سالاد سزار مرغ یکی از سالادهای بسیار خوشمزه و پرطرفدار در سرتاسر جهان است. امروزه در اکثر رستوران ها و فست فودهای کشورمان ایران نیز می توان انواع سالاد سزار را با کمی دخل و تصرف در مواد اولیه و سس های کم وبیش متفاوت پیدا کرد.
آنطور که گفته می شود، نخستین بار یک مهاجر ایتالیایی به نام “سزار کاردینی” که سرآشپز و صاحب رستورانی در آمریکا بوده، در ساعات پایانی روز چهارم جولای و وقتی که آشپزخانه به دلیل ازدحام مشتریان تقریبا خالی شده بود، برای تهیه یک سالاد برای مشتریان خود از هر آنچه در آشپزخانه رستوارن بوده استفاده کرده و به این ترتیب سالاد خوشمزه سزار شکل گرفته است.
مواد لازم برای سالاد سزار با مرغ
- چهار پیمانه نان را به صورت مکعب های کوچک تکه تکه کنید. نانی که استفاده می کنید بهتر است نان کامل و کمی کهنه باشد.
- دو پیمانه روغن زیتون خالص بودار
- یک دوم پیمانه ماست یونانی بدون چربی
- یک پیمانه پنیر پارمزان رنده شده
- یک پره ی کوچک سیر
- دو فیله ی ماهی کولی
- آب یک عدد لیمو ترش
- یک قاشق چای خوری سس خردل
- نیم کیلو سینه ی مرغ بدون پوست و بدون استخوان
- نمک
- دو عدد کاهوی خردشده
- فلفل آسیاب شده تازه
طرز تهیه سالاد سزار با مرغ
- فر را با دمای ۳۵۰ درجه ی فارنهایت (۱۷۰ درجه سانتی گراد) گرم کنید. مکعب های نان را به یک قاشق غذاخوری روغن زیتون آغشته کنید. بعد آنها را روی سینی فر پخش کنید و داخل فر بگذارید. اجازه دهید نان ها کاملا خشک شوند. همچنین می توانید برای این کار از آون توستر هم استفاده کنید. در نهایت اگر هیچ کدام از این دو وسیله را نداشتید می توانید از تابه هم استفاده کنید و نان را کف تابه داغ بچینید تا برشته شود.برای خوشمزه تر شدن مکعب های نان می توانید کمی سیر رنده شده هم روی آنها بریزید.وقتی یک طرف نان ها خشک شد، از فر بیرون بیاورید و زیرورو کنید. آماده کردن نان تقریبا ۲۰ دقیقه طول می کشد.
- ماست یونانی، دو قاشق غذاخوری پنیر پارمزان، سیر، فیله ی ماهی، آب لیمو، خردل و دو قاشق غذاخوری آب را در مخلوط کن یا غذاساز بریزید.
- سینه های مرغ را بین دو تکه پلاستیک بگذارید و کمی بکوبید. آن قدر بکوبید که قطر مرغ به تقریبا یک ونیم سانتی متر برسد.سینی فر را با یک قاشق روغن زیتون چرب کنید. مرغ ها را روی سینی بگذارید و نمک و فلفل بزنید. یک قاشق غذاخوری از سس را به مرغ ها بمالید، روی آنها پنیر پارمزان بریزید. سینی را در فر بگذارید تا طلایی شود. این کار تقریبا ۵ دقیقه طول می کشد.کاهوها، مکعب های نان، باقی مانده ی سس و سه چهارم پیمانه پارمزان را در یک کاسه ی بزرگ بریزید. مرغ ها را به صورت نوارهای باریک ببرید.
- سالاد را در کاسه های کوچک تر بریزید، مرغ ها را روی سالاد بچینید و روی آن فلفل بریزید و بعد نوش جان کنید.
مواد لازم برای تهیه سالاد سزار ایتالیایی روش دوم
- کاهو: ۱ عدد
- سینه مرغ: ۱ عدد
- نان تست: ۱ تا ۲ عدد
- روغن زیتون: ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته دار
- لیمو ترش: ۱ عدد تازه
- گوجه گیلاسی: به مقدار لازم
- تخم مرغ: ۲ عدد
- پنیر پارمزان: ۳ قاشق غذاخوری
- سرکه بالزامیک: ۲ قاشق غذاخوری
- سیر: ۲ حبه
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه سالاد سزار ایتالیایی روش دوم
- در اولین مرحله از طرز تهیه سالاد سزار ایتالیایی اصل ابتدا سس سالاد را آماده کنید. برای درست کردن سس سزار ابتدا باید تخم مرغ ها را برای ۲ دقیقه داخل آب بجوشانید. سپس شعله گاز را خاموش کنید. توجه داشته باشید که برای درست کرد سس سالاد سزار اصل ایتالیایی تخم مرغ ها نباید سفت شوند.
- سپس در یک کاسه سیر رنده شده را همراه با روغن زیتون، پنیر و تخم مرغ هایی که هنوز نرم هستند، ترکیب کنید و مواد را خوب هم بزنید.
- در این مرحله باید حدود ۴ دقیقه سس را هم بزنید. زمانی که رنگ سس تغییر کرد و کمی سفید رنگ شد، سرکه بالزامیک، نمک و فلفل را نیز به آن اضافه کنید و ۳ دقیقه دیگر سس را هم بزنید. در نهایت سس باید ظاهری شبیه به سس مایونز به خود بگیرد. سپس سس را برای ۱ ساعت در یخچال قرار دهید.
- در اولین مرحله از طرز تهیه سالاد سزار ایتالیایی باید نان تست را به صورت مربعی برش دهید و همراه با روغن زیتون و سیر رنده شده ترکیب کنید. سپس برای سوخاری شدن نان ها، آن ها را داخل سینی فر بچینید و برای ۵ تا ۱۰ دقیقه در فر قرار دهید تا کمی طلایی رنگ شوند. برای سوخاری کردن نان کروتان می توانید آن را همانند روش قبل در ماهیتابه نیز سوخاری کنید.
- در این مرحله باید سینه مرغ را برش دهید و آن را به چند لایه نازک تر تقسیم کنید. سپس با مقداری سیر رنده شده، روغن زیتون، نمک و فلفل حسابی مرغ را مزه دار کنید. برای چند دقیقه برش های مرغ را به حال خود رها کنید تا مزه دار شوند. سپس مقداری روغن زیتون یا روغن مایع در ماهیتابه بریزید. اجازه دهید روغن داغ شود سپس برش های سینه مرغ را با حرارت بالا سرخ کنید. این کار موجب می شود مرغ بعد از سرخ شدن سفت نشود. در نهایت مرغ های سرخ شده را به اندازه دلخواه خرد و تکه تکه کنید و کنار بگذارید.
- ظرف سالاد را در کنارتان قرار دهید. کاهو ها را در اندازه متوسط خرد کنید و داخل ظرف بریزید. سپس نان سوخاری را روی کاهو بریزید. قطعات مرغ را به سالاد اضافه کنید. گوجه گیلاسی را خرد کنید و روی سالاد بریزید. در نهایت سس سالاد را روی سالاد سزار بریزید و این سالاد لذیذ را همراه با لیمو ترش تازه میل کنید.
روش تهیه سالاد ماکارونی ساده با طعم عالی
