نوآوری و به کار بردن طعم های مختلف در آشپزی بسیار مهم است. گاهی با انجام کارهایی ساده می توانیم چیز جدید و متنوعی درست کنیم. کته سیر هم یک برنج جدید، ساده و خوش طعم است که طرز تهیه آن را به شما آموزش خواهیم داد. سیر پلو یک غذای خوشمزه گیاهی است که بدون نیاز به اضافه کردن گوشت یا مرغ می توانید آن را تهیه کرده و از طعمش لذت ببرید. پس اگر سیر تازه در خانه دارید، برای آماده کردن این غذای خوشمزه همین حالا دست بکار شوید.
مواد لازم برای تهیه سیر پلو با ماهی
- سیر تازه سبز ۴۰۰ گرم
- برنج ۲ پیمانه
- ماهی دلخواه ۴ برش
- آبلیمو یا آب نارنج ۳ ق غذا خوری
- پیاز ۲ عدد
- زعفران دم کرده به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر، ادویه مخصوص ماهی به مقدار لازم
طرز تهیه پلو سیر تازه با ماهی
ابتدا پیازها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید سپس آبش را گرفته و آب پیاز را به همراه آبلیمو یا نارنج و زعفران داخل یک ظرف ریخته و ماهی را داخل این مواد قرار دهید و به آن تمام ادویه ها را اضافه کنید و خوب ماساژ داده و به مدت ۳۰ دقیقه استراحت دهید تا مزه دار شود.
ابتدا سیر را مانند پیازچه تمام قسمت آن را به اندازه دلخواه خرد کنید سپس داخل تابه کمی روغن ریخته و سیرها را داخل تابه کمی سرخ کنید و نمک روش بپاشید.برنج را از قبل به مدت ۲ ساعت خیس کنید سپس به همراه نمک و کمی روغن روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا به جوش بیاد در حین جوشیدن کف روی آن را گرفته وقتی نرم شد و آب آن تمام شد سیرها سرخ شده را داخل برنج ریخته و هم بزنید سپس سیر پلو را به مدت ۴۰ دقیقه دم بگذارید تا پخته شود.
ماهی ها را از مواد مرینت جدا کنید و چند دقیقه داخل آبکش بگذارید تا آب اضافی آن گرفته شود تا در هنگام سرخ شدن بیرون نپاشد در ادامه یک تابه را روی حرارت گذاشته و کمی داخل آن روغن ریخته تا داغ شود سپس ماهی مرینت شده را داخل روغن خوب سرخ کنید.وقتی سیر پلو دم کشیده داخل دیس کشیده و ماهی ها سرخ شده را کنار آن قرار داده و به همراه ترشی و یا سالاد دلخواه سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه سبزی پلو با سیر تازه
- از هر نوع ماهی که دوست دارید می توانید استفاده کنید.
- پیاز ها را مانده را می توانید داخل روغن سرخ کنید و به همراه سیر پلو سرو کنید.
- ماهی نباید بیش از اندازه داخل مواد مرینت بماند زیرا بافت خودش را از دست می دهد.
مواد لازم برای سیر پلو با ماهی روش دوم
- برنج: 3 پیمانه
- سیر تازه: 500 گرم
- ماهی: ۴ تکه
- پیاز: ۲ عدد
- آبلیمو: ۳ قاشق غذاخوری
- زعفران: به مقدار لازم
طرز تهیه سیر پلو با ماهی روش دوم
برای آماده کردن این غذا باید پیازها را رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید. با استفاده از آب های پیاز، زعفران، نمک، آبلیمو و مقداری فلفل ماهی ها را مزه دار کنید. ماهی را در این مواد به خوبی ماساژ دهید و حداقل ۳۰ دقیقه به آن زمان بدهید. در مرحله بعدی نیز چند حبه سیر را خرد می کنید و درون تابه ای روغن دار می ریزید. کمی بعد سیرهای سرخ شده را هم می زنید.
در این بخش از طرز تهیه سیر پلو باید برنجمان را آماده کنیم. برای اینکه برنج به خوبی قد بکشد، باید از دو ساعت قبل آن را بخیسانید. برنج را همراه کمی نمک و روغن روی حرارت قرار داده و اجازه دهید به جوش آید. در این زمان باید کف های برنج را با استفاده از کفگیر بردارید. برنج را آبکش کنید و سیرهای خرد شده را لا به لای برنج ها درون قابلمه می ریزیم. حالا به ۴۰ دقیقه زمان برای پخت نیاز دارید.
ماهی ها را از درون مواد مزه دار خارج کنید و اجازه دهید، آب های آن خشک شوند. این کار در هنگام سرخ شدن، موجب پاشیدن روغن به اطراف نمی شود. برای قرار دادن ماهی ها در تابه باید دقت کنید که روغنمان به خوبی داغ شده باشد، تا ماهی ها به کف تابه نچسبند. حالا ماهی ها را در روغن به خوبی سرخ می کنیم.
برای سرو این غذای خوشمزه می توانید از انواع نوشیدنی ها استفاده کنید. این غذا به همراه ماهی سرو می شود، زیرا موجب از بین بردن بوی بد ماهی خواهد شد و طعم لذیذی به آن می دهد. می توانید ماهی ها را به همراه برنج در یک دیس سرو کنید و یا جداگانه آن را سرو نمایید.
شما برای پخت این غذای لذیذ می توانید از انواع ماهی ها استفاده کنید، همچنین بنا به ذائقه خود می توانید انواعی از ادویه ها را داشته باشید. همچنین مزه دار کردن بیش از حد ماهی می تواند بافت آن را از بین ببرد.
روش تهیه پلو بریانی مخلوط با ماهی
