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کردیم گذاشته به مدت ۳۰ دقیقه تا بپزد و روی نان طلایی شود.
مواد لازم نان روسی روش دوم
- آرد 530 گرم
- آب گرم 340 میلی لیتر
- خمیر مایه 5 گرم
- روغن مایع 30 میلی لیتر
- نمک 9 گرم
- شکر 40 گرم
- زرده تخم مرغ 1عدد (رومال)
- آب سرد 1 قاشق غذاخوری (رومال)
روش تهیه نان روسی روش دوم
- برای تهیه این نان خوشمزه ابتدا آب و خمیر مایه، شکر و نمک و روغن را با هم مخلوط میکنیم.
- آرد را اضافه کرده، با بقیه مواد مخلوط میکنیم تا خمیری نرم داشته باشیم.
- این خمیر چسبنده است. روی ظرف را با سلفون و سپس دستمال پوشانده و استراحت میدهیم تا حجم خمیر دو برابر شود (حدود 2 ساعت).
- پس از این زمان و حجیم شدن خمیر، سطح کار را آرد پاشی میکنیم.
- خمیر را روی سطح کار گذاشته و کمی ورز میدهیم.
- خمیر را یک گرد کرده و چانه میگیریم. داخل سینی فر گذاشته و روی آن را با سلفون و دستمال پوشانده و نیم ساعت دیگر به آن استراحت میدهیم.
- برای رومال نان اسفنجی روسی زرده تخم مرغ و آب سرد را با هم مخلوط کرده و با آن نان را رومال میکنیم.
- سپس با تیغ یا چاقویی تیز سه خط روی نان ایجاد میکنیم و سینی را در فر قرار میدهیم.
- دمای فر برای پخت این نان 180 درجه سانتی گراد و مدت زمان پخت حدود 45 دقیقه است.
روش تهیه نان بروتشن کشمش و گردو لذیذ
