پیراشکی با توجه به ترکیبات غذایی مقوی و لذیذی که دارد باعث می شود که غذایی همه پسند و مفید برای سلامتی باشد. پیراشکی های بسیاری به طور آماده در بازار یافت می شود که افراد به راحتی و با صرف کمترین هزینه آن را تهیه و میل می کنند. از جمله پیراشکی های محبوب در خانواده های ایرانی پیراشکی مرغ، پیراشکی قارچ و پیراشکی گوشت هستند که می توان پیراشکی عدس را بعنوان یک پیراشکی محبوب برای تنوع در برنامه غذایی نام برد. می توان آن را به عنوان یک وعده غذایی یا یک عصرانه خوشمزه و عالی انتخاب کرد. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه پیراشکی عدس در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد مورد نیاز جهت تهیه پیراشکی سیب زمینی و عدس
- آرد سفید (گندم) ۱ کیلو
- شیر ۲ لیوان
- خمیر مایه فوری ۱ قاشق چایخوری
- نمک ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه پیراشکی سیب زمینی و عدس
آرد سفید را در یک ظرف گود ریخته و یک قاشق نمک و خمیر مایه فوری را به آرد اضافه نمایید. شیر را آرام آرام به آرد افزوده و تا حدی که یک خمیر نرم و یکدست از آرد تهیه گردد، ادامه دهید. در صورتی که خمیر بسیار شل و چسبنده شد، مجدداً به آن آرد اضافه کرده و آن را ورز دهید. به مدت یک و نیم الی دو ساعت به خمیر استراحت داده و اجازه دهید خمیر مایه داخل آن کاملاً باز شده و خمیر ور بیاید. اگر مدت ور آمدن خمیر طولانی شد، توصیه می شود جای نگهداری خمیر را گرم کرده و یک پارچه ضخیم و یا نایلونی روی خمیر بکشید.
مواد مورد نیاز جهت تهیه ترکیبات داخل پیراشکی سیب زمینی و عدس
- سیب زمینی ۳ عدد متوسط
- عدس ۲۵۰ گرم
- شیر نصف لیوان
- نمک و ادویه جات (زردچوبه، زیره و فلفل سیاه) به میزان لازم
- سبزی (ریحان، ترخون، مرزه و گشنیز) ۱۰۰ گرم
طرز تهیه مواد داخل پیراشکی سیب زمینی و عدس
سیب زمینی را به شکل آب پز، بخار پز و یا زغالی بپزید. آن ها را پوست گرفته و با استفاده از یک گوشت کوب مناسب آن را به شکل پوره در بیاورید. یک قالب کره و نصف لیوان شیر را به سیب زمینی پوره شده اضافه نموده و خوب مخلوط نمایید.
عدس را به مدت ۲۴ ساعت در آب ولرم خیس نموده تا نفخ آن کاملاً گرفته شده و بافت آن نرم و لذیذ شود. ۲ الی ۴ بار آب عدس را تعویض کرده و اجازه دهید خوب بپزد.عدس را کاملاً آبگیری کرده و به پوره سیب زمینی اضافه نمایید. سبزی ها را کاملاً ساطوری کرده و به پوره سیب زمینی و عدس اضافه نمایید.
به اندازه یک گلوله نسبتاً بزرگ از خمیر برداشته و آن را به شکل بیضی روی سطح سینی کاملاً آغشته به آرد بوسیله وردنه پهن کنید. مواد درونی پیراشکی سیب زمینی و عدس را داخل خمیر باز شده قرار داده و سپس یک سمت خمیر را به سمت دیگر آن کشیده و با استفاده از چنگال چند سوراخ کوچگ در سطح پیراشکی ایجاد نمایید. دو عدد تخم مرغ را کاملاً مخلوط کرده و در سطح پیراشکی های سیب زمینی و عدس بمالید. مقداری سبزی خشک مرزه کوهی را روی پیراشکی ها بپاشید.
سینی فر را با کاغذ فویل پوشانده و با اندکی روغن کف آن را چرب نمایید. فر را در دمای ۱۸۵ درجه سانتی گراد به مدت ۱۰ دقیقه گرم کرده و سپس دمای آن را به ۱۷۵ درجه سانتی گراد برسانید سپس پیراشکی ها را داخل سینی چیده و در فر قرار دهید. مدت زمان پختن پیراشکی سیب زمینی و عدس ۳۰ الی ۴۰ دقیقه می باشد. پیراشکی را با سس کچاب فلفلی نوش جان نمایید.
روش تهیه پیراشکی گوشت با سیب زمینی
