نان های حجیم و فانتزی یکی از انواع نان های پرطرفدار به حساب می آید. گاهی نان ها را با فیلینگ و مغزهای متنوع طبخ می کنند. و گاهی روی نان را از مواد مختلف پوشش می دهند. این نان به صورت دو لایه تهیه می شود. لایه زیر که همان لایه پایه است، خمیر نان است که با پودر نارگیل تهیه می شود. روی نان نیز از سفیده تخم مرغ و پودر نارگیل تشکیل می شود که بافت ترد و شکننده ای را روی نان ایجاد می کند. از آن جا که پودر نارگیل درون آن به کار رفته است، این نان بسیار مقوی و مفید است.
مواد لازم برای نان شیر نارگیل
- آرد ۲۵۰ گرم
- شکر ۴۰ گرم
- تخم مرغ ۱ عدد
- خمیر مایه ۶ گرم
- نمک ۴ گرم
- پودر نارگیل ۲۰ گرم
- کره ۲۵ گرم
- شیر نارگیل ۱۰۰ تا ۱۲۰ گرم
طرز تهیه نان شیر نارگیل
خمیر مایه و یک قاشق چای خوری از شکر را داخل یه ظرف بریزید رویش تقریباً ۳۰ گرم آب ولرم بریزید و اجازه بدهید ۱۰ دقیقه استراحت بکند تا خمیر مایه عمل بیاید. در کاسه تخم مرغ را بشکنید و خمیر مایه عمل اومده را به همراه باقی شکر را اضافه کنید و با همزن دستی بزنید آرد و نمک را مخلوط بکنید الک بکنید وبه ان اضافه کنید و با سری خمیر گیر همزن شروع به زدن بکنید و یا میتوانید با دست این کار را انجام بدهید فقط باید حتما انقدر ورز بدهید تا خمیر لطیفی داشته باشید.
حالا شیر نارگیل را کم کم به آرد اضافه کنید هر بار یک قاشق از ان بریزید تا خمیر تان شل نشود وقتی خمیر تان خودش را جمع کرد و یکدست شد پودر نارگیل را بهش اضافه کنید.
حالا کره ای که نرم شده و به دمای محیط رسیده را کم کم بهش اضافه کنید هر بار که کره اضافه کردید اجازه بدهید کاملا با خمیر مخلوط بشود و بعد تیکه بعدی را بریزید.حالا خمیر را چانه کنید و ان را در یک سطحی که زیرش را چرب کردیم قرار بدهید اجازه بدهید ۳۰ دقیقه استراحت کند رویش را با نایلون چرب شده بپوشانید.
بعد از ۳۰ دقیقه خمیر را به شکل یک مستطیل باز کنید و رول کنید وقتی که رول کردید تمام اطراف خمیر را جمع کنید و داخل قالبی که چرب کردید قرار بدهید و رویش را بپوشانید ۱۵ دقیقه دیگر بهش استراحت بدهید. رویش را میتوانید هر رومالی که دوست دارید بزنید من از تخم مرغ شیر و زعفران استفاده کردم حالا به مدت ۳۰ دقیقه نان را داخل فری که از قبل با دمای ۱۹۰ درجه گرم شده قرار می دهیم تا زمانی که روی نان طلایی بشود.
روش تهیه نان شیر ژاپنی لذیذ
