طرز تهیه پای قارچ و اسفناج از پای اسفناج و پنیر فتا یونانی که “اسپاناکوپیتا” نام دارد، الهام گرفته شده است. این غذایی خوشمزه است که بسیار ساده تهیه می شود. پنیر فتای گوسفندی طعم خامه ای و عطر دلپذیری به آن می دهد، اما شما می توانید از پنیر فتا گاوی هم استفاده کنید.
آن را تبدیل به یک وعده غذایی کنید: برای تبدیل این پای خوشمزه به یک وعده غذایی رضایت بخش نیاز به چیز زیادی ندارید. مقداری گوجه فرنگی و خیار را خرد کنید و روی آنها روغن زیتون بکر (بوداریا تصفیه نشده) و کمی زاتار بپاشید یا سرکه بالزامیک بریزید و در کنار این غذا میل کنید. یک تکه نان باگت یا پوره سیب زمینی به همراه پونه کوهی و سیر را نیز به آن بیافزاید. خواهیددید که این هیچ چیزی از یک شام ایده آل کم ندارد!
با شروع فصل سرما اسفناج جزو جدانشدنی سبد خرید سبزیجات می شود. چرا که کلسیم موجود در اسفناج می تواند به تقویت استخوان ها در مقابله با آسیب کمک کند و ویتامین های A و C ، فیبر، اسید فولیک و سایر مواد مغذی موجود در آن با سرطان های روده بزرگ و پستان مبارزه می کند. اسفناج همچنین می تواند در برابر فشار خون بالا و بیماری های قلبی از بدن محافظت کند.
مواد لازم برای خمیر پای اسفناج و قارچ
- آرد گندم یا آرد چند منظوره/ یک و نیم فنجان
- نمک/ یک چهارم قاشق چای خوری
- بکینگ پودر/ یک چهارم قاشق چای خوری
- روغن زیتون/ نصف فنجان
- شیر/ ۲ قاشق غذا خوری
مواد لازم برای پای اسفناج و قارچ
- روغن زیتون/ یک قاشق غذا خوری
- سیر/ ۳ عدد
- قارچ/ ۳۰۰ گرم
- اسفناج/ ۳۰۰ گرم
- تخم مرغ بزرگ/ ۳ عدد
- شیر/ سه چهارم فنجان
- پودر جوز هندی/ نوک قاشق چای خوری
- آرد چند منظوره/ یک چهارم فنجان
- پنیر فتا/ ۲۳۰ گرم
روش تهیه پای اسفناج و قارچ
در داخل کاسه ای، آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید، سپس روغن زیتون را به تدریج به آن بیفزایید و با چنگال یا همزن دستی هم بزنید.در حین هم زدن یک قاشق غذا خوری شیر را نیز به مخلوط قبلی اضافه کرده و هم زدن را تا جایی ادامه دهید تا ترکیب حاصل به شکل توپ خمیری درآید.دست های خود را تمیز بشویید و سپس خمیر را آنقدر ورز دهید تا همه مواد به خوبی با هم مخلوط شده و خمیر یکدستی بدست آید.اکنون خمیر را داخل قالب پای ۲۰ سانتی یا قالب دلخواه به شکل یکنواخت پهن کنید و سپس آن را کنار بگذارید.در مرحله بعدی طرز تهیه پای اسفناج و قارچ، داخل یک قابلمه مناسب، یک قاشق غذا خوری روغن زیتون بریزید و آن را روی حرارت متوسط گرم کنید.
سپس سیر خرد شده را افزوده و سرخ کنید، ۳۰ ثانیه زمان برای سرخ شدن و پخش شدن عطر سیر کافی است.سپس قارچ ها ی خرد شده را افزوده و تفت دهید تا وقتی که قارچ ها نرم شده و آب بیندازند و بیشتر آب آن تبخیر شود، اسفناج خرد شده را بیفزایید و حدود ۳ تا ۵ دقیقه تفت دهید تا سرخ شوند، اکنون می توانید ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
در مرحله بعدی، در داخل کاسه ای تخم مرغ و شیر را باهم مخلوط کرده و بزنید، یک قاشق از مخلوط اسفناج و قارچ را به آن بیفزایید، باقی مخلوط سبزیجات را به تدریج افزوده و مرتبا هم بزنید. جوز هندی را نیز اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
حال آرد را روی مخلوط مواد بپاشید و آنقدر هم بزنید تا هیچ گلوله ای از آرد داخل آن دیده نشود. در آخر پنیر فتا را نیز افزوده و سپس آن را داخل فر که از قبل در دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن و گرم شده است، بگذارید، حدوداً ۴۰ تا ۴۵ دقیقه زمان برای پختن و طلایی شدن لایه رویی پای لازم است، بعد از این مدت زمان می توانید با استفاده از چنگال یا خلال دندان تست کنید، در صورتی که مواد پای به آن نچسبند، غذای شما آماده سرو می باشد. (البته قبل از برش زدن پای، بهتر است ۵ دقیقه صبر کنید و آن را استراحت دهید.)
مواد لازم برای تهیه پای اسفناج و قارچ روش دوم
- خمیر یوفکا ۱ بسته
- اسفناج ۴۰۰ گرم
- قارچ ۱۵ عدد
- تخم مرغ ۲ عدد
- پنیر ۱۲۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۲ حبه
- کره ۲۵ گرم
- نمک، فلفل سیاه، آویشن به مقدار لازم
طرز تهیه پای اسفناج و قارچ روش دوم
ابتدا اسفناج ها را پاک کتید و بشورید سپس بگذارید تا خشک شود در ادامه یک قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود سپس اسفناج ها را بدون افزودن روغن داخل قابلمه تفت دهید تا نرم شود و حجم آن گرفته شود سپس از روی حرارت بردارید.
پیاز را نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی زردچوبه و روغن داخل تابه تفت دهید تا سبک و طلایی شود سپس سیر پوره شده را افزوده و تفت دهید تا عطر سیر بلند شود در ادامه قارچ ها را اسلایس کنید و تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود.
در ادامه اسفناج پخته شده را نیز به همراه کمی نمک و فلفل سیاه و آویشن اضافه کنید از روی حرارت بردارید تا کاملا سرد و خنک شود سپس تخم مرغ ها را نیز اضافه کنید و هم بزنید تا تخم مرغ ها مخلوط شوند در ادامه پنیر را نیز افزوده و هم بزنید حالا مواد میانی پای آماده شده است.
طبق عکس خمیر یوفکا را باز کنید و سطح آن را با کمی کره و آب مرطوب کنید سپس مواد میانی را بگذارید و یک خمیر یوفکا دیگر روی مواد قرار دهید و برش های چندسانتی روی خمیر بزنیددر ادامه پای اسفناج را در فر از قبل گرم شده به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه در طبقه وسط فر در دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا طلایی و پخته شود سپس از فر خارج کنید و سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه پای اسفناج با قارچ
- افزودن قارچ اختیاری و قابل حذف است.
- می توانید از خمیر هزارلا نیز استفاده کنید.
- می توانید پای را داخل قالب نیز تهیه کنید.
- به دلخواه از کمی پنیر ریکوتا نیز می توانید در تهیه این پای استفاده کنید.
- افزودن سیر دلخواه و قابل حذف است.
- برای خوشمزه تر شدن مواد می توانید کمی پنیر پارمزان نیز اضافه کنید.
روش تهیه پای کدو حلوایی لذیذ
