پیتزا یونانی یکی از پیتزاهای بسیار خوشمزه می باشد که مواد زیادی برای تهیه آن نیاز نیست و یکی از مهم ترین نکات تهیه پیتزا یونانی عمق کم می باشد و مانند پیتزاهای آمریکا خمیر را زیاد ضخیم نمی گیرند و در تابه های کم عمق تهیه می شود و مواد رویه آن کاملا سلیقه ای می باشد. در ایالات متحده آمریکا، پیتزا به سبک یونانی در مناطق نیوانگلند و مناطقی از ایالت شرقی نیویورک رایج است این پیتزا در سال ۱۹۵۴ توسط مردم یونان اهل آلبانی کشف شد در سال ۱۹۸۰ در کانتیکت حدود ۴۰% فروش پیتزا توسط یونانی ها اداره می شد.
مواد لازم برای پیتزا یونانی
- خمیر پیتزا :120 گرم
- سس قرمز :20 گرم
- پنیرپیتزا :200 گرم
- گوشت چرخ کرده :150 گرم
- زیتون :30 گرم
- قارچ :50 گرم
- پیاز :100 گرم
- گوجه فرنگی :مقداری
طرز تهیه پیتزا یونانی
خمیر پیتزا را تهیه کرده سپس روی آن را سس قرمز مخصوص به مقدار کمی بریزید. روی آن کمیپنیر، سپس قارچ را اضافه کنید و 200گرم پنیر روی آن بریزید. بعد 150 گرم گوشت چرخ کرده را رویپنیر بریزید و سپس جهت تزئین روی پیتزا از پیاز، زیتون و گوجه فرنگی استفاده کنید.
مواد سس پیتزا
- ۱ ۱/۲ پیمانه سس گوجه و سیر
- ۱ حبه سیر
- ۱/۴ ق چ پونه
آماده سازی سس پیتزا
تمام مواد سس را در تابه ای کوچک ترکیب کرده و روی حرارت متوسط روبه بالا تفت دهید و بجوش بیاورید تا به حدود یک سوم کاهش یابد یا آب آن تنخیر شود. اگر سس آبکی باشد خمیر را خیس و پیتزا بیش از حد آبدار می شود. سس در مرحله ی استفاده باید خنک شود اگر فرصت کمی دارید سس را در کاسه ای ریخته و در کاسه ی دوم حاوی آب و یخ حمام دهید.
آماده سازی خمیر پیتزا
آب گرم را در کاسه ای بزرگ ریخته، مخمر را اضافه کنید و بدون اینکه هم بزنید ۷ دقیقه بگزارید بمانید تا مخمر فعال شود. از آب داغ استفاده نکنید زیراکه مخمر خراب خواهد شد.اکنون عسل و روغن زیتون را اضافه کرده تند هم بزنید سپس آرد و نمک را اضافه و ورز دهید تا خوب باهم ترکیب شوند. اگر از مخلوط کن استفاده می کنید از سرعت ۲ روی حالت خمیر زدن استفاده کنید. در آخر خمیر باید حالت چسبناک به خود بگیرد.روی خمیر را با سلیفون پوشانده و به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت در دمای اتق استرات بدهید تا حجم آن دو برابر شود، نیز می توانید خمیر را در فر با دمای ۳۸ درجه سانتیگراد یا ۱۰۰ درجه فارنهایت استراحت دهید.
طرز تهیه پیتزا ایتالیایی کالزونه
