رنگینک یکی از دسر های قدیمی ایرانی و مربوط به جنوب کشور است. این دسر تقریبا مشابه حلوا تهیه می شود. اما با خرما مغز دار می شود. رنگینک قالبی را با استفاده از قالب سیلیکون تهیه می کنند. در این شیرینی نیازی به فر نیست و تنها روی حرارت مستقیم گاز پخته می شود. این شیرینی را درون قالب های کوچک شکلات قرار داده و درون یخچال می گذارند تا خودش را بگیرد. از آنجا که در این شیرینی نیز مانند حلوا، آرد تفت می خورد، شیرینی طعم خاصی به خود می گیرد و برای سلامتی مخصوصا کودکان و نوجوانان مفید است، برای مشاهده آموزش طرز تهیه رنگینک قالبی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای رنگینک قالبی
- آرد سفید یا آرد گندم ۱۵۰ گرم (یک لیوان)
- کره ۱۰۰ گرم (یا روغن جامد)
- پودر قند ۲۰ گرم (۲ قاشق غذاخوری)
- پودر دارچین ۱ قاشق مربا خوری
- پودر هل ۱/۲قاشق چایخوری
- خرما یا رطب ۱۵۰ گرم ( حدودا ۱۲ تا ۱۳ عدد)
- گردو ۱۰۰ گرم (حدودا ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری خرد شده)
طرز تهیه رنگینک قالبی
برای درست کردن این شیرینی ابتدا آرد را الک می کنیم و روی حرارت کم تفت داده تا کمی رنگش تغییر کند . بعد کره را اضافه کرده و مخلوط می کنیم و بعد پودر قند را الک می کنیم و داخلش ریخته و دارچین و هل را هم اضافه می کنیم و وقتی کاملا یکدست شد از حرارت برمیداریم .می توانید از رطب و یا خرما استفاده کنید . هسته اش را در بیاورید من از رطب استفاده میکنم و پوستش را هم درمیاورم (اما اگر از خرما استفاده می کنید و بهم چسبیده هست دیگر نیاز به پوست در آوردن هم ندارد) و تکه میکنم . گردو خرد شده را به آن اضافه میکنیم. داخل قالب( به قدر کافی روغن دارد نیاز به چرب کردن قالب نیست خواستید می توانید چرب کنید ) کمی از این مواد حلوایی میریزیم و خوب فشرده میکنیم ( مواد خیلی داع نباشد کمی از حرارت بیفتد چون داخل قالب می ریزیم و همچنین خیلی هم سرد نشود) ، وسطش از مواد خرما و گردو قرار میدهیم و رویش از مواد حلوا ریخته و خوب منسجم و فشرده میکنیم .در یخچال به مدت یک ساعت یا توی فریزر به مدت ۲۰ دقیقه قرار می دهیم و بعد از قالب در میاوریم و برای سرو آماده می کنیم.
نکته :
- اگر تعداد قالب هایتان کم هست و می خواهید در حجم زیاد درست کنید وقتی یک سری را از قالب خارج کردید دفعه بعدی توجه کنید مواد حلوایی تان خیلی خنک نشده باشد اگر خنک شده و گرمی ندارد کمی روی حرارت قرار بدهید و مجددا کار را شروع کنید .
- قالب های کوچک سیلیکونی در شکل ها و سایزهای مختلف در لوازم قنادی ها موجود هست و می توانید تهیه کنید.
طرز تهیه رنگینک رول مجلسی با خرما
برای درست کردن رنگینک رولی یا رولتی به این ترتیب عمل کنید: مایه خرما را بعد از کمی سرد شدن روی یک نایلون بریزید و به صورت مربع یا مستطیل باز کنید. می توانید روی نایلون مقداری پودر نارگیل بپاشید و سپس خرما را روی آن پهن کنید. صیر کنید آرد تفت داده شده با روغن هم مقداری سرد شود و سپس آن را هم روی خرما بریزید. بعد گردوی خرد شده را روی حرارت کمی تفت بدهید و روی خرما و آرد تفت داده شده بپاشید. حالا به کمک نایلون خرما را رول کنید. در هر مرحله با دست خرما را خوب فشار دهید تا مواد به هم بچسبد و سپس نایلون را دور خرما بپیچید و با فشار دست به آن حالت بدهید. سپس رول را به مدت ۲ الی سه ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود. بعد از این مدت رول را از یخچال بیرون بیاورید و به قطر ۲ سانت برش بزنید.
روش تهیه حلوا شیره انگور لذیذ
