سالاد هویج تایلندی همان طور که از اسمش پیداست یک سالاد مخصوص کشور تایلند است.در این سالاد مهمترین ماده تشکیل دهنده آن هویج است که بسیار مقوی است. سالاد هویج انواع مختلفی دارد و در هر کشوری به غیر از هویج یک یا دو ماده دیگر نیز به آن اضافه می کنند.مثلا در بخش های جنوبی امریکا در این سالاد کشمش می ریزند و استفاده می کنند.مردم تایلند این سالاد را با استفاده از بادام زمینی سرو می کنند. در هندوستان به همراه سس خردل و فلفل سبز پخته می شود.در بلغارستان سالاد هویج به همراه کلم تهیه می شود .در روسیه این سالاد به همراه کباب ترکی سرو می شود و چندین کشور دیگر که هر کدام به روش خود آن را تهیه می کنند.آنچه که باعث شد سالاد هویج تایلندی را برای طرز تهیه به شما معرفی کنیم خاصیت رژیمی و نوع سس به کار رفته در آن بود.هویج مهمترین ماده این غذاست در اینجا به برخی از خواص آن اشاره می کنیم.هویج سرشار از بتاکاروتن می باشد که در کبد به ویتامین A تبدیل می شود. این ویتامین در رتینا یا شبکیه به ردوپسین – رنگدانه ارغوانی رنگ مورد نیاز در دید شب – تبدیل می شود.تحقیقات نشان داده مصرف هویج خطر ابتلا به سرطان ریه، سینه و کولون (روده بزرگ) را کاهش می دهد.مقدار بالای بتاکاروتن موجود در هویج در برابر تخریب سلولی ناشی از متابولیسم طبیعی بدن مانند یک آنتی اکسیدان عمل می کند و روند پیری سلول ها را آهسته تر می کند.ویتامین A و آنتی اکسیدان ها از پوست در برابر تخریب ناشی از نور خورشید محافظت می کنند.کمبود ویتامین A باعث خشکی پوست، مو و ناخن می شود. ویتامین A از بروز پیری زودرس، آکنه، خشکی پوست، لکه و از بین رفتن یکنواختی رنگ پوست پیشگیری می کند.گیاه شناسان بر این عقیده هستند که هویج از ایجاد عفونت پیشگیری می کند. از این گیاه می توان به روش های مختلف مانند له شده، جوشانده یا خام بر روی انواع زخم ها استفاده کرد.
مواد لازم سالاد هویج تایلندی
- هویج : 500 گرم
- شکر :1 قاشق چای خوری
- آب : نصف فنجان
- سرکه سفید: نصف فنجان
- سیر خرد شده : 2 عدد
- سس ماهی تایلندی : 2 قاشق غذاخوری
- سس تایلندی قرمز (رب) : 1 و نصف قاشق چای خوری
- آب لیمو : 2 قاشق غذا خوری
- فلفل قرمز (اختیاری) : 1 قاشق غذاخوری
- بادام زمینی خرد شده ریز خرد شده : نصف فنجان
طرز تهیه سالاد هویج تایلندی
- ابتدا هویج را رنده کرده و در یک کاسه بزرگ بریزید.شکر، آب و سرکه را در یک کاسه مخلوط کرده و روی گاز قرار دهید تا به جوش آید.
- در همین حال شکر باید کامل حل شود و 5 دقیقه پس از جوش آمدن آن را از روی گاز بردارید.
- اجازه دهید گرمای محلول به دست آمده کاهش یابد.
- سپس سیر، سس ماهی، و خمیر(همان رب مخصوص تایلندی) را به مواد جوشانده شده اضافه کرده و 2 تا 5 دقیقه مخلوط کنید.
- مواد به دست آمده را به مدت 30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا خنک شود.
- مخلوط آب لیمو و فلفل قرمز را به مواد قبلی اضافه کنید و بر روی هویج بریزید.بادام زمینی را به سالاد اضافه کنید و روی سالاد را بپوشانید.
- مجدد سالاد را به یخچال منتقل کرده و اجازه دهید حداقل 30 دقیقه در دمای خنک بماند. پس از آن می توانید سرو کنید.
مواد لازم برای سالاد هویج تایلندی روش دوم
- کشمش پلویی یک چهارم پیمانه
- سرکه سیب ۶ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون ۶ قاشق غذاخوری
- هویج نیم کیلو رنده درشت
- جعفری ساطوری ۲ قاشق غذاخوری
- دارچین یک چهارم قاشق چای خوری
- نمک و فلفل سیاه
روش تهیه سالاد هویج تایلندی روش دوم
کشمش ها را پاک کرده و بشویید، سپس برای نیم ساعت در سرکه بخوابانید. بعد از این زمان سرکه را خارج کرده و با هویج رنده شده مخلوط کنید.سرکه را همراه بقیه مواد مخلوط کرده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید و روی مخلوط هویج و کشمش بریزید. نیم ساعت صبر کنید تا طعم ها با هم مخلوط شود، سپس آن را سرو کنید.
روش تهیه ی سالاد وینگرت روسی لذیذ
