پیتزا چیکن یکی از خوشمزه ترین پیتزاها برای دوستداران پیتزا است. در این مقاله طرز تهیه این پیتزا خوش طعم را به شما آموزش می دهیم
مواد لازم برای تهیه پیتزا چیکن استروگانف
- پودر خمیر پیتزا یک بسته
- سینه مرغ ۳۰۰ گرم
- قارچ ۴۰۰ گرم
- خامه صبحانه چهار قاشق غذاخوری
- سس قرمز دو قاشق غذاخوری
- عصاره مرغ نصف
- سیر دو حبه
- پنیر پیتزا چهار پیمانه
- روغن یک سوم پیمانه
- چیپس خلال یک و نیم پیمانه
- نمک، فلفل و ادویه به مقدار لازم
طرز تهیه پیتزا چیکن استروگانف
یک کاسه عمیق برداشته، پودر خمیر پیتزا را درون آن ریخته و مرکز پودر را درون ظرف باز کنید. بر اساس نوع پودر خمیر پیتزایی که استفاده می کنید، به مقدار لازم آب و روغن درون کاسه بریزید و شروع به هم زدن کنید تا خمیر صاف و یکدستی به دست آید.بعد از این که خمیر را چند دقیقه ماساژ دادید، روی ظرف را بپوشانید و آن را به مدت ۱ تا ۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا عمل تخمیر انجام شود.سینه مرغ را خرد کرده و با مقداری کره، نمک، فلفل، ۲ حبه سیر رنده شده و عصاره مرغ تفت دهید سپس خامه را اضافه کرده و اجازه دهید تا خامه قوام آمده و کمی غلیظ شود. قارچ را نیز جداگانه تفت دهید و به مرغ اضافه کنید.
وقتی خمیر پف کرد، آن را داخل ظرفی که کف آن چرب شده پهن کنید و به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه داخل فر قرار دهید تا نیم پز شود. سپس خمیر را بیرون آورده و مقداری سس قرمز روی خمیر بریزید. پنیر پیتزا را روی سس ریخته و تا جایی که می توانید روی خمیر را با مایه مرغ و قارچ پر کنید.
مقداری چیپس خلالی را روی پیتزا ریخته و پیتزا را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد داخل فر قرار دهید. در این حین هر چند دقیقه یکبار به آن سر بزنید تا مطمئن شوید پیتزا کاملا پخته شده است. بعد از یک ربع پیتزا آماده است.
مواد لازم برای تهیه پیتزا چیکن روش دوم
- آرد 500 گرم به اضافه 4 قاشق غذاخوری
- آب ولرم 375 میلی لیتر
- مایه خمیر 1 قاشق غذاخوری پر
- نمک 3 قاشق چایخوری
- شکر 1 قاشق چایخوری
- روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
- کره 4 قاشق غذاخوری
- سینه مرغ بزرگ بی استخوان 1 عدد
- شیر 250 میلی لیتر
- پنیر پیتزای موزارلا 200 گرم
- پنیر پیتزای پارمزان 50 گرم
- سیر 3 جبه
- فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری
- پودر آویشن 1 قاشق چایخوری
- جوز هندی 1 قاشق چایخوری
- زیتون حلقه شده به مقدار لازم
- قارچ 300 گرم
- ریحان 30 گرم
روش تهیه پیتزا چیکن روش دوم
- ابتدا مایه خمیر را با نصف لیوان آب ولرم با حرارت 40 درجه سانتیگراد و یک قاشق چایخوری شکر مخلوط کرده و در ظرف را ببندید و اجازه دهید تا مایه خمیر 10 دقیقه استراحت کرده و بعمل آید. نمک را با آرد مخلوط کرده و خوب هم بزنید.
- روغن زیتون، باقی آب گرم و مایه خمیر به عمل آمده را کم کم به آرد اضافه کنید و با قاشق چوبی یا پلاستیکی هم بزنید. وقتی تمام مایه با آرد مخلوط شد، روی میز کار را آرد بپاشید و همینطور مقداری آرد به دست خود بمالید و مایه خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید.
با کف دست به خمیر فشار آورده و به سمت جلو هل دهید و دوباره خمیر را ببندید تا ورز داده شود خمیر را چنگ نزنید و بیشتر از ده دقیقه هم ورز ندهید. درون یک ظرف که حجم 2 برابر خمیر را داشته باشد را با چند قطره روغن چرب کنید و خمیر را به داخل آن انتقال دهید. یک پارچه تمیز روی خمیر بیاندازید تا خمیر یک ساعت استراحت کند. - در مدتی که خمیر استراحت می کند، مرغ را به نوارهای باریکی برش دهید و با نمک و فلفل و پودر آویشن و جوز هندی آن را مزه دار کرده و با یک قاشق کره یا روغن زیتون، مرغ را در تابه کمی تفت دهید. قارج ها را ورقه نازک کرده و با کمی کره آن را تفت دهید. سیر را ریز خورد کنید.
- کره را در تابه ذوب کرده و یک دقیقه سیر خورد شده را تفت دهید. سپس 3 قاشق غذاخوری آرد را به آن اضافه کرده تفت دهید و سپس کمی جوز هندی، آویشن، نمک و فلفل و خامه را اضافه کنید و شیر را به مواد اضافه کرده و روی حرارت ملایم مرتب هم بزنید تا سس غلیظ شود. 150 گرم پنیر موازارلا و 50 گرم پنیر پارمزان را به سس اضافه کنید. وقتی سس غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید تا خنک شود.
- یک قاشق آرد و 2 قاشق آب را با هم مخلوط کرده و برای رومال لبه های نان پیتزا کنار بگذارید. فر را با حرارت 200 درجه سانتیگراد روشن کنید و یک کاسه آب در کف فر قرار دهید.
- بعد از استراحت خمیر، مقدار کمی آرد روی میز بپاشید و دست خود را به آرد آغشته کنید. سپس خمیر را مجددا ورز دهید تا حباب های هوای خمیر از بین بروند. خمیر را به 3 قسمت مساوی تقسیم کنید. روی سینی فر را با کمی روغن چرب کنید. هر قسمت را روی سینی فر به قطر 30 سانت باز کنید. روی خمیر با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید که خمیر خیلی باد نکند. سپس خمیر را به مدت 7 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد.
- روی خمیر را کمی پنیر پیتزا بپاشید. نوار های سینه مرغ، قارچ، برگ های ریحان و زیتون حلقه شده را روی نان پیتزا پخش کنید. سس آلفردوی غلیظ را روی سطح پیتزا پخش کنید. لبه های پیتزا را با مخلوط آرد و آب که قبلا تهیه کرده اید رومال کنید. مجددا سینی را در فر قرار دهید تا حدود 8 دقیقه پیتزا بپزد. نوش جان
روش تهیه پیتزای لذیذ در ماکروفر
