نان تست یکی از انواع نان های بسیار پر مصرف در سراسر جهان است که در میان ایرانیان هم از محبوبیت خاصی برخوردار است. این نان خوشمزه معمولا برای وعده صبحانه یا استفاده برای تهیه ساندویچ های فوری استفاده می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه نان تست در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای نان تست فوری
- آرد:3 لیوان
- تخم مرغ:1 عدد
- آب ولرم:1 لیوان
- روغن:1 قاشق غذاخوری
- شکر:3 قاشق چایخوری
- خمیر مایه:3 قاشق چایخوری
- نمک :نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه نان تست فوری
ابتدا 3 قاشق شکر را به همراه خمیر مایه و آب ولرم داخل کاسه ای مخلوط کنید و اجازه دهید تا 15 دقیقه ای استراحت کند و به اصطلاح ور بیاید.بعد به آن آرد ، نمک و روغن را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خمیر نرم شود.سپس خمیر به دست آمده را با دست گرد کنید و داخل ظرف گود بزرگی که چرب شده قرار دهید. روی ظرف را با یک حوله بپوشانید و به مدت 1 تا 2 ساعت در جای گرم استراحت دهید.بعد از سپری شدن زمان استراحت خمیر و بعد از اینکه حجم خمیر دو برابر شد، روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید و به وسیله وردنه خمیر را به اندازه طول قالبتان پهن کنید.
بعد خمیر را رول کنید ( با این کار خمیرتان بافت نرم تری پیدا خواهد کرد)کف و دیوار قالبتان لوف را چرب کنید و کمی آرد بپاشید. سپس خمیر رول شده را با کمک دست داخل قالب قرار دهید و بعد با پارچه تمیزی روی قالب را بپوشانید و در جای گرم قرار دهید.تا یکی دو ساعت استراحت کند .
تخم مرغی را داخل کاسه ای بشکنید و با چنگال هم بزنید تا زرده و سفیده آن خوب با هممخلوط شوند.و بعد از اینکه خمیر آماده شد و کاملا پف کرد تخم مرغ را با قلمو روی سطح نان بمالید. در صورت تمایل مقداری کنجد هم میتوانید روی آن بپاشید.
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید و اجازه دهید تا گرم شود. بعد خمیر را به مدت نیم ساعت در طبقه وسط فر قرار دهید تا عطر و بوی نان به مشام برسد و رنگش طلایی شود.پس از پخت نان ،قالب را از فر خارج کنید و بعد از کمی خنک شدن، قالب را روی توری فلزی برگردانید و اجازه دهید تا نان ها کاملا خنک شود.
مواد لازم برای تهیه نان تست فوری روش دوم
- 5 و 1/2 فنجان (780 گرم) آرد نان یا آرد کامل و بیشتر به اندازه نیاز
- 3 و 1/2 قاشق غذاخوری شکر سفید
- 2 قاشق چایخوری نمک
- 1 و 1/2 قاشق غذاخوری مخمر فوری
- 1 و 1/2 فنجان آب
- 2/3 فنجان شیر
- 3 قاشق غذاخوری کره ، خرد شده به سایز 1 قاشق غذاخوری
- 2 قاشق چایخوری آب لیمو
طرز تهیه نان تست فوری روش دوم
1-در یک کاسه یا در یک فنجان اندازه گیری مایع بزرگ ، آب ، شیر و کره را مخلوط کنید. حدود 1 – 2 دقیقه در مایکروویو حرارت دهید تا در دماسنج فوری به 120 – 130 برسد. (اگر کره کاملاً ذوب نشود اشکالی ندارد).در همین حال ، 5 و 1/2 فنجان آرد ، شکر ، نمک و مخمر را به کاسه یک مخلوط کن برقی اضافه کنید. حدود 10 ثانیه هم بزنید تا مخلوط شود.مخلوط آب گرم شده را در مخلوط آرد بریزید و سپس آب لیمو را در آن بریزید. به مدت 1 دقیقه با سرعت نسبتاً کم مخلوط کنید.
خمیر را از سر همزن پاک کنید وسرقلاب دار را نصب کنید ، کناره های کاسه را پاک کنید. روی سرعت نسبتاً کم تنظیم کنید و اجازه دهید 4 دقیقه ورز دهد. در صورت نیاز کمی آرد اضافه کنید تا چسبندگی خمیر کم شود (می تواند به ته کاسه بچسبد اما نباید به کناره ها بچسبد).در همین حال دو تابه نان 8 در 4 اینچیی یا قالب 8 1/2 در 4 1/2 اینچی را با اسپری آشپزی نچسب اسپری کنید.
خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده وبه رول های به طول 8 اینچ شکل دهید. به قالب های گرم شده منتقل کنید.روی نان ها را با یک ظرف بزرگ مانند ظرف کیک بپوشانید. یا یک ورقه بسته بندی پلاستیکی را با اسپری آشپزی نچسب اسپری کنید و روی قالب های نان بکشید.حدود 25 دقیقه اجازه دهید تا حجم آن دو برابر شود.در همین حال فر را روی 375 درجه گرم کنید.در فر از قبل گرم شده حدود 22 تا 25 دقیقه بپزید تا زمانی که روی آن قهوه ای طلایی شود و با ضربه زدن آن را خالی کنید . نان ها را روی قفسه توری برعکس کنید تا خنک شوند.هنگامی که نان ها تقریباً خنک شدند ، آنها را در ظرفی محکم نگه دارید.
ارزش غذایی نان تست فوری
- 244کالری
- 27 کالری از چربی
- 3 گرم چربی
- 1 گرم چربی اشباع
- 7میلی گرم کلسترول
- 362میلی گرم سدیم
- 83میلی گرم پتاسیم
- 44 گرم کربوهیدرات
- 1 گرم فیبر
- 3 گرم شکر
- 5 گرم پروتئین
- IU90ویتامین A
- 2 میلی گرم ویتامین C
- 23میلی گرم کلسیم
- 5میلی گرم آهن
روش تهیه نان خوشمزه ی ترتیلای آرد گندم
