نوآوری و به کار بردن طعم های مختلف در آشپزی بسیار مهم است. گاهی با انجام کار هایی ساده می توانیم چیز جدید و متنوعی درست کنیم. کته سیر هم یک برنج جدید، ساده و خوش طعم است که طرز تهیه آن را به شما آموزش خواهیم داد. سیر پلو یک غذای خوشمزه گیاهی است که بدون نیاز به اضافه کردن گوشت یا مرغ می توانید آن را تهیه کرده و از طعمش لذت ببرید. پس اگر سیر تازه در خانه دارید، برای آماده کردن این غذای بسیار خوشمزه همین حالا دست به کار شوید.
مواد لازم برای تهیه سیر پلو با ماهی
- سیر تازه سبز ۴۰۰ گرم
- برنج ۲ پیمانه
- ماهی دلخواه ۴ برش
- آبلیمو یا آب نارنج ۳ ق غذا خوری
- پیاز ۲ عدد
- زعفران دم کرده به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر، ادویه مخصوص ماهی به مقدار لازم
طرز تهیه پلو سیر تازه با ماهی
ابتدا پیازها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید سپس آبش را گرفته و آب پیاز را به همراه آبلیمو یا نارنج و زعفران داخل یک ظرف ریخته و ماهی را داخل این مواد قرار دهید و به آن تمام ادویه ها را اضافه کنید و خوب ماساژ داده و به مدت ۳۰ دقیقه استراحت دهید تا مزه دار شود.
ابتدا سیر را مانند پیازچه تمام قسمت آن را به اندازه دلخواه خرد کنید سپس داخل تابه کمی روغن ریخته و سیرها را داخل تابه کمی سرخ کنید و نمک روش بپاشید.
برنج را از قبل به مدت ۲ ساعت خیس کنید سپس به همراه نمک و کمی روغن روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا به جوش بیاد در حین جوشیدن کف روی آن را گرفته وقتی نرم شد و آب آن تمام شد سیرها سرخ شده را داخل برنج ریخته و هم بزنید سپس سیر پلو را به مدت ۴۰ دقیقه دم بگذارید تا پخته شود.
ماهی ها را از مواد مرینت جدا کنید و چند دقیقه داخل آبکش بگذارید تا آب اضافی آن گرفته شود تا در هنگام سرخ شدن بیرون نپاشد در ادامه یک تابه را روی حرارت گذاشته و کمی داخل آن روغن ریخته تا داغ شود سپس ماهی مرینت شده را داخل روغن خوب سرخ کنید.وقتی سیر پلو دم کشیده داخل دیس کشیده و ماهی ها سرخ شده را کنار آن قرار داده و به همراه ترشی و یا سالاد دلخواه سرو کنید. نوش جان
مواد اولیه پلو سیر روش دوم
- برنج ۴تا ۵ پیمانه
- عدس پخته ۱پیمانه
- پیاز ۱عدد
- نرگسی یا زردک یا هویج ۳ عدد
- کلم برگ نیم کیلو
- برگ و غده ی سیر تازه نیم کیلو
- سبزی، شوید وریحان وترخان وجعفری
- نیم کیلو
- گوشت گوسفندی ۳۰۰گرم یا مرغ (رون با سینه) به تعداد
- زرچوبه ۱ق غ
- فلفل سیاه ۱ق غ
- ادویه پلویی ۱ق غ
- نمک
- روغن
طرز تهیه پلو سیر روش دوم
اول برنج را خیس کنید. عدس را با کمی نمک و در باز بپزید تا دو پوست نشود.مرغ ها را مثل همیشه بپزید. نرگسی یا زردک یا هویج فرنگی را مکعبی خرد کنید و با کمی آب نیم پز کنید. پیاز ها را خرد کنید، با کمی روغت تفت بدهید زرچوبه بزنید، برگ سیر و سبزی های معطر را خرد کرده به پیاز و ادویه اضافه کنید، همچنان تفت دهید.
کلم ها را هم رشته ایی خرد کنید و به مخلوط بالا اضافه کنید. عدس را از آبش جدا کنید و به این ترکیب اضافه کنید. هویج نیم پز را هم اضافه کنید برنج خیس کرده را همراه با آب گوشت یا مرغ که برای پلو پختید را به این مواد اضافه کرده با کمی روغن و نمک اجازه بدین جوش بیاد. کنار قابلمه تون سیر کوچولو بگذارید و حرارت را کم کنید تا دم بکشد.
ده دقیقه ی آخر ادویه پلویی را روی پلو بپاشید.در نهایت روغن حیوانی روش بدهید و با مرغ زعفرانی نوش جان کنید.
روش تهیه پلو چینی خوشمزه با مرغ
