پاند کیک یکی از کیک های خوشمزه و سنتی انگلیس است که به پوند کیک نیز معروف است دستور این کیک خوشمزه در قرن هجدهم نوشته شد. لغت پاند در واقع یکی از واحد های اندازه گیری وزن است با اینکه امروز برای وزن کردن در شیرینی پزی همه از واژه گرم استفاده می کنند ولی در انگلیس و آمریکا هنوز به پاند مرسوم است. این کیک در واقع به شکل سنتی تشکیل شده از چهار ماده اصلی یعنی آرد، کره، تخم مرغ، شکر و باید وزن هر چهار ماده با هم برابر باشد ولی امروز پاند کیک را به شکل سنتی تهیه نمی کنند و به همین دلیل رسپی های مختلفی برای این کیک وجود دارد که هر کدام بافت متفاوتی دارند. معروف ترین پاند کیک شیری است که به آن لقب کیک یک میلیون دلاری دادند. امروز در ساعد نیوز پاند کیک کنجدی در فر را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای پاند کیک کنجدی در فر
- تخم مرغ ۶ عدد
- آرد ۲ لیوان سرخالی
- شکر ۱ لیوان سرخالی
- شیر ۲/۳ لیوان
- روغن مایع نصف استکان
- رنده پوست پرتقال ۱ قاشق مربا خوری
- اسانس وانیل ۳ قطره
- بیکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری سرخالی
- کنجد سفید به مقدار لازم
- قالب لوف ۱ عدد
طرز تهیه پاند کیک کنجدی در فر
قالب لوف را کمی چرب کنید و کاغذ روغنی بزارید و روی کاغذ که کمی چرب شده کنجد سفید بپاشید و بگذارید کنار. فر را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با دمای ۱۷۵ درجه روشن کنید تا کرم شود و در فر را باز نکنيد تا فر گرم بماند. زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید/ آرد و بکین پودر را مخلوط و ۳ بار الک کنید.
برای شروع پاند کیک ابتدا سفیده تخم مرغ را با همزن برقی ۵ دقیقه بزنید تا کف کند و ۲ ق شکر اضافه کنید و آنقدر بزنید تا حجیم و سفید شود و طوریکه ظرف را برمیگردانید سفیده بیرون نریزد حالا سفیده را در یخچال بزارید تا آب نندازد سپس زرده های تخم مرغ را با مابقی شکر و اسانس وانیل و رنده پوست پرتقال آنقدر بزنید تا حجیم و کرمی روشن و حالت کشدار در بیاید بعد روغن مایع را افزوده در حد مخلوط شدن بزنید و شیر را افزوده با دورکند همزن در حد مخلوط شدن بزنید.
حالا سفیده ها را از یخچال بیرون بیارید و مخلوط زرده هارا اضافه کنید و کمی با لیسک هم بزنید و مخلوط آرد را در سه مرحله اضافه کنید و با لیسک آرام هم بزنید و در آخر کنجد سفید ۲ ق به مایه کیک اضافه کنید حالا مایه را در قالب لوف بریزید و صاف کنید و سه بار قالب را به سطح کار بکوبید تا هوای اضافه آن خارج شود و روی مایه کیک هم کنجد سفید بپاشید.
حالا قالب را در فر گرم شده با همان دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۳۵ تا ۵۰ دقیقه بپزید. دمای فرها متفاوت است خودتان مواظب باشید بعضی فرها طرف راست درجه حرارت خوب دارد طرف چپ درجه حرارت بالاست و باعث میشود کیک به خوبی پف نکند و بسوزد پس خودتان باید مواظب باشید. پاند کیک کنجدی ما آماده ست بگذارید از داغی بیفتد بعد با چاقو از لبه های قالب کیک را آزاد کنید و در سینی برگردانید و کاغذ را جدا کنید. بگذارید پاند کیک سرد شود و با چاقو برش بزنید به اندازه دلخواه و در ظرف سرو برگردانید بسیار بافت خوب و نرم و پفکی دارد و خوشمزه .
روش تهیه کیک کنجدی لذیذ
