دسرها بدون شک، هیجان انگیزترین بخش یک مهمانی ناهار یا شام هستند. این خوشمزه های شیرین و رنگارنگ به میز شما رنگ و لعابی چشمگیر و وسوسه کننده می دهند و بدون آن ها یک مهمانی تکمیل نخواهد شد. پاناکوتا (panna cotta)، یک دسر مشهور ایتالیایی است که با شیر، شکر، خامه و ژلاتین در طعم های مختلف در قالب تهیه می شود.
طرز تهیه پاناکوتا بسیار ساده است و این دسر شیک و مجلسی به سرعت در آشپزخانه آماده می شود. واژه پاناکوتا در زبان ایتالیایی به معنی «خامه پخته شده» است و این دسر در دسته پودینگ ها قرار می گیرد. خامه پاناکوتا معمولا با قهوه، وانیل، شکلات، زعفران و دیگر انواع افزودنی ها طعم دار می شود. در واقع، طرز تهیه انواع پاناکوتا یکسان است و پاناکوتاهای مختلف با افزودن طعم دهنده های مختلف، میوه ها یا ژله ها خلق می شوند.
مواد لازم برای پاناکوتا بادام
- شکر ۳ قاشق غذا خوری
- ژلاتین ۱.۵ قاشق چای خوری
- شیر (کم چرب) ۱ پیمانه
- ماست ۱ پیمانه
- عصاره بادام ۱/۲ قاشق چای خوری
- نشاسته ذرت ۱ قاشق چای خوری
- آب انار یا آلبالو ۱/۳ پیمانه
- فیله نارنگی ۱/۲ پیمانه
- آلبالو خشک ۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه پاناکوتا بادام
در یک قابلمه کوچک، سه قاشق غذاخوری شکر و ژلاتین را با یکدیگر مخلوط کنید. شیر را اضافه کنید و هم بزنید. روی حرارت ملایم آنها را هم بزنید تا ژلاتین حل شود. سپس از روی حرارت بردارید. ماست و ¼ قاشق چایخوری عصاره بادام را اضافه کنید. سپس مایه را درون کاسه های سفالین کوچک بریزید. روی آنها را بپوشانید و به مدت ۴ تا ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهیدبرای تهیه سس، در یک قابلمه کوچک، یک قاشق غذاخوری شکر و نشاسته ذرت را با یکدیگر مخلوط کنید.
آب انار را بیفزایید. آنها را روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا غلیظ شوند. از روی حرارت بردارید. فیله های نارنگی، آلبالوی خشک و بدون هسته و ¼ قاشق چایخوری عصاره بادام را اضافه کنید.
سپس آن را کنار بگذارید تا خنک شود.برای سرو پاناکوتا، کف کاسه ها را ۱۰ ثانیه در آب جوش قرار دهید. با چاقوی تیز، لبه های پاناکوتا را برش دهید تا از ظرف جدا شود. سپس آنها را در بشقاب برگردانید. روی آنها سس را بریزید و سرو کنید.