طرز تهیه سمبوسه عربی ساده و با مواد اولیه در دسترس می باشد ، این سمبوسه خوشمزه و خوش عطر یک پیش غذا و حتی یک غذای کامل می باشد. در سمبوسه عربی هم از گوشت چرخ کرده و هم از سبزیجات معطر استفاده شده است و در این غذا از ادویه جاتی چون زنجبیل ، سیر و فلفل قرمز استفاده شده و طعم بی نظیر و تندی به آن بخشیده است.
مواد لازم برای تهیه سمبوسه عربی
- سیب زمینی ۲ عدد متوسط
- پیاز ۲ عدد متوسط
- سبزیجات معطر (گشنیز و جعفری و ترخون) به مقدار لازم
- روغن سرخ کردنی
- نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه سمبوسه عربی
ابتدا سیب زمینی ها را با پوست آب پز کنید. سپس آنها را پوست بگیرید و رنده کنید. بعد از اینکه سیب زمینی ها را آماده کردید، به آن ها نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید. میزان نمک و فلفل بسته به ذائقه شما دارد. اما چون مزه سمبوسه اصیل تند است، معمولا میزان فلفلی که استفاده می شود زیاد است. از طرفی برای خوش طعم تر شدن سمبوسه می توانید از فلفل قرمز به همراه فلفل سیاه استفاده کنید.بعد از اینکه سیب زمینی را مزه دار کردید، سبزیجات معطری را که خرد کرده اید به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در سبزیجات معطر می توانید از کمی سیر و همچنین شوید هم استفاده کنید.پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و آن را در روغن و زردچوبه سرخ کنید. پیاز باید کاملا پخته شود و رنگ آن طلایی شود. پیاز را به سیب زمینی و سبزی ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
برای تهیه سمبوسه به نان لواش بسیار نرم و نازک نیاز دارید. ابتدا نان لواش را از طول به صورت عمودی برش بزنید. در واقع باید نوار باریکی با عرض کم و طول زیاد داشته باشید. عرض نوارهای نان حدودا ۱۰ سانتی متر باشد.
یک گوشه از نوار نان را مثلثی برگردانید تا شبیه یک پاکت مثلثی شود. یک قاشق از مواد سمبوسه را در این مثلث بریزید و صاف کنید. مثلث را یک دور دیگر تا بزنید و آنقدر تا زدن به صورت مثلثی را تکرار کنید تا به انتهای نان برسید. انتهای نان را داخل لایه قبلی فرو کنید. به جای این کار می توانید از ترکیب آرد و آب برای چسباندن لبه های نان به هم استفاده کنید. همچنین می توانید از سفیده تخم مرغ نیز استفاده کنید.
برای سرخ کردن سمبوسه ها نیاز به ماهیتابه ای عمیق دارید تا سمبوسه ها هنگام سرخ شدن در روغن شناور باشند. روغن سرخ کردنی را در تابه بریزید و اجازه دهید کاملا داغ شود. سپس سمبوسه ها را در گروه های کم تعداد در تابه بریزید تا فضای لازم برای سرخ شدن سمبوسه ها در روغن وجود داشته باشد. بعد از اینکه رنگ نان سمبوسه ها طلایی مایل به قهوه ای شد، آنها را از روغن خارج کنید و روی کاغذ مخصوص قرار دهید تا روغن اضافی آن ها خارج شود.
مواد مورد نیاز برای تهیه سمبوسه عربی با گوشت
- گوشت چرخ شده ۲۵۰ گرم
- سیر ۲ حبه
- پیاز ۱ عدد
- گشنیز و نعنا خرد شده ۱۰۰ گرم
- پودر زنجبیل ۱/۲ قاشق چایخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
- روغن برای سرخ کردن به میزان لازم
- نان لواش یا خمیر یوفکا به میزان لازم
طرز تهیه سمبوسه عربی با گوشت
ابتدا پیاز و سیر را خرد کرده و داخل تابه مناسبی ریخته و به همراه روغن تفت می دهیم تا طلایی شود وقتی به این مرحله رسید زنجبیل، نمک، فلفل و زردچوبه می زنیم و گوشت چرخ شده را می افزاییم این مواد را تا جاییکه عطر ادویه ها بلند شود و گوشت تغییر رنگ دهد تفت می دهیم.مواد گوشتی آماده شده را از روی حرارت برمیداریم و سبزی های خرد شده را به آن می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.
در این مرحله نان یا خمیر یوفکا را به شکل مستطیل های باریک و بلند برش می دهیم و یک قاشق از مواد گوشتی خنک شده را در یک سمت از خمیر گذاشته و به شکل مثلثی می پیچیم تا انتهای نان همه سمبوسه ها را به همین شکل می پیچیم.(به شکل رولی هم می توانید سمبوسه ها را بپیچید)
داخل تابه با دیواره بلند روغن می ریزیم و اجازه می دهیم تا کاملا گرم شود و بعد سمبوسه ها را داخل روغن داغ شده می چینیم و کاملا دو سمت سمبوسه ها را سرخ می کنیم. زمانیکه طلایی شدند از داخل روغن خارج کرده و روی دستمال روغن گیر می گذاریم تا روغن اضافی را پس دهد.
فوت و فن و نکات تهیه سمبوسه عربی
- نان را بعد از برش داخل سفره بگذارید تا خشک و شکننده نشوند و به راحتی بتوان آن را پیچید.
- از مقداری پودر زیره و پودر تخم گشنیز هم برای طعم دار کردن گوشت می توانید استفاده کنید.
- در صورت تمایل از قارچ و فلفل دلمه ای هم می توانید در مواد گوشتی استفاده کنید.
روش تهیه سمبوسه پنیری لذیذ
