طرز تهیه نان و پنیر مخصوص امروز بسیار شبیه به رسپی فرنچ تست معروف فرانسوی ها است که برای صبحانه تهیه می کنند. با کمی تغییر و خلاقیت شما میتوانید یک نان و پنیر حرفه ای و خوشمزه برای صبحانه خود آماده کنید. ما در این ساندویچ از پنیر چدار، بیکن، تخم مرغ و سبزیجاتی مثل فلفل و پیازچه استفاده می کنیم؛ اما شما می توانید این ساندویچ خوشمزه را با هر پنیری دیگری که دوست داشته باشید نیز تهیه کنید. اگر گیاهخوار هستید می توانید بیکن را از این ساندویچ حذف کنید و به جای آن از پنیر کبابی و اسفناج استفاده کنید. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه این نان و پنیر مخصوص فرانسوی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه نان پنیری مخصوص با گردو
- آرد نان فانتری ۵۰۰ گرم
- آب ۲۴۰ میلی لیتر
- تخم مرغ ۱ عدد
- شکر ۱ ق غذا خوری
- خمیر مایه ۱ ق غذا خوری
- روغن مایع ۴۰ گرم
- وانیل نوک ق چای خوری
- پنیر خامه ای به مقدار لازم
- گردو خرد شده ۱/۲ پیمانه
- زیتون ۱۰ عدد
طرز تهیه نان پنیری مخصوص با گردو
ابتدا آب را ولرم کنید یعنی به دمای ۴۵ درجه برسونید اگر دماسنج ندارید انگشت خود را داخل آب فرو کنید باید گرما را احساس کنید ولی نباید بسوزد سپس شکر را اضافه کنید و هم بزنید در انتها خمیرمایه را افزوده و هم بزنید و برای ده دقیقه روی ظرف پوشانده تا عمل بیاد.
تخم مرغ و روغن مایه و نمک و خمیرمایه عمل آمده را داخل یک کاسه ریخته و شروع به افزودن آرد کنید تا جایی که خمیر وسط کاسه جمع شود بسته به نوع آرد مصرفی ممکن است کمتر با بیشتر آرد مصرف شود.
در ادامه خمیر را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید و به مدت ۱۵ دقیقه با دست خوب ورز دهید برای ورز دادن بهتر است ۵۰ بار خمیر را به سطح بکوبید یا از استند میکسر برای ورز دادن استفاده کنید سپس خمیر را داخل کاسه قرار دهید و در دمای ۲۷ درجه به مدت ۲۵ دقیقه استراحت اولیه بدهید تا کمی حجم بگیرد.
در ادامه از خمیر چانه بگیرید و به وردنه باز کنید و در بین نان ها را با پنیر خامه ای و گردو و زیتون بی هسته پر کنید و به شکل دلخواه آن را فرم دهید سپس داخل سینی فر قرار دهید و روی خمیر را بپوشانید و برای ۱ ساعت استراحت دهید تا مجدد خمیر حجم بگیرد.
در ادامه فر را روشن کنید تا گرم شود سپس با زرده و کمی زعفران روی نان ها را رومال کنید و به دلخواه کنجد بپاشید سپس در طبقه وسط فر قرار داده و به مدت ۲۵ دقیقه در دمای ۱۹۰ بگذارید تا پخته و طلایی شود. نوش جان
مواد لازم نان پنیر و سبزی ترکی
- ارد 2 پیمانه
- تخم مرغ 1 عدد
- روغن 1/4 پیمانه
- شکر 1/2 قاشق چایخوری
- نمک 1/2 قاشق چایخوری
- شیر نصف پیمانه
- خمیر مایه فوری 2 قاشق مربا خوری
- کره مقدار کافی
- پنیر صبحانه مقدار کافی
- جعفری خرد شده 1 لیوان
- کنجد مقدار کافی
روش تهیه نان پنیر و سبزی ترکی
ابتدا و برای شروع نصف پیمانه شیر را به دمای 40 درجه سانتی گراد می رسانیم.سپس 2 قاشق مرباخوری پودرخمیر مایه فوری را در نصف پیمانه شیر ولرم می ریزیم و نصف قاشق چایخوری شکر نیز به انها اضافه می کنیم و انها را با هم مخلوط می کنیم.سپس روی ظرف حاوی خمیر مایه را پوشانیده و ده دقیقه منتظر می شویم تا خمیر مایه عمل کند و حجم مواد ما زیاد شود و حبابدار شود( این مقدار شکر نان ما را شیرین نمی کند و باعث عمل آمدن خمیر مایه می شود).
سپس در ادامه 1 عدد تخم مرغ را شکسته و ان را در صورت سالم بودن داخل یک ظرف می ریزیم و با همزن دستی ان را می زنیم تا زرده و سفیده ان با هم مخلوط شوند.سپس 1/4 پیمانه روغن مایع را به ظرف اضافه می کینم و هم می زنیم و با تخم مرغ مخلوط می کنیم.
در ادامه خمیر مایه عمل آمده در مرحله قبل را به مخلوط تخم مرغ و روغن اضافه می کنیم و با انها مخلوط می کنیم.سپس نمک و ارد را داخل یک ظرف می ریزیم و انها را دوبار الک می کنیم.سپس مخلوط آرد و الک را کم کم و مرحله به مرحله به مواد خمیر نان در مرحله قبل اضافه می کنیم تا خمیر غیر چسبنده ای حاصل شود.( اگر خمیر چسبناک بود با یستی مقدار بیشتری ارد استفاده شود).سپس خمیر را با دست روی یک سطح صاف و ارد پاشی شده برای مدت تقریبی 10 دقیقه با دست خوب ورز می دهیم تا نرم و لطیف و منسجم شود.
سپس داخل یک کاسه را کمی چرب می کنیم و خمیر ورز داده شده را داخل ان قرار می دهیم .سپس روی ظرف را با دستمال می پوشانیم و به خمیر برای مدت 1 ساعت در محیط اشپزخانه استراحت می دهیم تا حجم خمیر زیاد شود.
در این مرحله خمیر رابعد از استراحت از ظرف بیرون آورده و کف ان را با دست می گیریم و برای 1 دقیقه مجددا خمیر را ورز می دهیم و خمیر را به 6 چونه تقسیم می کنیم.سپس چونه ها را با وردنه روی یک سطح صاف باز می کنیم طوری که وسط خمیر از اطراف ان ضخیم تر باشد.چون اطراف خمیر بعد از قرار گرفتن پنیر روی هم جمع می شود و اگر ضخیم باشد بعد از پختن بد شکل می شود.سپس وسط خمیر را مقداری پنیر صبحانه و جعفری خرد شده می گذاریم و دو طرف خمیر را روی هم می گذاریم.
سپس روی نانها را پوشانیده و به ان 15 دقیقه دیگر استراحت می دهیم تا حجیم شود.سپس روی نان را با قلمو مقداری کره اب شده می زنیم و کنجد می ریزیم.سپس نانها را داخل سینی فر که کف ان را کاغذ روغنی گذاشته ایم ، می چینیم و سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت 25 دقیقه قرار می دهیم تا نانها بپزد و 5 دقیقه گریل را می زنیم تا روی نانها طلایی شود.سپس سینی را از فر بیرون اوزده و بعد از سرد شدن انها را از روی کاغذ روغنی جدا می کنیم و در ظرف مناسبی می گذاریم و این نانها را برای صبحانه همراه با چای میل می کنیم و یا بعنوان میان وعده خوشمزه برای بچه ها در مدرسه استفاده می کنیم.نوش جان
روش تهیه نان وانیلی لذیذ
