پیتزا یکی از محبوب ترین غذاها در تمام جهان است. این غذا بومی ایتالیاست؛ اما در کشورهای مختلف هم مورد استقبال بی نظیری قرار گرفته است. طرز درست کردن پیتزا در فرهنگ های مختلف با اضافه کردن چاشنی های محلی تغییر کرد. این تغییر در سبک پخت سبب شد انواع مختلفی از پیتزا مثل مارگاریتا، ناپولی، پپرونی و بسیاری مدل های دیگر به وجود آیند.طرز درست کردن پیتزا خوشمزه اصلاً سخت نیست. کافی است بعضی از اصول آن را یاد بگیرید. آن وقت هر نوع پیتزایی که اراده کنید می توانید درست کنید. حتی می توانید خودتان پیتزاهایی جدید اختراع کنید.
در انواع پیتزا های مختلف ممکن است از سوسیس، کالباس و گوشت استفاده شود؛ اما به کار بردن ترکیب سوسیس و کالباس در کنار هم در طرز تهیه پیتزا می تواند ابتدا از ایران شروع شده باشد. چراکه ایرانی ها این ترکیبات را در کنارهم و در قالب انواع پیتزا مخصوص و پیتزا مخلوط خیلی دوست دارند. البته تنوع ترکیبات مورد استفاده قرار گرفته در تهیه این پیتزا بر خلاف دیگر انواع پیتزا بیشتر است. در طرز تهیه پیتزا مخصوص می توان از انواع فلفل دلمه، گوجه فرنگی و قارچ استفاده کرد. در بین انواع پیتزا در ایران، پیتزا مخصوص و پیتزا مخلوط دارای طرفداران زیادی است و اغلب میزان فروش این دو نوع پیتزا در رستوران ها و مغازه های ساندویچی، نسبت به دیگر انواع پیتزا ارائه شده، بالاتر می باشد. البته سلیقه ها و ذائقه های مختلف، ممکن است نظرات متفاوتی داشته باشند و ترکیب این تعداد مواد اولیه به صورت یکجا و با هم را نپسندند. درست است که طرز تهیه پیتزا مخصوص در بین رستوران های مختلف، متفاوت است اما در اغلب موارد با خوردن پیتزا مخصوص، طعم کالباس و فلفل دلمه باید مشهود باشد.
مواد لازم برای تهیه پیتزا مخصوص رستورانی
- قارچ: به میزان دلخواه
- کالباس: به میزان دلخواه
- سرکه: ۱/۲ پیمانه
- سیر: ۲ حبه
- گوجه فرنگی:(برای سس) ۲ عدد
- فلفل دلمه ای: ۱ عدد
- روغن: به میزان لازم
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- زیتون (دلخواه): به میزان دلخواه
- پنیرپیتزا: به میزان لازم
- خمیر پیتزا: به تعداد دلخواه
طرز تهیه پیتزا مخصوص رستورانی
- خمیر پیتزا را در قالب بگذارید و کمی به خمیر لبه بدهید چون یکی از علایمی که می فهمید پیتزا آماده شده است، ترد و طلایی شدن دورخمیر پیتزا می باشد .
- با چنگال چند سوراخ روی خمیر ایجاد کنید تا خمیر بتواند نفس بکشد .
- سس گوجه ای که آماده کردید را روی خمیر بریزید، بعد به مقدار زیاد پنیر پیتزا بریزید، تا پیتزا به خوبی کش بیاد، سعی کنید پنیر پیتزا یخ زده نباشد.
- در پخت پیتزا موادی که آب نمی اندازند ( مثل کالباس ، گوشت چرخ کرده ،کدو ، بادمجون کبابی یا …) را ابتدا ریخته سپس موادی که آب می اندازند ( مثل فلفل دلمه ای ، قارچ ، زیتون ، …) را روی آن بریزید. حجم مواد نباید زیاد باشد زیرا باعث می شود پیتزا سنگین شده و شکل جالبی نداشته باشد.
- هر لایه که مواد را می ریزید مقدار خیلی کم هم پنیر پیتزا روی آن بریزید و بیشتر سمت وسط خمیر بریزید و بعد از هر لایه فشار کمی به مواد بدهید تا به پنیر پیتزا بچسبد.
- کالباس، فلفل دلمه ای، قارچ و زیتون را به ترتیب، لایه لایه روی پیتزا بریزید. می توانید یک گوجه را حلقه حلقه کنید و برای زیبایی روی پیتزا قرار دهید.
- فر توکار را در دمای ۱۲۰ درجه روشن کنید تا گرم شود.
- فر را روی حرارت ۲۰۰ تا ۲۵۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و پیتزا را به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه در آن قرار دهید.
روش تهیه پیتزا استیک و سیر
