شامی شباهت زیادی به کتلت دارد با این تفاوت که گوشت استفاده شده در شامی ابتدا پخته شده و سپس چرخ می شود. در پخت شامی خبری از سیب زمینی رنده شده نیست و گاهی به آن انواع حبوبات و بنشن مانند لپه، بلغور، عدس و نخود اضافه می شود. این مواد نیز ساعاتی قبل از استفاده خیس شده و سپس پخته و چرخ می شوند.از انواع شامی مرسوم در بین ایرانیان می توان از شامی ترش، شامی پوک، شامی نخودچی، شامی لپه، شامی عدس، شامی بلغور، شامی برنج، شامی سبزی و شامی مرغ نام برد.
جدای از مواد تشکیل دهنده، تهیه ی هر سه دسته ی غذاهای یاد شده به یک شکل است. نحوه ی سرو آن ها نیز به یکدیگر بی شباهت نیست. انواع کوکو، کتلت و شامی به دو صورت سرد و گرم سرو می شوند و همین دلیل موجب می شود این غذاها برای پیک نیک و گردش و سفر غذای مناسبی باشند. گاهی در کنار این ها مخصوصا در کنار شامی سس های مختلفی نیز سرو می شود و نوع خاصی از شامی که به شامی کباب معروف است بعد از سرخ شدن در میان سس ترشی خوابانده می شود. در ادامه با طرز تهیه شامی افطاری با ما همراه باشید.
مواد لازم برای شامی افطاری
- گوشت پخته شده ۳۰۰ گرم
- نخود پخته ۱۵۰ گرم
- لپه پخته شده ۲۰۰ گرم
- پیاز متوسط ۱ عدد
- تخم مرغ ۲ عدد
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- دارچین و زردچوبه به مقدار لازم
- سیب زمینی بزرگ ۱ عدد
- روغن به مقدار لازم
طرز تهیه شامی افطاری
ابتدا نخود و لپه را به طور جدا خیس کرده سپس گوشت با سیب زمینی و پیاز و کمی زردچوبه می گذاریم تا بپزد.لپه و نخود را به طور جدا می پزیم سپس گوشت پخته شده را جدا کرده و کاملا ریش ریش می کنیم.سیب زمینی و لپه و نخود و پیاز پخته شده را همه را چرخ می کنیم.نمک زردچوبه و دارچین اضافه کرده تخم مرغ را افزوده و مانند مایع کتلت در می آوریم سپس به صورت شامی های ریز در روغن سرخ می کنیم.
روش تهیه شامی اناری خوشمزه
