رولت خرما و گردو از بهترین و مقوی ترین رولت ها است. این رولت علاوه بر مقوی بودن بسیار خوشمزه نیز بوده و می تواند به عنوان یک میان وعده لذیذ میل شود. اما در این بین عده ای نیز از رولت خرما و گردو در پذیرایی مراسم های مذهبی یا عزاداری شان استفاده می کنند. امروزه اهمیت پذیرایی در مراسم های عزاداری نیز مانند مراسم های عروسی شده است و عده زیادی به دنبال اینند که به بهترین شکل مراسم سوگواری شان را برگزار کنند. به همین خاطر ما بر آن شدیم تا در این بخش طرز تهیه رولت خرما و گردو را به صورت کامل به شما آموزش دهیم.
مواد لازم رولت خرما و گردو
- شکر ۱۵۰ گرم
- خرما ۲۵۰ گرم
- روغن مایع ۸۰ گرم
- روغن جامد ۸۰ گرم
- آرد سفید ۲۵۰ گرم
- گلاب ۲ قاشق سوپخوری
- زعفران ۱ قاشق غذاخوری
- مغز گردو نیمکوب شده ۱۵۰ گرم
- هل سبز پودر شده ۱ قاشق چایخوری
- کنجد ، پودر پسته و بادام به اندازه کافی
طرز تهیه رولت خرما و گردو
برای تهیه رولت خرما و گردو ابتدا آرد را الک می کنیم و در تابه ای می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم و تفت می دهیم تا بوی خامی آن از بین برود و در ظرفی آرد را می ریزیم و کنار می گذاریم. روغن مایع و جامد را با هم در تابه ای می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا داغ شود و آرد تفت داده شده را به روغن اضافه می کنیم و با قاشق چوبی هم می زنیم تا روغن کاملا به خورد آرد برود. سپس در قابلمه ای ۱ پیمانه آب می ریزیم و شکر را به آن اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و هم می زنیم تا شکر کاملا در آب حل شود و بعد زعفران دم کرده را به آن می افزاییم و هم می زنیم و در آخر گلاب را اضافه می کنیم و هم می زنیم و زیر شعله را خاموش می کنیمو شربت را کم کم به مخلوط آرد اضافه می کنیم و هم می زنیم تا خوب به خورد مخلوط آرد برود و حلوا به روغن انداختن بیافتد،قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و کمی هم می زنیم و به مدت ۳۰ دقیقه می گذاریم تا خنک شود.
تا خنک شدن مایه حلوا ، خرما را در تابه می ریزیم و کمی روغن روی آن می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا خرما ها نرم شوند البته کمی تفت نیز می دهیم و هل را اضافه می کنیم و مجددا تفت می دهیم و تابه را از روی حرارت بر می داریم.سپس ۱ عدد کیسه نایلونی را روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم و حلوا را روی آن می ریزیم و ۱ عدد کیسه دیگر روی حلوا قرار می دهیم و با وردنه روی حلوا می کشیم تا حلوا کاملا باز شود و بعد کیسه نایلون روی حلوا را بر می داریم و گردو نیم کوب شده را روی حلوا به صورت پخش می ریزیم و با کیسه نایلونی که کف حلوا هست آرام رول می کنیم و کیسه را بیرون می اندازیم و به مدت ۱۲ ساعت رولت ها را در یخچال قرار می دهیم تا خود را بگیرند. در آخر رولت ها را از یخچال بیرون می آوریم و با یک کارد تیز آنها را به صورت حلقه ای برش می زنیم تا حلوا حالت رولت بگیرد سپس رولت های را در ظرف مورد نظرمان می چینیم و روی آنها را با کنجد ، پودر پسته یا پودر بادام تزیین می کنیم.
سایر نکات:
- برای بهتر و تمیز برش خوردن رولت خرما از چاقو اره ای استفاده و چاقو را کمی چرب کنید.
- برای وسط رولت میتوان بجای گردو از سایر مغزها و برای تزیین میتوان از ترافل، پودر نارگیل، پودر پسته یا بنا بر ذائقه از شکلات رنده شده یا کنجد و... استفاده کرد.
- مقادیر ارده و آرد کاملا سلیقه ای است اگر می خواهید طعم ارده بیشتر احساس شود می توان مقادیر را بیشتر یا کمتر کرد.
روش تهیه رولت سبزیجات به دو روش متفاوت
