پوره گوجه فرنگی در برخی دستورات آشپزی کاربرد دارد در واقع بهتر است در دستورات به جای مقادیر زیاد رب گوجه از پوره گوجه فرنگی نیز استفاده شود. پوره گوجه فرنگی به غلظت رب نیست و بافتی نرم و کمی رقیق تر دارد و در انواع پلوها ، خوراک ها و حتی خورش ها می تواند از پوره گوجه استفاده کرد حتی در فصولی که گوجه تازه و با کیفیت در بازار موجود نیست می توان پوره گوجه فرنگی را در دستورها جایگزین کرد. پوره گوجه فرنگی را می توان فریز نیز کرد و در مواقع لزوم فریز شده آن را استفاده کرد در این پست تهیه پوره گوجه فرنگی با تصاویر مرحله به مرحله ارائه شده است با ما همراه شوید.
مواد لازم برای تهیه پوره گوجه فرنگی
- گوجه فرنگی ۳ کیلوگرم
طرز تهیه پوره گوجه فرنگی در خانه و نگهداری در فریزر
ابتدا گوجه فرنگی ها را شسته و خرد کنید سپس به کمک گوشت کوب برقی یا غذاساز یا مخلوط کن گوجه ها را خوب پوره کنید اگر هیچکدام از وسایل برقی را در دسترس نداشتید می توانید رنده کنید.
گوجه فرنگی ها را داخل تابه ریخته و کمی تفت دهید تا آب گوجه کشیده شود سپس کمی روغن و نمک اضافه کنید و خوب مواد را تفت داده تا آب گوجه کشیده شود در این مرحله اگر دوست دارید پوره طعم دار درست کنید می توانید کمی حریره سیر و ادویه ها دلخواه استفاده کنید.
وقتی آب پوره کشیده شد از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک شود سپس پوره ها را داخل زیپ کیپ ریخته و محکم کنید و یا می توانید از قالب های یخ استفاده کنید و در فریزر قرار دهید سپس برای استفاده ۱۰ دقیقه از فریزر خارج کنید و برای انواع سوپ، آبگوشت و پلوها استفاده کنید.
نکات کلیدی در تهیه پوره گوجه فرنگی
- می توانید روغن و نمک را حذف کنید و به صورت خام پوره را فریرز کنید.
- بعد از شستن گوجه فرنگی ها بگذارید تا کاملا خشک شود سپس پوره کنید.
- قسمت های سفید رنگ گوجه فرنگی را در هنگام قاچ کردن بگیرد.
- در زیپ کیپ ها را خوب محکم کنید تا کپک نزند و هوا داخل آنها نشود.
مواد لازم برای تهیه پوره گوجه فرنگی به روش دیگر
- گوجه فرنگی : ده کیلو
- پیاز درشت : سه عدد
- روغن زیتون و یا روغن مایع : یک ملاقه بزرگ
- نمک : به میزان لازم
نحوه ساخت پوره گوجه فرنگی به روش دیگر
ابتدا گوجه ها را شسته و در صورت تمایل پوست آن را گرفته و بعد خرد کنید سپس داخل میکسر ریخته تا به شکل پوره در آید حالا، پیاز ها را با رنده درشت رنده کرده و همراه با مقداری روغن تفت داده و به آن کمی زردچوبه نیز بیفزایید.حالا پوره های گوجه فرنگی را به پیاز های تفت داده شده افزوده و کمی نمک نیز بر روی آن بپاشید سپس زمانی که آب پوره ها مقداری تبخیر شد حرارت را خاموش کنید.در مرحله پایانی اجازه دهید پوره ها خنک شوند سپس بسته بندی کرده و داخل فریزر قرار دهید و در زمان پخت غذا از آن استفاده کنید تا از رنگ و طعم آن نهایت لذت را ببرید، نوش جان.
روش تهیه سرکه گوجه فرنگی
