پای نارگیل یکی از شیرینی های خشک به حساب می آید که بسته به این که داخل آن از چه موادی پر شده باشد، نام متفاوتی دارد. پای نارگیل یکی از این نوع شیرینی ها است که مواد تارت را در قالب تارت قرار می دهیم. سپس با خمیر نارگیل آن را پر کرده و در فر طبخ می کنیم. این شیرینی را می توان برای پذیرایی در مهمانی ها و عید نوروز تهیه و استفاده نمود. همچنین می توان به عنوان میان وعده با چای و قهوه میل کرد.
مواد لازم برای پای نارگیل
- خمیر پای پخته شده خنک شده :1 عدد
- پودر نارگیل :2/1و2 پیمانه
- شکر:1 پیمانه ( 200 )
- آرد ذرت:4 قاشق سوپخوری
- خامه:100 گرم ( 2/1 پیمانه )
- شیر:2/1 و1 پیمانه
- زرده تخم مرغ :2 عدد
- کره:50 گرم
- نمک:8/1 قاشق چایخوری
- وانیل:4/1 قاشق چایخوری
مواد لازم جهت تهیه خمیر پای نارگیل
- آرد:2 پیمانه
- کره سرد :100 گرم
- روغن جامد :2 قاشق غذاخوری ( در صورتیکه روغن جامد در دسترس نبود به جای آن 75 گرم کره اضافه نمایید )
- شکر:2 قاشق سوپخوری
- آب سرد :2 قاشق سوپ خوری
طرز تهیه خمیر پای نارگیل
ابتدا کاسه ای بردارید و شکر، آرد و کره را داخل آن بریزید و با نوک انگشتانتان کره را به خورد مواد داده و خوب ورز دهید تا با هم ترکیب شوند.در ادامه آب را افزوده و بازهم با نوک انگشتانتان خمیر را ورز دهید تا یکدست و نرم شود.روی خمیر را بپوشانید و برای نیم ساعت به آن استراحت دهید ، سپس قالب را چرب کرده و خمیر را روی یک سطح صاف با وردنه باز کنید و داخل قالب پهن کنید طوری که لبه های قالب هم با خمیر پوشیده شود.با کمک یک چنگال روی سطح خمیر سوراخ هایی ایجاد کنید و روی آن یک کاغذ روغنی پهن کنید و مقداری حبوبات بریزید تا پر شود.فر را از قبل با دمای 200 درجه روشن کنید و خمیر را برای 15 دقیقه بپزید.بعد از 15 دقیقه قالب را از فر بیرون آورده و حبوبات و کاغذ را از روی خمیر بردارید و خمیر را برای 20 دقیقه دیگر با دمای 180 درجه بپزید.
طرز تهیه مواد داخل پای نارگیل
کاسه ای بردارید و دو عدد زرده تخم مرغ را داخل آن بریزید، سپس شیر، شکر، نمک و آرد ذرت را بریزید و خوب هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند.سپس مواد را داخل قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کمی غلیظ شود. در این مرحله کره ، وانیل و خامه را بریزید و مواد را خوب مخلوط کنید و دوباره روی حرارت بگذارید.
زمانی که مواد به غلظت دلخواهتان رسید شعله را خاموش کرده و پودر نارگیل را بریزید و خوب مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.در آخر مواد آماده شده را داخل خمیر پای بریزید و اجازه دهید تا خنک شده و خودش را بگیرد.و بعد داخل خمیر آماده ریخته و سرد نمایید ( کمی پودر نارگیل بو داده روی آن بریزید ).
مواد لازم برای پای نارگیل روش دوم
- کره ۱۰۰ گرم
- روغن مایع (60گرم) ۱/۴ پیمانه
- شیر (60گرم) ۱/۴ پیمانه
- آب آناناس (60گرم) ۱/۴ پیمانه
- پودر قند (200گرم) ۱ پیمانه
- آرد (200گرم) ۱ پیمانه پر
- نشاسته ذرت ۱ قاشق غذا خوری سرپر
- تخم مرغ ۴ عدد
- پودر نارگیل ۵ قاشق غذا خوری
- بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
- وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
- آناناس به مقدار لازم
طرز تهیه پای نارگیل روش دوم
ابتدا آرد و بکینگ پودر و نشاسته ذرت را۳ بار الک کرده کنار بگذارید.پودر قند و کره و روغن را با همزن برقی زده تا سفید و کش دار شود. تخم مرغ هارا دانه دانه هر کدام را یک دقیقه زده بعد آخرین تخم مرغ وانیل را اضافه کنید.همزن را خاموش کرده به طور متناوب کمی آرد، شیر ، آب آناناس ریخته ترکیب کنید طی سه مرحله و در آخر پودر نارگیل را بریزید مخلوط کنید.
هر کپسول را تا نیمه پر کنید و روی هر کدام یک نصف آناناس قرار دهید. کپسول ها را در سینی فر چیده در فر گرم شده با دمای ۱۶۵ درجه به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه طبقه وسط اگر فرتان خیلی داغ است طبقه بالا قرار بدهید .در آخر هم کمی روی آن ها را گریل کنید تا طلایی رنگ شوند.این مقدار مواد حدود ۱۰ الی ۱۲ عدد پای به دست میدهد نوش جان
روش تهیه پای سیب هلندی لذیذ
