پیتزا یک غذای اصیل ایتالیایی است که در ابتدا از خمیر و رب گوجه یا گوجه فرنگی و پنیر پیتزا ساخته شده است. به مرور زمان و بسته به ذائقه کشورهای مختلف، مخلفاتی روی پیتزا اضافه شده است. یکی از انواع این پیتزا ها، پیتزا استیک است که با استفاده از استیک گوشت گوساله و قارچ و زیتون پخته می شود. گوشت های تکه ای روی پیتزا علاوه بر طعم خوبی که بوجود می آورد، ظاهر زیبایی نیز برای پیتزا ایجاد می کند. هرچه پیتزا پنیر بیشتری داشته باشد، خوشمزه تر می شود که بسته به ذائقه خانواده قابل تغییر است. ضخامت نان نیز سلیقه ای است.
مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا
- یک قاشق چای خوری نمک
- دو قاشق چایخوری مخمر
- یک قاشق چایخوری بکینگ پودر
- نصف پیمانه روغن زیتون
- نصف پیمانه آب ولرم
- نصف پیمانه شیر
- آرد به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه مواد رویه پیتزا استیک و سیر
- نمک به مقدار لازم
- روغن زیتون به مقدار لازم
- ۶ حبه سیر
- ۵۰ گرم پنیر پارمسان رنده شده
- ۴ ساقه جعفری
- ۴۰۰ گرم فیله گوساله ورقه ورقه شده
- فلفل دلمه ای ۱ عدد
- پنیر پیتزا رنده شده ۴۰۰ گرم
طرز تهیه خمیر پیتزا استیک و سیر
خمیر پیتزا را می توانید به شکل آماده تهیه کنید. اما اگر قصد دارید تا آن را در خانه تهیه کنید، ما دستور تهیه آن را در این قسمت آموزش می دهیم.
-
ابتدا مخمر و ۱ قاشق غذاخوری شکر را در داخل یک ظرف ریخته و با یکدیگر مخلوط کنید. سپس آب ولرم را به مخلوط اضافه کنید و این مخلوط را به مدت ۱۰ دقیقه در یک مکان گرم نگهداری کنید.
-
اکنون روغن زیتون و بکینگ پودر و شیر را به مایه خمیر اضافه کنید. این مواد را با هم ترکیب کرده و آرد را آرام آرام و مرحله به مرحله به خمیر مایه اضافه کنید. مواد را کاملا هم بزنید تا از گلوله شدن آرد جلوگیری کنید. سپس خمیر را در یک مکان مناسب به مدت ۶۰ دقیقه قرار دهید تا خمیر عمل بیاید. اکنون خمیر پیتزا آماده شده است.
طرز تهیه پیتزا استیک و سیر
- در مرحله اول ابتدا گوشت را به خوبی شسته و ورقه ای خرد کنید. اکنون گوشت را در داخل یک ماهیتابه مناسب همراه با روغن تفت داده تا گوشت ترد شده و پخته شود.
- اکنون سیر را شسته و پوست کنده و رنده کنید. همچنین جعفری را در اندازه ریز خرد کرده و سیر و پنیر پارمسان و جعفری و نمک و روغن را در داخل یک مخلوط کن ریخته و مواد را کاملا ترکیب کنید.
- خمیر پیتزا را در داخل یک سینی فر قرار دهید.
- مخلوط مواد میکس شده را روی خمیر پیتزا قرار دهید و بر روی مخلوط مواد یک لایه پنیر پیتزا بریزید. سپس لایه بعدی گوشت را اضافه کرده و مقداری پنیر بر روی گوشت بریزید. اگر مایل بودید می توانید از فلفل دلمه ای خرد شده روی پیتزا استفاده کنید.
- فر را بر روی درجه حرارت ۲۲۰ درجه سانتی گراد تنظیم کرده و پیتزا را به مدت ۱۵ دقیقه در داخل آن قرار دهید تا پخته شود. اکنون پیتزا آماده شده و می توانید از داخل ظرف بیرون آورده و تزئین کرده و در اندازه های مناسب برش بزنید.
طرز تهیه پیتزا استیک با گوشت گوساله
برای آماده کردن پیتزا استیک به مواد اولیه ای که در ادامه مشاهده می فرمایید، نیاز داریم. اگر میخواهید یک پیتزای استیک گوساله خوشمزه و لذیذ داشته باشید مواد لازم را فراهم کنید و مراحل زیر را دنبال کنید تا با هم به یک پیتزای خوشمزه خانگی مهمان شویم. گوشت گوساله یکی از لذیذترین گوشت ها میباشد و امیدواریم از این دستور پخت لذا ببرید.
مواد لازم پیتزا استیک با گوشت گوساله :
- گوشت گوساله ۲۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد کوچک برای سرخ کردن گوشت
- قارچ به میزان دلخواه
- گوجه فرنگی ۲ عدد متوسط
- گشنیز خرد شده ۳ قاشق چای خوری
- روغن به میزان لازم برای سرخ کردن گوشت و چرب کردن سینی
- زردچوبه به میزان لازم برای سرخ کردن گوشت
- پنیر موزارلا، سس کچاپ و سویا سس به میزان لازم
دستور پخت پیتزا استیک با گوشت گوساله :
- در مرحله اول طرز تهیه پیتزا استیک، ابتدا پیاز ها را به صورت نگینی خرد کنید و مقدار کمی سرخ نمایید.
-
سپس گوشت را به شکل قطعات تقریبا کوچک قسمت کنید و داخل تابه ای کمی تفت دهید و مقدار خیلی کمی به آن آب اضافه کنید تا کاملا بجوشد و تکه های گوشت به طور کامل نرم و پخته شوند که به این منظور بهتر است قطعه های گوشت را خیلی نازک ببرید تا نیازی به اضافه کردن آب نباشد و با کمی سرخ کردن، سریع پخته شوند.
- بعد از این که قطعات گوشت کاملا پخته شدند، آن ها را به شکل ریش ریش در آورده و حدود ۲ ساعت داخل سویا سس قرار داده تا مزه سس را کاملا به خود بگیرند.
- در مرحله بعدی طرز تهیه پیتزا استیک، کف سینی فر را با کمی روغن چرب نمایید و خمیری را که قبلا درست کردید در کف سینی پهن کنید و آن را به شکل نازک در آورید.
- سس کچاپ را روی سطح خمیر بمالید و با استفاده از پشت قاشق آن را کاملا یکنواخت و صاف نمایید.
- روی سطح خمیر لایه ای از پنیر بریزید و به شکلی یکنواخت پخش کنید.
- در لایه بعدی خمیر گشنیز خرد شده و گوجه فرنگی های حلقه ای را بریزید، هم چنین می توانید برای این که خمیر عطر خوبی داشته باشد کمی فلفل دلمه ای نیز روی آن پخش کنید.
- در مرحله بعدی طرز تهیه پیتزا استیک، قارچ های خرد شده و تکه های گوشت ریش شده را روی سطح خمیر کاملا پخش نمایید.
- در آخرین لایه دوباره لایه ای پنیر ریخته و به طور کاملا یکدست در همه جای آن پخش کنید.
- فر را روشن نمایید و درجه حرارت آن را روی دمای ۲۲۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم شود.
- سپس پیتزا را داخل فر قرار دهید و بعد از گذشت ۱۵ دقیقه آن را از درون فر بیرون بیاورید.
روش درست کردن پیتزا یونانی
