رولت شکلاتی یکی از محبوب ترین ها می باشد که طعم و مزه آن را همه دوست دارند و در همه جای دنیا این رولت شکلاتی یا کاکائویی تهیه می شود. شما می توانید خامه وسط رولت را نیز با کمی پودر کاکائو مخلوط کنید تا رولتی کاملا شکلاتی داشته باشید. رولت ها کیک های اسفنجی هستند که نیاز به پف زیاد ندارد و داخل قالب های مستطیل پخته می شوند این رولت حدود ۵۰ سال پیش در آمریکا معرفی شد و می توان به طور دقیق گفت در سال ۱۹۶۲ توسط ادی مک کشف شد و انواع و اقسام مختلفی دارد و با همه نوع کرم و خامه سرو می شود. شما با رعایت چند نکته می توانید یک رولت شکلاتی بسیار خوشمزه را برای مهمانی و تولدهای خود تهیه کنید. امروز رولت شکلاتی خامه ای با روکش شکلات را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای رولت شکلاتی
- قهوه فوری ۱/۲ قاشق چای خوری
- نمک ۱/۴ قاشق چای خوری
- شکر ۱/۲ پیمانه
- آرد ۳/۴ پیمانه
- پودر کاکائو ۱/۴ پیمانه
- تخم مرغ ۴ عدد
- بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
مواد لازم برای سس شکلات رولت شکلاتی
- شکلات خرد شده ۲/۳ پیمانه
- خامه ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه رولت شکلاتی
- برای تهیه شیرینی رولت شکلاتی ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید و با هم زن بزنید تا زمانی که سفت شود طوریکه زمانیکه ظرف را برمی گردانید سفیده بیرون نریزد.
- سپس مواد خشک مثل آرد ، بکینگ پودر ، نمک ، پودر کاکائو و قهوه فوری را با هم مخلوط کنید و ۳ بار الک کنید.
- بعد از اینکه مواد خشک را الک کردید زرده تخم مرغ را با شکر بزنید تا رنگ آن روشن شود بعد مواد خشک را که با هم مخلوط کرده اید را اضافه کنید و هم بزنید.
- سپس نصف سفیده تخم مرغ را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و بعد باقی مانده سفیده را اضافه کنید و به صورت دورانی با قاشق یا لیسک هم بزنید تا پف سفیده نخوابد.
- سینی فر را چرب کنید (سایز سینی یا قالب ۳۱*۳۱ سانتیمتر) و کاغذ روغنی در آن بگذارید و سپس مایه رولت را روی کاغذ روغنی به صورت یکنواخت پهن کنید و در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۶ دقیقه قرار دهید تا بپزد.
- بعد از اینکه نان رولت آماده شد از فر خارج کنید اجازه دهید خنک شود و بعد با کاغذ روغنی خودش نان را رول کنید و به مدت ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود.
- بعد از اینکه خنک شد رول را باز کنید روی آن را با خامه فرم گرفته بپوشانید و رول کنید به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
- برای تزیین رولت شکلات خرد شده را به روش بن ماری ذوب کنید و بعد خامه را اضافه کنید و بعد به صورت داغ روی رولت بریزید و با میوه یا ترافل روی آن را تزیین کنید.
مواد لازم برای شیرینی رولت شکلاتی روش دوم
- شکلات تخته ای 250 گرم
- خامه پرچرب 250 میلی لیتر
- کره 50 گرم
- زرده تخم مرغ 4 عدد
- سفیده تخم مرغ 4 عدد
- پودر قند 120 گرم
- پودر فندق 40 گرم
- آرد سفید 80 گرم
طرز تهیه شیرینی رولت شکلاتی روش دوم
فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. شکلات تخته ای خرد شده را در کاسه ای شیشه بریزید و کاسه را روی قابلمه ای حاوی مقداری آب قرار دهید. قابلمه را همراه با کاسه روی حرارت بگذارید و اجازه دهید تا آب به جوش آید و شکلات ها آب شوند. مراقب باشید شکلات ها نسوزد. خرد کردن شکلات ها به ذوب شدن هرچه سریعترشان کمک میکند.وقتی شکلات ها تماما ذوب شد، کاسه را از روی حرارت بردارید. حالا خامه را در سه نوبت و به تدریج به شکلات ها اضافه کرده و هم بزنید تا کامل مخلوط شوند. توجه کنید که خامه خیلی سرد نباشد و ترجیحا هم دما با دمای اتاق باشد. در آخر کره را، که آن هم گرم شده و خیلی سرد نیست، به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید.زرده تخم مرغ ها را از سفیده ها جدا کرده، و با پودر قند هم بزنید تا رنگ مخلوط از زردی دربیاید و مایل به سفید شود.
سفیده تخم مرغ ها را جداگانه هم بزنید؛ آنقدر که سفیده ها پف کنند و حجیم شوند و به سختی از ظرف سرازیر شوند. سفیده ها به تشکیل بافت نرم رولت شکلاتی شما کمک میکنند. توجه کنید که اگر سفیده ها را بیش از حد هم بزنید پف آنها میخوابد.سفیده ها را به تدریج در دو مرحله به مخلوط زرده و شکر خود اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا مخلوط یکدستی حاصل شود.آرد و پودر فندق را الک کنید. آن ها را به مخلوطی که در مرحله قبل درست کردید اضافه کنید و هم بزنید.
مخلوط را ترجیحا روی یک قالب سیلیکونی پخش کنید. اگر قالب سیلیکونی ندارید، کف یک قالب تفلونی را چرب کنید و روی آن کاغذ روغنی پهن کنید. سپس خمیر رولت را روی کاغذ ریخته و با کاردک یا پشت قاشق آن را کامل پخش کنید. سعی کنید خمیرتان زیاد به دیواره های قالب نچسبد. سپس آن را به مدت 10 دقیقه و با حرارت 180 درجه سانتی گراد در فر قرار دهید. طولانی تر کردن این مدت به خشک شدن نان رولت شکلاتی شما منجر میشود و رول کردن چنین نانی سخت تر است چون نان در مرحله رول شدن ممکن است ترک بخورد.
قالب را از فر بیرون آورید. یک پارچه تمیز نم دار روی آن پهن کنید و قالب را روی پارچه برگردان کنید. کاغذ روغنی را از روی نان جدا کنید و همچنان که نان رولت شما گرم است، پارچه را همراه با آن رول کنید. اینکار برای آن است که نان تا گرم است، حالت رول شده را به خود بگیرد و در هنگام رول کردن همراه با شکلات، ترک نخورد.
بعد از ده دقیقه نان رولت را مجددا پهن کنید و مخلوط شکلاتی که از قبل آماده کرده بودید را روی سطح نان پخش کنید و نان را دوباره و این بار با شکلات رول کنید. مقداری از مخلوط شکلات را برای تزیین روی رولت ها نگه دارید.
از همان مخلوط شکلاتی که درست کرده بودید، روی رولت نیز بمالید و کاملا آن را با شکلات بپوشانید.میتوانید با یک چنگال تمیز یا کاردک و مقداری پودر قند روی رولت را تزیین کنید و برش دهید.در آخر رولت ها را حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید.در صورتی که میخواهید رولت شکلاتی را در ماکروفر بپزید، میتوانید از روش جایگزینی که در پخت شیرینی برنجی آموزش داده شد، استفاده کنید و درجه حرارت ماکروفر خود را تنظیم کنید.
مواد لازم برای شیرینی رولت شکلاتی روش سوم
- کیک اسفنجی شکلاتی 1 عدد متوسط (قالب گرد 22 سانتی)
- شیر 1 پیمانه
- شکلات آب شده 1/2 پیمانه
مواد لازم برای کرم شیرینی رولت شکلاتی روش سوم
- کره 1 پیمانه
- پودر قند 2 پیمانه
- وانیل 2 قاشق چایخوری
- شیر 2 قاشق چایخوری
- شکلات آب شده و پودر قند اختیاری برای روی رولت
روش تهیه شیرینی رولت شکلاتی روش سوم
از قبل مقداری کیک شکلاتی بپزید. کیک شکلاتی خود را از فر درآورده و اجازه دهید خنک شود. مقداری شکلات تخته ای تلخ را در کاسه ای بریزید و کاسه را روی یک قابلمه حاوی آب جوش قرار دهید تا شکلات تخته ای کاملا آب شود. کاسه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید شکلات آب شده تان حدود 5 دقیقه خنک شود. سپس کیک را به کاسه ای بزرگتر منتقل کرده و همراه با شکلات تخته ای آب شده خوب له کنید. مقدار شکلات تخته ای آب شده باید به قدری باشد که همه کیک شما به هم بچسبد و چیزی از آن پودر نشود.
سپس کیک شکلاتی له شده را بین دو لایه سلفون بگذارید و با وردنه آن را پهن کنید تا ضخامت آن به چیزی حدود 3 تا 5 سانتی متر برسد.یک پیمانه کره، دو قاشق چایخوری شیر، دو پیمانه پودر قند، یک دوم قاشق چایخوری پودر وانیل را در ظرفی با همزن هم بزنید تا شکل و بافت خامه ای به خود بگیرد.خامه حاصل شده را روی کیک پهن شده خود بریزید و به کمک کاردک یا پشت قاشق آن را روی همه قسمت های کیک به طور یکنواخت پخش کنید و از گوشه کیک شروع به رول کردن بکنید.
مجددا مقداری شکلات تخته ای آب کنید و اجازه دهید کمی خنک شود و آن را روی رولت خود بریزید و همراه مقداری پودر قند تزیین کنید.بگذارید شکلات کمی خودش را بگیرد. سپس به ضخامت دلخواه رولت شکلاتی را برش بزنید و نوش جان کنید.
روش تهیه رولت نسکافه ای لذیذ
