اگر به پخت نان علاقمند باشید قطعاً تجربه ای لذت بخش از تهیه خمیر، ورزدادن و پخت نان دارید. نان شیرمال یکی از نانهای خوشمزه و خانگی است که در این رسپی نان زنجبیل و دارچین را با هم تهیه میکنیم.
مواد لازم برای نان زنجبیل و دارچین
- شکر ۱ قاشق چای خوری
- خمیر مایه فوری ۱/۵ قاشق چای خوری
- آب ۸۰ میلی لیتر
- روغن مایع یک سوم پیمانه
- پودر قند ۵۰ گرم
- آرد ۴۰۰ گرم
- تخم مرغ ۲ عدد
- پودر کاکائو ۲ قاشق غذا خوری
- پودر زنجبیل ودارچین هرکدام ۱ قاشق غذا خوری
- تخم مرغ (زرده) برای رومال ۱ عدد
طرز تهیه نان زنجبیل و دارچین
ابتدا شکر و آب را باهم مخلوط کرده پودر خمیرمایه را روی آن پاشیده کنار بگذارید تا خمیر مایه عمل بیاید .پودر قند، تخم مرغ، روغن مایع و نمک را در ظرفی ریخته و خوب مخلوط کنید . مایه خمیر عمل آمده را اضافه کنید . آرد را کم کم اضافه کنید تا خمير نچسبی به دست آید. خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
روی سطحی آرد و پودر زنجبیل ریخته و خمیر را روی آن به مدت ده دقیقه ورز دهید. برای بقیه خمیر پودر کاکائو و پودر دارچین را روی سطحی ریخته و خمیر را روی آن با مدت ده دقیقه ورز دهید .هرکدام از خمیر ها را در ظرفی قرار داده روی آن سلفون بکشید در جای گرم به مدت ۳۰ دقیقه استراحت دهید . بعد از استراحت خمیر ها باد دوبرابر شده باشید . از هر خمیر چانه های ۱۵ گرمی بردارید و کنار هم به شکل شطرنج قرار دهید . با زرده تخم مرغ رومال کنید و روی آن کنجد بپاشید . در فر از قبل گرم شده در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید .
مواد لازم برای نان شیرمال زنجبیل و دارچین روش دوم
- شکر ۴ قاشق غذاخوری
- مایه خمیر ۱ قاشق غذاخوری
- آب ولرم ۱/۴ پیمانه
- زرده تخم مرغ ۱عدد
- آرد به میزان لازم
- زنجبیل ۱ قاشق چای خوری
- نمک به مقدار لازم
- بهبود دهنده ۱/۲ قاشق چای خوری
- شیر ۱/۲ پیمانه
- روغن مایع ۱/۴ پیمانه
- دارچین و کره برای داخل نان به میزان دلخواه
مواد لازم برای رومال نان شیرمال زنجبیل و دارچین روش دوم
- زرده تخم مرغ ۱ عدد
- شیر ۱ قاشق غذاخوری
- شکر ۱ قاشق غذاخوری
- مقداری کنجد
- کمی زعفران
طرز تهیه نان شیرمال زنجبیل و دارچین روش دوم
- یک قاشق شکر را با مایه خمیر و آب ولرم مخلوط کنید. روی ظرف را بپوشانید تا عمل بیاید.
- در این فاصله یک زرده تخم مرغ را با ۳ قاشق شکر مخلوط کرده و خوب هم بزنید. سپس شیر و نمک و زنجبیل را به مواد افزوده و مجددا مواد را خوب مخلوط کنید.
- روغن مایع و خمیر مایه را به مواد اضافه کنید.
- آرد را با بهبود دهنده مخلوط کرده و کم کم به مواد بیفزایید تا وقتی که به دست نچسبد (ممکن است وقتی خمیر را باز می کنید کمی چسبنده باشد).
- خمیر را در ظرف تمیزی که از قبل کمی آرد درآن پاشیده اید قرار دهید. روی ظرف را بپوشانید تا خمیر به مدت ۱ ساعت استراحت کند و حجم خمیر دو برابر شود.
- پس از استراحت، خمیر را کمی ورز داده و به هر شکلی که دوست دارید درآورید و در سینی فر بچینید. روی سینی را بپوشانید تا خمیر قبل از پخت ۳۰ دقیقه استراحت کند.
- از مواد رومال، زرده تخم مرغ، شیر، شکر و زعفران را با هم مخلوط کرده و روی شیرینی ها را با آن آغشته کنید و کنجد بپاشید. سپس سینی را در فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ قرار دهید. یک ظرف آب داخل فر گذاشته تا نان خشک نشود. بعد از پخت، می توانید روی شیرینی ها را با کمی شربت یا عسل رقیق نیز آغشته کنید.
روش تهیه نان خانی خوشمزه
