شاید تنها چیزی که شما بعد از شنیدن نام روسیه به ذهنتان خطور نمی کند، غذا یا آشپزی باشد. اما این در حالی است که آشپزی در این کشور از اهمیت بالایی دارد و این روز ها غذاهای روسی در بسیاری از کشور های دیگر دنیا سرو می شوند. از جمله یکی از مهم ترین غذاهای روسی می توان به پلمنی اشاره کرد که در واقع نوعی پیراشکی می باشد که طعم بسیار بی نظیری دارد. اگر دوست دارید به صورت گام به گام با مواد مورد نیاز و دستور تهیه پلمنی آشنا شوید، بهتر است که ما را در ادامه این مقاله همراهی کنید.
مواد لازم برای پلمنی روسی
- گوشت چرخ کرده گوساله 500 گرم
- پیاز 1 عدد
- سیر 2 حبه
- نمک فلفل مقدار کافی
- آرد 1/2 فنجان
- تخم مرغ 2 عدد
- اب 1/2 لیوان
- روغن مایع مقدار کافی
طرز تهیه پلمنی روسی
ابتدا و برای شروع تهیه این غذای روسی و خوشمزه ، خمیر غذا را تهیه می کنیم ، برای این منظور داخل یک ظرف 1/2 فنجان آرد و 2 عدد تخم مرغ و 1/2 لیوان آب و کمی نمک را می ریزیم و انها را با هم خوب مخلوط می کنیم و سپس به خمیر تهیه شده برای مدت 30 دقیقه استراحت می دهیم.
سپس در ادامه در این مرحله ، سراغ تهیه مواد میانی این پیراشکی روسی می رویم ، پس 1 عدد پیاز را شسته و ان را پوست گرفته و به صورت نگینی و ریز خرد می کنیم و سپس داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و پیاز را در روغن تفت می دهیم تا طلایی و سبک شود.سپس 2 حبه سیر را پوست کنده و له می کنیم و به تابه پیاز اضافه می کنیم و ان را تفت می دهیم تا بوی سیر بلند شود.
سپس در ادامه 500 گرم گوشت چرخ کرده گوساله را به گوشت و پیاز تفت داده مرحله قبل اضافه می کنیم و گوشت را تفت می دهیم تا رنگش تغییر کند و بپزد.سپس نمک و فلفل را به مقدار کافی به گوشت اضافه می کنیم تا مزه دار شود.اکنون مواد میانی پلمنی ما آماده است.
سپس در ادامه بعد از 30 دقیقه استراحت خمیر تهیه شده در مرحله اول ، مجددا سراغ خمیر پیراشکی می رویم و از خمیر چونه هایی به اندازه گردو بر می داریم و ان ها را با وردنه روی یک سطح صاف و آرد پاشی شده باز و پهن می کنیم و از مواد گوشتی مرحله قبل کمی داخل خمیر پلمنی قرار می دهیم. سپس لبه های خمیر را روی هم می گذاریم و فشار می دهیم و سپس ابتدا و انتهای ان را به هم می رسانیم .این کار را برا ی تمام خمیر ها انجام می دهیم.
سپس در ادامه در این مرحله باید پلمنی ها را پخت ، پس در یک قابلمه آب و نمک می ریزیم و قابلمه را روی گاز می گذاریم و زیر گاز را روشن می کنیم و پلمنی های تهیه شده را داخل قابلمه می گذاریم و ان را در اب و نمک برای مدت 7 دقیقه می جوشانیم تا پلمنی روسی ما بپزد و اماده شود.سپس در ادامه در این مرحله ، وقتی پلمنی ها آماده شد ان را از اب بیرون می اوریم و پلمنی روسی را در ظرف مناسب می گذاریم و برای شام آن را همراه با سس تند و سالاد و سبزی خوردن و ... میل می کنیم. نوش جان
مواد لازم برای تهیه بلینی روسی
- چهار و ربع فنجان شیر
- یک سوم قاشق نمک
- دو قاشق شکر
- ۵ تخم مرغ
- یک هشتم بیکینگ پودر
- ۴ فنجان آرد همه منظوره
- ۳ قاشق روغن
- یک فنجان آب جوش
- دو سوم فنجان کره آب شده
طرز تهیه بلینی روسی
شیر و تخم مرغ را به خوبی با هم ترکیب کنید و نم و شکر و بکینگ پودر اضافه کنید، آرد و روغن و آب جوش را به مخلوط اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. سپس مخلوط را کناری بگذارید تا ۲۰ دقیقه استراحت کند .کره را روی ماهیتابه داغ کنید و مقداری از مخلوط را به قدری درون ماهیتابه بریزید که به اندازه ی یک cd نازک باشد. دقت کنید که بلینی باید گرد و نازک باشد. ماهیتابه را به گونه ای روی اجاق حرکت دهید که بلینی شکل گرد خود را حفظ کند.
برای ۹۰ ثانیه بگذارید بلینی بپزد. سپس از لبه مقداری بلینی را بالا بیاورید. و ببینید آیا رنگ طلایی گرفته است یا خیر؟ اگر طلایی شده بود آن را پشت و رو کنید و بگذارید ۶۰ ثانیه ی دیگر هم بپزد.پس از پخت هر بلینی آن را روی بلینی دیگر قرار دهید و دور آنها یک پارچه ی تمیز بکشید تا گرم بماند. پس از پخت هر ۴ عدد بلینی مقداری کره به ماهیتابه اضافه کنید.بنا به سلیقه ی خودتان مربا یا شربت محبوبتان را در وسط یک الی ۴ بلینی قرار دهید و آن را رول کرده و سپس صاف کنید تا شبیه مستطیل شود.
روش تهیه مرغ کاچیاتوره ی لذیذ
