پوآچا گوشت یکی از انواع غذاهای خوشمزه کشور ترکیه است که با دستورها متنوعی تهیه می شود. این غذای خوشمزه علاوه بر اینکه به عنوان یک غذای کامل سرو می شود، می توانید از آن به عنوان یک پیش غذای مجلسی نیز استفاده کنید. این غذای خوشمزه شباهت های زیادی به غذاهای مثل پیراشکی گوشت و اشترودل گوشت دارد. مواد داخل این نان را می توانیم به سلیقه خود تغییر دهیم یا موادی مثل قارچ و فلفل دلمه ای به آن اضافه کنیم، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای خمیر پواچا گوشت
- شیر ۲ پیمانه
- آب ولرم ۱ پیمانه
- روغن مایع ۱/۲ پیمانه
- سفیده تخم مرغ ۳ عدد
- شکر ۲ ق غذا خوری
- نمک ۱ ق مربا خوری
- خمیر مایه فوری ۱ ق غذا خوری
- آرد به مقدار لازم
مواد لازم برای مواد میانی پواچا گوشت
- گوشت ۵۰۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- رب گوجه فرنگی ۱ ق غذا خوری
- روغن زیتون ۲ ق غذا خوری
- نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه پواچا گوشت ساده
در این رسپی از خمیرمایه فوری استفاده شده که به طور مستقیم داخل مواد خمیر استفاده می شود و نیازی به عمل آوری ندارد. اگر خمیر مایه فوری ندارید می توانید آن را ابتدا عمل بیاورید سپس استفاده کنید. داخل کاسه بزرگ همه مواد جز آرد را بریزید و هم بزنید.
در ادامه شروع کنید به کم کم اضافه کردن آرد تا خمیر جمع شود. سپس به مدت ۱۵ دقیقه مواد را خوب ورز دهید تا نرم و لطیف شود. خمیر را به صورت توپ در بیاورید و در کاسه ای قرار دهید و روی کاسه را بپوشانید تا پف کند و حجیم شود.در ادامه وقتی خمیر در حال استراحت است باید مواد میانی را آماده کنید. پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و با روغن تفت دهید تا سبک شود. سپس گوشت را اضافه کنید و به همراه پیاز و ادویه و نمک تفت داده تا خوب سرخ شود. در انتها رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب نیز گرفته شود. مواد را از روی حرارت بردارید تا خنک شود.
حالا پف خمیر را با دست بگیرید و به اندازه چانه های یک اندازه تقسیم کنید و گرد کنید. خمیر را با دست کمی باز کنید و پهن کنید سپس از مواد گوشتی خنک شده وسط خمیر قرار دهید و خوب خمیر را ببندید.
- در ادامه یک چانه دیگر را بردارید و با وردنه به شکل بیضی باز کنید. نباید ضخامت خمیر زیاد شود. حالا با چاقو به شکل چپ و راست ۶ خط ایجاد کنید. حالا پواچا گوشت را در وسط این خمیر برش خوردن قرار دهید.حالا پواچا را داخل سینی فر قرار دهید و به مدت ۱۵ دقیقه صبر کنید تا دوباره کمی حجیم شود. حالا با زرده تخم مرغ روی پواچا گوشت رومال کنید و به مدت ۲۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا پخته شود. نوش جان
روش تهیه گلت گوشت و قارچ لذیذ
