پیتزا یکی از غذاهای اصیل ایتالیایی است. این غذا ابتدا به صورت ساده و با خمیر و سس گوجه و پنیر پیتزا طبخ می شده است. به مرور، مواد مختلفی روی پیتزا اضافه شده است که بنابر مخلفاتی که اضافه می شود نام متفاوتی روی آن می گذارند. ساده ترین پیتزا همان پیتزای پنیر است.در این پیتزا نیازی به گوشت یا مواد دیگر نیست و با ساده ترین مواد تهیه می شود.
مواد لازم برای پیتزای پنیر
- خمیر پیتزا ۵۰۰ گرم
- گوجه فرنگی ۵۰۰ گرم
- پنیر پیتزا ۳۰۰ گرم
- جعفری ساطوری شده ۲ قاشق سوپ خوری
- ترخون ۲ قاشق سوپ خوری
- نمک و فلفل و دارچین به مقدار لازم
طرز تهیه پیتزای پنیر
ظرف آلومینیوم گرد مناسبی را که باید کم عمق باشد چرب کنید و خمیر پیتزا را به قطر نیم سانتی متر و به شکل ظرف به اندازه ای که ته و دیواره ظرف را بپوشاند باز کنید و خمیر را داخل ظرف بیاندازید. گوجه فرنگی را در آب جوش بگذارید و پوست آن را بگیرید و گوشت گوجه فرنگی را خرد کنید و آن را داخل خمیر بیاندازید و کمی نمک و فلفل و دارچین روی آن بپاشید و کمی هم جعفری بریزید و پنیر را روی آن رنده کنید. فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید و ظرف پیتزا را کف فر به مدت بیست دقیقه قرار دهید. بعد ظرف را روی آخرین پنجره فر به طرف بالا بگذارید تا در حدود یک ربع تا بیست دقیقه بماند و روی آن کمی طلائی شود.
مواد لازم برای تهیه پیتزا پنیر روش دوم
- خمیر پیتزا یک عدد
- سس کچاپ جهار قاشق غذاخوری
- پنیر پیتزا رنده شده ۱۵۰ گرم
- پنیر موزارلا ۱۵۰ گرم
- پنیر پارمسان ۱۵۰ گرم
- ریحان مقداری برای تزیین
طرز تهیه پیتزا پنیر روش دوم
ابتدا فر را روی دمای ۲۵۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا از قبل گرم شود.کف قالب یا ظرف مورد نظری که می خواهید داخل فر قرار دهید را به کمک روغن کمی چرب کنید سپس خمیر پیتزا را روی ظرف قرار دهید.
روی خمیر را هم کمی با روغن چرب کنید سپس سس کچاب را روی خمیر بمالید تا کاملا خمیر را بپوشاند. پنیر ها را به ترتیب پنیر پیتزا رنده شده، موزارلا و پارمزان روی سطح خمیر بریزید. اگر دوست داشتید لبه های خمیر کریسپی و طلایی رنگ شوند، از مقدار کم تری پنیر برای کناره های خمیر استفاده کنید.
برگ ریحان های تازه را خرد کنید و روی پنیر پیتزاها بریزید.در ادامه خمیر را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه و تا زمانی که خمیر کاملا ذوب و به رنگ طلایی شود، داخل فری که از قبل با درجه حرارت ۲۵۰ درجه سانتی گراد گرم کرده اید، قرار دهید. نکته مهم در تهیه پیتزا درجه حرارت بالای فر و گرم بودن فر قبل از قرار دادن خمیر درون فر است. بنابراین فر را حتما از قبل گرم کنید. بعد از این که پیتزا را از فر بیرون آوردید، آن را با آویشن تزیین کرده و داخل ظرف مناسب سرو کنید.
مواد اولیه پیتزای پنیر روش سوم
- خمیر پیتزا: به میزان مصرف
- پنیر ریکوتا: ۱۵۰ گرم
- پنیر موزارلا: ۱۵۰ گرم
- پنیر پارمزان: ۱۵۰ گرم
- روغن: ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری
دستور پخت پیتزای پنیر روش سوم
برای تهیه پیتزای پنیر ابتدا از قبل فر خود را در درجه ۲۵۰ سانتی گراد تنظیم نمایید آنگاه خمیر پیتزا را با توجه به دستورات و مواد اولیه تهیه کنید قالب مورد نظر را چرب کنید و سپس خمیر پیتزای خود را روی قالب خیلی با دقت پهن کرده و آنگاه خمیر پیتزای موردنظر را با روغن چرب نمایید. در ادامه پنیرهای مورد نظر که شامل ریکوتا، موزارلا و پارمزان می شود را روی خمیر پیتزا ریخته و سعی کنید لبه های خمیر را پنیر نریزید تا خوب به رنگ طلایی دربیاید.همچنین توجه و دقت کنید که فر را از ۳۰ دقیقه قیل باید روشن کنید تا دما و حرارت فر داغ شود و تا زمان پخت پیتزا در فر را به هیچ عنوان باز نکنید اگر دیدید که لبه های خمیر برشته شده و پنیرهای روی آن هم ذوب و طلایی رنگ شده است. در پایان می توانید پیتزا را از فر بیرون آورده و آن را در ظرفی گذاشته و آن را با آویشن و ریحان تزئین کنید و همراه با انواع سبزیجات و سالاد نوش جان نمایید.
روش تهیه پیتزای لذیذ با نان لواش
