پیتزا پپرونی یکی از انواع پیتزاهای معروف و بسیار پرطرفدار در جهان است که در کشور عزیزمان ایران هم طرفداران بسیاری دارد. این پیتزا با یک نوع سوسیس مخصوص تهیه می شود که پپرونی نام دارد و به همین دلیل با نام پیتزا پپرونی شناخته می شود.
با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر پیتزا پپرونی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری پیتزا پپرونی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی و طرز تهیه پیتزا پپرونی با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه یک پیتزا پپرونی
- سوسیس پپرونی ۲۵۰ گرم
- گوجه فرنگی ۱ عدد
- پنیر پیتزا به مقدار دلخواه
- فلفل دلمه ای قرمز یک عدد
- سس کچاپ ۲ قاشق غذاخوری
- فلفل و آویشن به میزان دلخواه
مواد لازم برای درست کردن خمیر پیتزا پپرونی
- آرد گندم ۳ لیوان
- آب ولرم ۱ لیوان
- نمک نصف قاشق چای خوری
- پودر خمیرمایه فوری ۱ قاشق غذاخوری
- شکر یک قاشق چای خوری
- روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری (بهتر است از روغن زیتون استفاده کنید)
دستور سریع پیتزا پپرونی
در طرز تهیه پیتزا پپرونی باید ابتدا به سراغ تهیه خمیر پیتزا بروید، که احتمالاً جذاب ترین مرحله در درست کردن پیتزای خانگی همین آماده کردن خمیر پیتزا به دست خودتان است. البته که می توانید از خمیر پیتزای آماده هم استفاده کنید، اما مطمئناً کیفیت و طعم یک پیتزا با خمیر تازه را نخواهد داشت. بعد از پخت اولیه خمیر پیتزا روی آن را با مواد پیتزا و پنیر فراوان بپوشانید و برای پخت نهایی به مدت ۱۵ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه قرار دهید.
ابتدا خمیرمایه را به همراه شکر و آب ولرم مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم تا اصطلاحاً به عمل بیاید. نشانه ی عمل آمدن خمیرمایه پف کردن و بالا آمدن است که حدوداً بعد از ده دقیقه کاملاً خود را نشان می دهد. در غیر این صورت خمیرمایه شما کهنه و برای استفاده مناسب نیست. آرد را دو بار الک کنید. حالا زمان اضافه کردن باقی مواد برای ساختن یک خمیر نرم و لطیف است. بهترین شکل برای خمیر کردن آرد این است که وسط آرد را بازکنید و همه مواد را به ترتیب وسط آن بریزید. خمیرمایه عمل آمده، روغن و نمک را اضافه کنید و به آرامی از کناره ها شروع کنید به مخلوط کردن این ترکیب.این کار را با انگشتانتان انجام دهید نه با قاشق یا همزن، لطف خمیر ساختن برای هر نانی ورز دادن آن با دست خودمان است. از خمیری شدن دستانتان هم نترسید، کافی است با کمی آرد زدن به دستانتان مانع چسبیدن خمیر به انگشت ها شوید؛ اما به هیچ عنوان دستانتان را با روغن چرب نکنید. این کار باعث اضافه شدن روغن زیادی به خمیرتان می شود.
خمیر را حدود ۸ دقیقه ورز دهید و هر جا احساس کردید چسبناک است کمی به آن آرد اضافه کنید؛ اما در این کار اصلاً زیاده روی نکنید. خمیر برای نرم شدن و درآمدن از حالت چسبندگی بیشتر از آرد به ورز دادن نیاز دارد. خمیر را گرد کنید، کف ظرف را با قلمو کمی چرب کنید و خمیر را به مدت یک تا دو ساعت در جایی گرم مانند کابینت استراحت دهید. در این مدت روی خمیر را با پارچه بپوشانید. این خمیر نه تنها در طرز تهیه پیتزا پپرونی بلکه در طرز تهیه پیتزا مخصوص و انواع دیگر پیتزا هم کاربرد دارد.بعد از دو ساعت که حجم خمیر دو برابر شد، پف خمیر را گرفته و به چهار قسمت مساوی تقسیمش کنید. یک قسمت را برداشته و ورز دهید، حواستان باشد روی سه قسمت دیگر پارچه بکشید تا خشک نشوند. سه چهار دقیقه ورز دادن کافی است. حالا خمیر را داخل ظرف های یک نفره پیتزا پهن کنید. می توانید کف ظرف را با کاغذ روغنی بپوشانید و یا با کمی روغن چرب کنید. در پهن کردن خمیر دقت کنید که لبه ها کمی کلفت تر از باقی سطح خمیرتان باشد. این کار را برای سه قسمت دیگر هم انجام دهید.
تمام خمیرها را به مدت یک رب کنار بگذارید تا برای بار دوم استراحت کنند. در این فاصله فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. داخل فر یک کاسه کوچک آب هم قرار دهید. این کار مانع از خشک شدن خمیرها در طول پخت می شود.خمیرها را بعد از استراحت نهایی برای ده دقیقه داخل فر قرار دهید تا پخت اولیه آن ها انجام شود. در این فاصله باید مواد پیتزا را آماده کنید.
فلفل دلمه ای را به صورت نگینی خرد کنید. داخل گوجه ها را خالی کنید و قسمت گوشتی را نگینی خرد کنید. سوسیس پپرونی را ورقه ای برش بزنید و کنار بگذارید.خمیرها را بعد از ده دقیقه از فر خارج کنید. حواستان باشد فر را خاموش نکنید فقط روی دمای ۱۸۰ درجه تنظیمش کنید. روی خمیرها را با سس کچاپ یا سس مارینارا که قبلاً در طرز تهیه لازانیا توضیح دادیم بپوشانید و روی آن پنیر بریزید. پنیر باید تمام سطح خمیر را بپوشاند.حالا نوبت اضافه کردن پپرونی و مواد دیگر است. ورقه های پپرونی را روی لای پنیر بچینید، فلفل دلمه ای را روی آن ها بریزید و در آخر گوجه را اضافه کنید. در این مرحله می توانید به دلخواه از ادویه های موردعلاقه تان استفاده کنید. ما در اینجا از آویشن و فلفل استفاده می کنیم.
حالا تمام سطح پیتزا را با پنیر بپوشانید. بهتر است این طور بگویم، راز یک پیتزا پپرونی خوشمزه را در میزان پنیر استفاده شده بدانید. پس برای استفاده از پنیر در طرز تهیه پیتزا پپرونی دست و دل باز باشید. پیتزاهای آماده را به مدت یک ربع درون فر ۱۸۰ درجه قرار دهید تا پنیر پیتزا آب شود و خمیر پخت نهایی خود را انجام دهد. در آخر برای پنج دقیقه گریل را روشن کنید تا روی پیتزا طلایی شود.
روش تهیه پیتزا آمریکایی لذیذ
