یتزا مرغ و قارچ یکی از انواع پیتزاهای خوشمزه و پرطرفدار در سراسر جهان است که با روش های متنوعی تهیه می شود، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم پیتزا مرغ و قارچ کاری
- قارچ ۲۵۰ گرم
- پیاز بزرگ ۱ عدد
- سینه مرغ ۵۰۰ گرم
- ادویه کاری به اندازه کافی
- فلفل دلمه ای بزرگ ۱ عدد
- سس گوجه فرنگی به اندازه کافی
- پنیر پیتزا و خمیر پیتزا به اندازه کافی
- نمک ، فلفل سیاه و آویشن به اندازه کافی
طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ کاری
برای تهیه پیتزا قارچ و مرغ ابتدا خمیر پیتزا را آماده می کنیم و می گذاریم تا ور بیاید.سپس در قابلمه ای آب می ریزیم و می گذاریم روی حرارت زیاد تا زودتر به جوش بیاید و بعد پیاز را پوست می گیریم و آبکش می کنیم و به چهار قسمت تقسیم می کنیم.
و زمانی که آب به جوش آمد سینه مرغ و پیاز را با هم داخل آب در حال جوش قرار می دهیم و کمی زردچوبه به آن اضافه می کنیم سپس درب قابلمه را می گذاریم و حرارت را ملایم می کنیم تا مرغ به طور کامل پخته شود.
پس از گذشت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه از پخت سینه های مرغ کمی نمک به آن اضافه می کنیم و شعله را خاموش می کنیم و سینه ها را با کفگیر از قابلمه بیرون می آوریم ودر آبکش قرار می دهیم تا خنک شوند. ( آب مرغ را می توانیم نگهداری کنیم و با آن سوپ تهیه کنیم. )
آن وقت سینه ها را روی تخته آشپزخانه ریش ریش می کنیم. فلفل دلمه ای ها را نیز می شوییم و داخل آن ها را خالی می کنیم و نگینی خرد می کنیم و در بشقابی می ریزیم.قارچ ها را نیز با دستمالی نمدار تمیز کرده و سریع آبکش می کنیم
و حلقه حلقه برش می زنیم و با قلم مو آشپزخانه کف تابه ای را چرب می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم و قارچ ها را در داخل تابه می ریزیم و فلفل دلمه ای ها را نیز اضافه می کنیمو تفت می دهیم تا قارچ ها سبک شوند
و مرغ های ریش شده را نیز می افزاییم و ادویه کاری ، نمک ، فلفل سیاه نیز روی مواد می پاشیم و با هم مخلوط می کنیم و از روی حرارت تابه را بر می داریم ولی همچنان به تفت دادن ادامه می دهیم زیرا تابه داغ است و اگر مواد رها شوند امکان دارد مرغ ها سوخاری و سفت شوند و یا قارچ ها سرخ شوند. سپس خمیر پیتزا را با حداکثر ۲ سانتی متر قطر آن روی سینی فر پهن می کنیم و روی آن را با وردنه مرتب و هم سطح می کنیم
و روی خمیر را با سس پیتزا کاملا پوشش می دهیم و مواد داخل تابه را با قاشق روی خمیر می ریزیم تا کاملا از مواد پوشیده شود و در آخر روی مواد کمی آویشن می پاشیم.سینی را داخل فر قرار می دهیم و فر را روشن می کنیم و روی ۲۲۰ درجه سانتیگراد قرار می دهیم تا به مدت ۳۰ دقیقه پیتزا آماده شود. زمانی که خمیر پیتزا پخت یعنی ۲۰ دقیقه پس از گذاشتن پیتزا داخل فر،سینی فر را بیرون می آوریم و در آخر پنیر پیتزا روی مواد می ریزیم و مجددا سینی را داخل فر قرار می دهیم
تا به مدت ۱۰ دقیقه دیگر پنیر نیز روی مواد آب شود و پیتزای خیلی خوب و خوش طعمی داشته باشید.پس از پخت ۳۰ دقیقه پیتزا و آب شدن کامل پنیر پیتزا،سینی فر را بیرون می اوریم و پیتزای داغ تازه را با سس قرمز نوش جان کنید.
مواد لازم پیتزا مرغ و قارچ کاری روش دوم
- خمیر پیتزا : به مقدار لازم
- قارچ : ۱۰۰ گرم
- پیاز ریز شده : یک قاشق سوپخوری
- پنیر پیتزا : ۲۵۰ گرم
- روغن مایع : دو قاشق سوپخوری
- فلفل دلمه ای : یک عدد
- گوجه فرنگی : دو عدد
- سس پیتزا : سه قاشق سوپخوری
- ارگانو : یک قاشق سوپخوری
- فلفل و نمک : به مقدار لازم
- سینه مرغ پخته شده و خرد شده : ۳۰۰ گرم
دستور تهیه پیتزا مرغ و قارچ کاری روش دوم
ابتدا کف ظرف را چرب کنید و خمیر پیتزا را در کف ظرف پهن نمایید سپس پیتزا را روی خمیر بمالید و مقداری از روغن مایع روی خمیر پیتزا بریزید.در مرحله بعدی طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را خرد نمایید سپس قارچ ها را هم به صورت حلقه ای برش دهید و پیاز و فلفل دلمه ای و سینه مرغ و قارچ و گوجه فرنگی را روی خمیر پیتزا بریزید و آویشن را هم روی این مواد ریخته و پنیر پیتزا را روی مواد رنده کنید و سینی فر را در طبقه وسط فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دهید تا پیتزا به صورت کامل پخته شود و بعد از مدت زمان ذکر شده ظرف حاوی پیتزا را از درون فر بیرون آورید و مقداری سس پیتزا روی پیتزا بریزید.
بهتر است بعد از تهیه خمیر آن را در کف قالب پهن کنید و قالب را به مدت ۱۰ دقیقه درون فر قرار دهید تا خمیر نیم پز شود.اگر تمایل دارید برای طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ از گوجه فرنگی استفاده نمایید بهتر است برش های گوجه فرنگی را روی پیتزا قرار دهید تا آب آن تبخیر شود.برای طعم بهتر پیتزا می توانید از پنیر گودا در لا به لای مواد استفاده نمایید.
روش تهیه پیتزای گوشت و نیمروی لذیذ
