املت قارچ یکی از صبحانه های مقوی با طعمی متفاوت است که به راحتی تهیه می شود و اصالتی آلمانی دارد. املت قارچ خوراکی به روز شده از غذا های اصلی قدیمی است که بنا به شواهد گفته شده املت تاریخچه ایرانی دارد و با ترکیب انواع سبزیجات با تخم مرغ تهیه می شود.
قارچ اصلی ترین ماده اولیه در این املت است. قارچ منبعی مناسب برای سلنیوم است. سلنیوم یک آنتی اکسیدان قوی محسوب می شود که با رادیکال های آزاد مقابله کرده و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. به علاوه قارچ سرشار از پتاسیم است. پتاسیم باعث شل شدن و افزایش انعطاف پذیری عروق خونی شده و در نتیجه خون رسانی به اندام های مختلف بدن را بهبود می دهد. همچنین قارچ سرشار از آهن است که در تولید گلبول های قرمز خون موثر است. به همین دلایل مصرف قارچ برای پیشگیری از سکته مغزی و کاهش فشار خون بالا توصیه می شود. از طرفی مصرف قارچ به دلیل داشتن کلسیم فراوان به سلامت استخوانی کمک میکند و احتمال ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می دهد. همچنین وجود آهن، مس و سلنیوم در قارچ برای سلامت سیستم استخوانی مفید است.
مواد لازم برای املت قارچ و پنیر
- کره ۱ قاشق غذا خوری
- تخم مرغ ۳ عدد
- گوجه فرنگی ۳ عدد
- پنیر پارمسان ۱/۴ فنجان
- پنیر موزارلا (موتزارلا) ۱/۴ فنجان
- قارچ خرد شده ۱/۴ فنجان
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه املت قارچ و پنیر
تخم مرغ ها را در یک ظرف ریخته و هم بزنید، گوجه فرنگی ها را خرد کرده و به آن اضافه کنید.کره را در تابه ای ریخته و روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید. مخلوط تخم مرغ و گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده و چند دقیقه بعد، قارچ را به همراه پنیر پارمسان، مازارولا و نمک و فلفل به آن بیفزایید.در تابه را گذاشته و آن را به مدت چهار دقیقه روی شعله ملایم اجاق گاز قرار دهید. املت را پس از طبخ، سریع میل کنید.
بهترین روش شستن قارچ برای درست کردن املت قارچ چیست؟
برای شستن قارچ هرگز آن را درون آب رها نکنید تا بخیسد. بلکه آن را زیر آب سرد گرفته تا خاک و آلودگی های آن پاک شود. کلاهک قارچ را در حین شستن فشار ندهید، بلکه به آرامی روی آن بکشید تا تمیز شود. همچنین بهتر است قارچ را در حین شستن پوست نگیرید. می توانید یک محلول یک درصد آب و نمک تهیه کرده و قارچ را فقط برای یک تا دو دقیقه درون آن قرار دهید. فراموش نکنید که اگر قارچ بیش از حد در آب بماند، آب را به خود جذب کرده و در حین پخت املت سیاه می شود.
روش تهیه املت قارچ و سیب زمینی لذیذ
