رولت نسکافه ای یکی از انواع شیرینی های خوشمزه و پرطرفدار خامه ای است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه رولت نسکافه ای در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه رولت نسکافه ای
- آرد ۱۰۰ گرم
- تخم مرغ ۵ عدد
- شکر دانه ریز ۹۰ گرم
- روغن مایع ۶۰ گرم
- پودر کاکائو ۱ ق سوپخوری
- نسکافه ۲ ق سوپخوری
- آب جوش ۱ ق سوپ خوری
- وانیل پودری ۱/۸ ق چای خوری
- خامه قنادی به مقدار لازم
طرز تهیه رولت نسکافه ای
ابتدا تخم مرغ ها را به همراه وانیل پودری و شکر داخل کاسه ریخته و با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه هم بزنید البته این زمان بستگی به قدرت همزن شما نیز دارد وقتی مواد کرم رنگ و حجیم و کشدار شد کافی می باشد.
در ادامه پودر نسکافه را به همراه پودر کاکائو داخل یک کاسه ریخته و آب جوش را روی آن ها بریزید و هم بزنید سپس مایع بدست آمده را روی مخلوط تخم مرغ ها ریخته و کمی با لیسک هم بزنید تا مخلوط شود سپس روغن مایع را اضافه کنید.
آرد را طی ۲ مرحله روی مواد الک کنید و اضافه کنید و با لیسک در یک جهت مواد را فولد کنید سپس مایع رولت را داخل یک قالب مستطیل ۳۰*۴۰ ریخته و دوبار به زمین بکوبید تا یک دست و صاف شود نباید ناهمواری داشته باشد سپس در فر گازی از قبل گرم شده روی دمای ۲۰۰ درجه به مدت ۱۵ الی ۱۳ دقیقه با فن روشن بگذارید تا پخته شود سپس از فر خارج کنید.
وقتی کمی خنک شد رولت را روی یک پارچه تمیز برگردانید و کاغذ رولت را پاره کنید و شروع کنید به آرامی با کمک پارچه زیرین رول کنید و برای ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید بعد از گذشت ۱ ساعت خامه قنادی را فرم دهید و به دلخواه به آن پودر کاکائو اضافه کنید و با کمک پالت روی رولت باز شده بزنید و به دلخواه کمی مغز گردو یا میوه دلخواه نیز بریزید و مجدد رولت را با خامه رول کنید سپس برای ۳ ساعت در فریزر یا برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب منسجم شود سپس با چاقو اره ای برش بزنید. نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه رولت نسکافه ای
- زمان پخت در فر بستگی به فر شما دارد نباید رولت زیاد در فر باشد وگرنه خشک می شود و رول نمی شود.
- بهتر است بعد از خارج کردن از قالب دور تا دور رولت را به اندازه نیم سانت با چاقو برش بزنید تا قسمت های خشک رولت جدا شود.
- برای فر برقی از دمای ۱۸۰ درجه استفاده کنید و اکر فر شما فن ندارد در انتها گریل را روشن کنید.
مواد لازم برای تهیه رولت نسکافه ای روش دوم
- تخم مرغ : 5 عدد
- آب جوش : 2 قاشق غذا خوری
- شکر : 125 گرم
- آرد : 100 گرم
- آرد ذرت: 25 گرم
- بیکینگ پودر : 1/4 قاشق چای خوری
- وانیل : 1/8 قاشق چای خوری
- خامه فرم گرفته : 250 تا 300 گرم
- پودر مالت : 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه رولت نسکافه ای روش دوم
- ابتدا فر را با دمای 240 درجه سانتی گراد یا 475 درجه فارنهایت گرم کنید.
- سینی شیرینی پزی به ابعاد 35 در 55 سانتی متری را چرب کرده و با کاغذ بپوشانید.
- زرده و سفیده را جدا کرده و زرده ها را با نیمی از شکر و وانیل بوسیله همزن برقی خوب بزنید تا رنگ آن روشن و حجم آن دوبرابر شود آبجوش را هم در حین هم زدن اضافه کنید (تا همین حد کافیست اگر زرده ها را بیشتر هم بزنید بعد از پخت رویه رولت حالت چسبنده خواهد داشت و پوسته پوسته میشود و به کاغذ یا پارچه ای که برای رول کردن استفاده کرده ایم می چسبد)
- برای تهیه رولت نسکافه ای ، دو قاشق نسکافه حل شده (غلیظ) داغ به زرده ها اضافه کنید.
- سفیده ها را هم جداگانه با همزن بزنید تا کاملا فرم بگیرند و بعد نیم دیگر شکر را به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید (همین که فرم گرفت و ظرف را وارونه کردید و سفیده نریخت کافیست) بیشتر هم زدن سفیده باعث میشود که حالت لخته ای پیدا کند و موقع مخلوط کردن آن با زرده نتوانید بخوبی آنها را با هم مخلوط کنید و مجبورید زیاد هم بزنید تا با زرده مخلوط شود و در آن صورت پف سفیده می خوابد).
- سفیده آماده شده را به آرامی با زرده مخلوط کنید مواظب باشید پف سفیده نخوابد. و بعد مواد خشک الک شده که شامل آرد سفید و آرد ذرت و بیکینگ پودر وپودر مالت هست (دو تا سه بار الک کنید) را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و کمی هم بزنید تا یکنواخت شود.
- بعد بطور یکنواخت بوسیله پالت روی سینی پهن کنید و بمدت 8 تا 10 دقیقه یا تا زمانی که روی نان طلایی شود بپزید.
- سپس از فر در آورده و یک سینی روی نان برگردانید تا نان رولت خشک نشود اکنون بگذارید تا کاملا خنک شود.
- در این زمان کاغذ را از نان جدا کرده و با خامه سطح نان را بپوشانید (می توانید دوقاشق مرباخوری نسکافه غلیظ حل شده سرد شده به همراه رنگ صورتی به خامه اضافه کنید ) و کمی شکلات چیپسی هم روی خامه های داخل رولت بریزید . و بصورت رول در آورده و داخل کاغذ روغنی پیچیده در یخچال بگذارید تا کاملا خودش را بگیرد و آماده برای برش شود.
روش تهیه رولت قهوه لذیذ
