در این آموزش شما را با روش تهیه پیتزا ناپولی لذیذ و پرطرفدار آشنا می کنیم. می توان گفت این پیتزا، اولین پیتزایی بود که در جهان ابداع شد و پیشینه تاریخی آن به قرن هجدهم در شهر ناپل بر می گردد. برای تهیه این پیتزا شما نیاز به موادی همچون فلفل، پنیر گودا، آویشن، ریحون و ژامبون دارد.
مواد لازم پیتزا ناپولی
- یک بسته پنیر موزارلای پانصد گرمی تی . اس .تی
- نمک و فلفل به میزان دلخواه
- نصف قاشق غذاخوری پودر ریحان خشک
- نصف قاشق غذا خوری آویشن خرد شده
- پنجاه گرم پنیر رنده پارمسان
- صد گرم زیتون بدون هسته
- یک عدد فلفل دلمه ای کوچک
- چهار حبه سیر رنده شده
- یک عدد پیاز کوچک
- چهار عدد فارچ بزرگ
- چهار قاشق غذاخوری سر پر سس کچاب
- یک قاشق غذا خوری سس پستو
- یک بسته خمیر پیتزای ایتالیایی
- دویست گرم ژامبون مرغ
طرز تهیه پیتزا ناپولی
در گام اول برای تهیه پیتزا ناپولی، شعله پایین فر را روشن کنید و دمای آن را روی دویست درجه سانتی گراد (چهارصد درجه فارنهایت ) تنظیم کنید و بگذارید برای پختن پیتزا ناپولی گرم شود و در وحله ی بعدی ژامبون مرغ، قارچ، سیر، فلفل دلمه ای، پیاز، زیتون و حبه های سیر را در یک ظرف تا حد امکان ریز رنده کنید و سپس پودر آویشن ، سس پستو و پودر پنیر را به آن ها اضافه کنید و با یک چنگال همه مواد را هم بزنید به نحوی که له نشوند و سپس کف سینی فر را چرب کرده و جعبه ی خمیر پیتزای ایتالیایی را از فریزر خارج کنید این جعبه شامل شش عدد خمیر است.به تعداد مورد نیاز خمیر از بسته بردارید و بقیه را داخل فریزر بر گردانید. خمیر ها را از داخل لفاف پلاستیکی شان خارج کنید و به همان صورت منجمد در سینی فر بگذارید. روی هر خمیر یک قاشق سس کچاپ بمالید و مقداری پنیر رنده تی .اس.تی بر روی خمیر ها بریزید و کاملا پخش کنید. سپس مخلوطی را که آماده کرده اید را روی خمیر ها بریزید و پهن کنید و درانتها تمام سطح پیتزای ناپولی را با پنیر پیتزا بپوشانید و روی لایه پنیر کمی ریحان خشک بریزید. سینی را در طبقه وسط فر گذاشته و در فر را ببندید و بگذارید حداقل به مدت ده دقیقه پیتزا ها بپزند. سپس شعله پایین فر را خاموش کنید و شعله بالایی را روشن کنید. پخت پیتزا ها را برای ده دقیقه دیگر ادامه دهید تا پنیر روی پیتزا کاملا آب شده و طلایی گردد.
مواد مورد نیاز برای پیتزا ناپولی به روش دوم
- گوجه فرنگی رسیده 5 تا 6 عدد
- روغن زیتون یک قاشق سوپ خوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
- پنیر موتزارلای تازه 200 گرم
- برگ ریحان به میزان لازم
طرز تهیه پیتزا ناپولی به روش دوم
در ابتدا خمیر پیتزا را آماده کنید و سپس گوجه فرنگی های خرد شده را با کمی نمک، فلفل سیاه و روغن زیتون مزده دار کنید و در مرحله بعد سینی را چرب کنید و خمیر را به قطر 2 الی 3 میلی متر باز کنید و با کاتر گرد ده سانتی متری برش بزنید و در سینی مخصوص پیتزا قرار دهید و از مخلوط گوجه فرنگی بر روی خمیرها بریزید.حلقه های پنیر را روی آنها بچینید و در قدم بعدی سینی را پانزده تا بیست دقیقه در طبقه وسط فری که از پانزده دقیقه قبل، روی حرارت دویست درجه سانتی گراد گرم کرده اید، قرار دهید تا پنیز پیتزا طلایی و پنیر ذوب شده شود و در آخرین مرحله پیتزا را از فر خارج کنید و روی آنها را با برگ ریحان تزیین و سرو کنید.پیتزا ناپولی آماده است و می توانید از طعم خوب آن لذت ببرید.
مواد لازم پیتزا ناپولی به روش سوم
- 4 پیمانه آرد سفید یا آرد نان
- 2 قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق چایخوری مخمر
- 1 و 1/2 پیمانه آب
- اسپری روغن
- 395 گرم گوجه فرنگی
- 350 گرم پنیر موزارلا
- یک مشت برگ ریحان
- 1/4 پیمانه روغن زیتون
دستور تهیه پیتزا ناپولی به روش سوم
آرد، نمک و مخمر را درظرف همزن برقی ریخته و به آن آب اضافه کنید. مواد را با سرعت کم به مدت 10 دقیقه هم بزنید تا خمیر یک دستی حاصل شود. توجه داشته باشید اگر خمیر چسبناک شد، 1 تا 4 قاشق غذاخوری به آن آرد اضافه کنید تا چسبندگی آن از بین برود. روی ظرف را با یک پلایتیک بپوشانید و آن را به مدت 8 ساعت در دمای اتاق نگهداری کنید تا دو برابر شود.خمیر پیتزا را داخل سینی فر پهن کنید و آن را به 4 قسمت تقسیم کنید. 4 کاسه کوچک را با اسپری روغن چرب کنید. با کمک دست هر کدام از خمیر ها را به شکل توپ در آورید و داخل کاسه ها بریزید. روی آن را کمی اسپری روغن بزنید و ظرف را به مدت 2 ساعت با پارچه بپوشانید و در دمای اتاق قرار دهید.گوجه ها را خوب شسته و پوست بگیرید. آن ها را داخل مخلوط کن ریخته و هم بزنید تا سس گوجه فرنگی غلیظی به دست آورید.
فر را در دمای 220 درجه سانتی گراد گرم کنید. خمیر ها را داخل سینی فر پهن کنید و با کمک وردنه به شکل دایره نازک درآورید. روی هر تکه خمیر 1/3 پیمانه سس گوجه فرنگی را پخش کنید. روی سس را پنیر موزارلا، برگ ریحان و 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون پر کنید. پیتزا را به آرامی داخل فر قرار دهید و اجازه دهید 5 تا 7 دقیقه بپزد. سپس آن را سرو کنید.
نکات مهم طرز تهیه پیتزا ناپولی ایتالیایی لذیذ آسان
- سعی داشته باشید تا در آموزش طرز تهیه پیتزا ناپولی ایتالیایی از مواد اولیه تازه و مرغوب بهره ببرید تا پیتزایی خوش طعم و مزه تری بدست آورید.
- در صورتی که روغن زیتون در دسترس شما قرار ندارد، می توانید از روغن کنجد و یا کانولا استفاده کنید تا از خواص و فواید آنها نیز برخوردار شوید.
- دقت داشته باشید که میزان پنیر پیتزایی که میتوان در این پیتزا ناپولی مورد استفاده قرار داد، کاملا اختیاری بوده و شما می توانید از مقدار بیشتر و یا کمتر بهره ببرید.
- در نظر داشته باشید که به اندازه منطقی و متعادل از پنیر پیتزا استفاده کنید تا اندامی متناسب تر داشته باشید.
روش تهیه پیتزای لذیذ با نان لواش
