رشته پلو با مرغ یکی از انواع غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که با دستورهای بسیار متنوعی تهیه می شود. رشته پلو با مرغ را به سه روش اصلی می توانیم درست کنیم، روش اول استفاده از گوشت مرغ تکه ای، روش دوم استفاده از میت بال یا گوشت قلقلی با مرغ و روش سوم که در این دستور برای شما عزیزان اماده کرده ایم رشته پلو با گوشت مرغ ریش ریش شده است. اگر بخواهیم رشته پلو را به صورت یک غذای مجلسی تر درست کنیم، بهتر است از برای تهیه آن مرغ تکه ای استفاده کنیم. برای مجلسی تر شدن این غذای قدیمی می توانیم از ترکیب زرشک و خلال پسته نیز استفاده کنیم، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه رشته پلو با مرغ ریش ریش شده
- سینه مرغ ۱ عدد
- پیاز ۲ عدد
- برنج ۳ پیمانه
- رشته پلویی به مقدار لازم
- زعفران به مقدار لازم
- گردو خرد شده ۱/۴ پیمانه
- کشمش ۱/۴ پیمانه
- زرشک ۱/۴ پیمانه
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه رشته پلو با مرغ ریش ریش
ابتدا سینه مرغ را داخل قابلمه مورد نظر کمی تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند و بعد یکی از پیاز ها را چهار قاچ کنید و به همراه ادویه ها اضافه کنید و تفت دهید و روی مواد آبجوش بریزید و بگذارید تا مرغ پخته شود. سپس در انتها مرغ را خرج کنید و ریش ریش کنید.
در ادامه یکی دیگر از پیاز ها را پوست بگیرید و نگینی یا خلالی ریز خرد کنید و به همراه مرغ و زعفران دم کرده تفت دهید تا مرغ خوشرنگ شود. سپس گردو و کشمش و زرشک از قبل خیس خورده را اضافه کنید و مواد را روی حرارت کم تفت دهید تا کشمش و زرشک پف کنند.
برنج را از چند ساعت قبل با کمی نمک خیس کنید. سپس روی حرارت قرار دهید و بگذارید به جوش بیاید. کف روی برنج را بگیرید و ۵ دقیقه مانده به آبکش کردن برنج باید رشته پلویی را خرد کنید و داخل برنج بریزید و هم بزنید و صبر کنید تا رشته نرم شود.
بعد از نرم شدن رشته پلویی آن را آبکش کنید و کف قابلمه ته دیگ مورد نظر قرار دهید و رشته پلو را داخل قابلمه ریخته و بگذارید برای ۳۰ دقیقه برنج دم بکشد و در انتها روی آن کره بریزید و موقع سرو مواد میانی تهیه شده در مرحله دوم را روی پلو ریخته و سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه رشته پلو با مرغ ریش ریش خوشمزه و مجلسی
- بهتر است آب مرغ را دور نریزید و برای تهیه سوپ یا عصاره مرغ استفاده کنید.
- می توانید از ادویه های مورد نظر برای طعم دار کردن مرغ استفاده کنید.
- افزودن یک عدد برگ بو باعث گرفتن بوی زهم مرغ می شود.
- مقدار رشته پلویی به ذائقه شما بستگی دارد و می توانید مقدار را کم و زیاد کنید.
مواد لازم برای رشته پلو با مرغ ریش شده روش دوم
- برنج ۲ پیمانه
- سینه مرغ ۱ عدد
- رشته (پلویی) ۱ پیمانه
- زعفران دم کرده ۲-۳ قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل و ادویه به مقدار لازم
- پیاز ۱ عدد
طرز تهیه رشته پلو با مرغ ریش شده روش دوم
سینه مرغ را با کمی آب و پیاز و نمک و ادویه میذاریم بپزد.برنج ایرانی را حداقل دو ساعت قبل با آب و نمک خیسانده.رشته ها را در حد طلایی شدن تفت بدهید.مرغ را ریش ریش کرده و تفت بدهید و سپس با رشته ها مخلوط کرده و برنج را آبکش کرده و مواد را لابلای برنج بریزید و دم بدهید و در آخر زعفران بریزید.
روش تهیه لپه پلو با مرغ ریش ریش
