پوست پرتقال و مرکبات دیگر دارای بوی فوق العاده ای است که در دستور بعضی کیک ها به عنوان اسانس و برای گرفتن بوی تخم مرغ مورد استفاده قرار می گیرد. برای بعضی غذاها مانند مرغ زعفرانی و یا مرصع پلو، قیمه نثار و هویج پلو، خلال پوست پرتقال نیاز است. همچنین در مربا ها و دسر های مختلف از بوی آن استفاده می شود. از این رو نیاز است که پوست پرتقال ها را خشک یا فریز کرد و برای هر موقع از سال که مورد نیاز است از آن استفاده کرد. می توان پودر کرد و در یک قوطی خارج از یخچال نگه داری کرد یا فریز کرد و به مدت یک سال در فریزر قرار داد.
مواد لازم برای پودر پوست پرتقال
- پوست پرتقال به مقدار لازم
طرز تهیه پودر پوست پرتقال
ابتدا تا جایی که راه داره قسمت سفید پوست پرتقال را جداکنید (میتوانید قسمت نارنجی پوست پرتقال را رنده کنید).بعد پوستها را خرد کنید و بگذارید در سینی.زیر نور مستقیم آفتاب نگذارید،چون تغییر رنگ میدهد ولی در حیاط یا بالکن که نور مستقیم بهشان نخورد میشود گذاشت تا کاملا خشک بشوند
برای من حدود یک هفته طول کشید تا خشک شدند.بعد در هاون ریختم و کمی کوبیدمشان تا ریز بشوند و در آخر در آسیاب کامل پودرشان کردم.در شیشه تمیز دربسته در یخچال نگهداری کنید.از این پودر در مقدار کم برای بعضی کیک ها،شیرینی ها و پلو استفاده میشود.