اوجی پلو یکی از انواع پلوها می باشد که برای مازندران می باشد که بسیار پرخاصیت و خوشمزه است برای تهیه این غذا از اردک استفاده می شود که این پلو با سبزی محلی عطر و بوی فوق العاده دارد پس بهتر است حتما سبزی های محلی را تهیه کنید تا به رسپی اصلی غذا نزدیک تر باشید. اما دلیل اصلی اسم این غذا سبزی به نام اوجی می باشد که به پونه کوهی نیز معروف است این گیاه به وفور در اویل بهار و اواخر تابستان در مازندران یافت می شود و از خانواده نعنا ها می باشد به همین دلیل خیلی خوش عطر و بو می باشد اما جدا از عطر آن برای سرماخوردگی نیز مفید است اما این پلو بیشتر با اردک تهیه می شود و اگر در دسترس ندارید می توانید از مرغ نیز استفاده کنید. امروز طرز تهیه اوجی پلو را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای اوجی پلوی مازندرانی
- اردک ۱ عدد
- پونه کوهی (اوجی تازه) ۸ پیمانه
- برنج ۴ پیمانه
- پیاز ۲ عدد
- نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
طرز تهیه اوجی پلوی مازندرانی
اول در شکم اردکمان نمک و فلفل و زردچوبه میزنم و یک عدد پیاز را داخلش میگذاریم و با نمک و فلفل و زردچوبه با دوقاشق روغن یکم سرخ شود چون خودش روغن میندازد .نصف لیوان آب و یک پیاز دیگر را به موادمان اضافه میکنم و با شعله کم میگذاریم بپزد.
بعد پخت اردکة، اردک را از قابلمه برمیداریم و برنجی که نیم ساعت خیساندیمش به اضافه اوجی(پونه کوهی) و آب(با توجه به آب اردک میبینیم چه مقدار برای پخت نیاز است را اضافه میکنیم)میگذاریم تا بپزد و زمانی که آب برنج کشیده شد اردک را وسط برنج میگذاریم.