اگر چنانچه به شهرهای شمال کشور رفته باشید حتما غذای محلی آن مناطق را امتحان کرده اید. غذاهای شمالی بسیار متنوع و خوشمزه است. هر غذایی، در شهر های شمالی کشور طرفداران خاص خودش را دارد. کدو حلوایی پلو را می توان به عنوان غذاهای محلی شمالی نام برد. مواد اصلی بکار رفته در این غذا، کدو حلوایی است و زمانی که لابلای برنج گذاشته شود غذای بینظیری خواهد شد. از نظر ارزش غذایی بسیار پر خاصیت، برای سیستم ایمنی بدن مفید و می توان یکی از غذاهای سالم و پر انرژی از آن نام برد. هنگام پخت و دم کردن بوی بی نظیری به مشام می رسد. در این فصل پاییزی پخت این غذا بسیار دلچسب است. اصولا کدو پلو را همراه با تخم مرغ و ترشیجات محلی میل می کنند. در کنار این پلو می توانید از مرغ، گوشت استفاده کرد. این غذا در عین اینکه بسیار خوشمزه است پخت آن بسیار راحت و آسان و آماده شدن آن خیلی سریع انجام خواهد شد. در اینجا آموزش درست کردن این غذا را به شما یاد خواهیم داد تا همه مواد را تهیه و در منزل درست کنید و در کنار خانواده غذای شیکی را ارائه دهید.
مواد لازم برای تهیه پلو کدو حلوایی با مرغ
- فیله مرغ ۲ عدد
- کدو حلوایی ۱ عدد کوچک
- برنج ۴ پیمانه
- پیاز ۱ عدد
- آبلیمو ۱ ق غذا خوری
- نمک و فلفل سیاه، زردچوبه، پودر پاپریکا به مقدار لازم
طرز تهیه پلو کدو حلوایی با مرغ
ابتدا برنج را در آب نمک به مدت ۲ ساعت خیس کنید. پیاز ها را بشورید و روی تخته برش نگینی خرد کنید. فیله مرغ را بشورید و آن ها را روی تخته برش به صورت ورقه ای یا مکعبی خرد کنید. کدو حلوایی را بشورید و آن ها را به صورت حلقه ای روی تخته برش به اندازه ۶ سانت خرد کنید و دوباره ان ها را از وسط حلقه ها برش دهید. سپس با کمک پوست کن یا چاقو تیز پوست بگیرید و سپس به صورت نگینی خرد کنید. کتری را روی حرارت قرار دهید تا آب جوش شود. زعفران را بسایید و مقداری آب جوش اضافه کنید و درب ظرف را بگذارید و روی حرارت کتری دم کنید تا رنگ باز کند.
در یک تابه مناسب مقداری روغن بریزید و پیاز های نگینی خرد شده را با حرارت ملایم داخل تابه تفت دهید تا سبک شوند. بعد از گذشت ۵ دقیقه کدو حلوایی از قبل خرد شده را به مواد اضافه کنید و تفت دهید. سپس ادویه ها که شامل نمک،فلفل سیاه و زردچوبه می باشد اضافه کنید و هم بزنید تا تفت بخورد. در این مرحله نصف استکان آب به تابه اضافه کنید تا تفت بخورد و کمی پخته شود. بعد از تمام شدن آب مواد زیر شعله را خاموش کنید.
در قابلمه بزرگ و مناسب آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب جوش شود سپس کمی نمک و روغن به آب اضافه کنید و بعد از جوش شدن آب برنج های از قبل خیس شده را که آب و نمک اضافه آن را خالی کردید به آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد و برای امتحان کردن پخته شدن برنج، یکی از برنج ها را با قاشق خارج کنید و با ناخن وسط برنج را فشار دهید اگر برنج با کمی فشار از وسط نصف شد بهترین زمان آب کشی می باشد. برنج را از صافی رد کنید و مقداری آب سرد بگیرید تا به هم نچسبد.
در کف قابلمه مناسب یک حلقه از کدو حلوایی را به همراه روغن قرار دهید و ۲ کفگیر روی آن بریزید و از مخلوط کدو حلوایی روی برنج بریزید. سپس ۲ کفگیر دیگه برنج آبکش شده بریزید و بعد از مواد کدو حلوایی بریزید این کار را تا تمام شدن مواد انجام دهید. سپس درب قابلمه بگذارید و اجازه دهید تا مدت ۴۵ دقیقه دم ببرد
در تابه مناسب مقداری روغن بریزید و حرارت را ملایم کنید. سپس فیله مرغ های خرد شده را با روغن تفت دهید تا کاملا بپزد و طلایی شود و به طور مداوم هم بزنید تا مرغ ها نسوزد. سپس ادویه ها را که شامل نمک، فلفل سیاه و زردچوبه و پاپریکا است اضافه کنید و هم بزنید. بعد از این که همه مواد تفت داده شد زعفران را به مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید. می توانید مقداری از زعفران را داخل پلو بریزید. بعد از دم بردن برنج. مخلوط برنج و کدو حلوایی را داخل دیس مناسب بریزید و سپس فیله های تفت داده شده را به صورت پخش روی پلو بریزید و تزئین کنید.
مواد لازم پلو کدو حلوایی و مرغ روش دوم
- کدو حلوایی 500 گرم
- سینه مرغ 300 گرم
- پیاز 1 عدد
- نمک فلفل زردچوبه مقدار کافی
- زرشک 1 لیوان
- برنج 4 پیمانه
- زعفران دمکرده 2 قاشق غذاخوری
- رب انار 1 قاشق غذاخوری
- دارچین نصف قاشق چایخوری
- کاری مقدار کافی
- کره 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه پلو کدو حلوایی و مرغ روش دوم
کدو حلوایی از میوه های خیلی مقوی و سرشار از ویتامین است و خوردن آن مزایای خیلی زیادی دارد و می توان ان را به صورت پخته و آبپز و یا در تهیه شیرینی ها و کیک ها و دسرها و یا حتی در تهیه خورشتها و یا به صورت مخلوط با برنج استفاده کرد.
در این مطلب طرز تهیه یک غذای خوشمزه با کدو حلوایی را که به صورت برنج مخلوط بوده و می توان آن را با گوشت مرغ و یا گوشت گوسفندی تکه ای و یا گوشت قلقلی درست کرد را برایتان می نویسم تا آن را در منزل درست کنید. این غذای خوشمزه شامل مواد اولیه کدو حلوایی و پیاز و زرشک و زعفران دمکرده و دارچین و کره و سینه مرغ و نمک و فلفل و زردچوبه و برنج و رب انار و ادویه کاری است و برای وعده غذایی ناهار بسیار مناسب است و در واقع یک غذای خوشمزه و جدید است و اگر به دنبال تنوع غذایی هستید حتما باید این غذای خوشمزه را درست کرده و آن را امتحان کنید.
ابتدا و برای شروع کار 500 گرم کدو حلوایی را شسته و آن را پوست می کنیم. سپس آنها را به صورت ریز و مکعبی خرد می کنیم و داخل یک ظرف می ریزیم. سپس 1 عدد پیاز را شسته و آن را پوست می کنیم و پیاز را به صورت ریز و نگینی خرد می کنیم. سپس داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و وقتی روغن داغ شد پیازها را در روغن داغ تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود و کم حجم شود. سپس کدو حلوایی خرد شده مرحله قبل را داخل تابه با پیازها تفت می دهیم. سپس برای مزه دار شدن به آنها نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین اضافه می کنیم تا مزه دار شود.
سپس در ادامه کار 300 گرم سینه مرغ را شسته و آن را به صورت مکعبی خرد می کنیم. سپس داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و وقتی روغن داغ شد مرغهای خرد شده را در روغن داغ تفت می دهیم و آن را داخل تابه و روی شعله ملایم گاز تفت داده و آن را کاملا سرخ می کنیم. سپس برای مزه دار شدن به مرغ نمک و فلفل و مقداری کاری و رب انار اضافه می کنیم و مواد را با آن مزه دار می کنیم. سپس 1 قاشق غذاخوری کره داخل تابه می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و منتظر می شویم تا کره ذوب شود و سپس 1 لیوان زرشک را داخل یک تابه می ریزیم و زرشک را با کره تفت می دهیم.
سپس 4 پیمانه برنج را که از شب قبل در آب و نمک خیس کرده بودیم را داخل یک قابلمه همراه با آب و نمک و مقداری روغن مایع می ریزیم و قابلمه را روی گاز می گذاریم و منتظر می شویم تا برنج داخل قابلمه بجوشد و برنج ما حالت نیم پز پیدا کند و سپس آن را آبکش می کنیم. سپس داخل یک قابلمه روغن مایع می ریزیم و یک کفگیر از برنج زنده مرحله قبل کف قابلمه می ریزیم و روی آن را سینه مرغ خرد شده و سرخ شده و زرشک و کدو حلوایی سرخ شده می ریزیم و مجددا روی مواد را برنج می ریزیم و روی برنج را از مواد میانی تهیه شده می ریزیم و این کار را ادامه می دهیم تا مواد ما تمام شود. سپس درب قابلمه را می بندیم و قابلمه را روی گاز می گذاریم و برنج را دم می کنیم.
سپس وقتی برنج دم کشید ان را در ظرف مناسبی می ریزیم و پلو کدو حلوایی و مرغ را برای ناهار همراه با سالاد شیرازی و سبزی خوردن و زیتون پرورده می خوریم و یا آن را برای مهمانی ها نیز می توانیم درست کنیم. نوش جان امیدوارم از دستور تهیه این غذای مخلوط و خوشمزه خوشتان آمده باشد و آن را در منزل درست کنید و میل کنید.
روش تهیه نخود فرنگی پلو با گوشت
