شامی ماهی یک غذای بسیار مقوی و خوشمزه است که می توانید آن را به عنوان یک وعده غذای اصلی یا پیش غذا میل کنید. ماده ی اصلی تشکیل دهنده ی شامی ماهی، ماهی است که از هر نوع ماهی مثل ماهی سفید، کپور، سالمون، قزل و … می توان استفاده کرد. شامی ماهی را حتی با کنسرو ماهی نیز می توان درست کرد.
مواد لازم برای شامی ماهی
- ماهی سالمون سرخ شده یا پخته شده : ۴۰۰ گرم
- سیب زمینی پخته شده با کره و شیر و نمک : دو پیمانه
- تخم مرغ : یک عدد
- جعفری خرد شده : دو قاشق غذاخوری
- فلفل : نصف قاشق چایخوری
- نمک : نصف قاشق چایخوری
مواد لازم برای رویه شامی ماهی
- تخم مرغ : یک عدد
- آب : یک قاشق غذاخوری
- آرد سوخاری : به مقدار لازم
- نمک : به مقدار لازم
- فلفل : به مقدار لازم
- روغن برای سرخ کردن : به مقدار لازم
طرز تهیه شامی ماهی
برای تهیه شامی ماهی ابتدا سیب زمینی ها را بشویید سپس آن ها را به همراه مقداری آب درون قابلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید تا سیب زمینی ها پخته شوند.برای پخت ماهی می توانید آن را به همراه مقداری آبلیمو و نمک مزه دار کنید سپس ماهی را درون فر بپزید همچنین می توانید ماهی را در مقداری روغن سرخ نمایید.
در این مرحله از طرز تهیه شامی ماهی درون ظرفی مناسب سیب زمینی پخته و کوبیده شده را به همراه ماهی پخته و له شده بریزید سپس تخم مرغ و فلفل و جعفری و نمک را به مخلوط مواد بیفزایید و مواد را هم بزنید تا با یکدیگر ترکیب شوند.درون ظرفی دیگر تخم مرغ و آب را با یکدیگر ترکیب کنید. پودر سوخاری را درون ظرفی مناسب بریزید و به مایه شامی فرم دلخواه خود را بدهید.
مایه شامی را درون تخم مرغ بغلطانید سپس مایه شامی ماهی را به پودر سوخاری آغشته نمایید. شامی های آماده شده را درون سینی بچینید سپس باقی مانده مایه شامی را به روش ذکر شده تهیه نمایید.درون تابه ای مناسب مقداری روغن بریزید و تابه را روی حرارت گاز قرار دهید سپس روغن را درون تابه بریزید و بعد از اینکه روغن داغ شد شامی های آماده شده را درون روغن سرخ کنید.
بعد از اینکه دو طرف شامی ها سرخ شد آن ها را از درون روغن بیاورید و روی دستمال یا صافی فلزی قرار دهید تا روغن اضافه شامی ها گرفته شود.شامی های سرخ شده را درون ظرفی مناسب برای سرو قرار دهید و آن ها را به کمک روش های تزیین کتلت به زیبایی تزیین نمایید.
نکات طلایی برای پخت بهتر شامی ماهی
- برای تهیه شامی ماهی اگر مایه شامی ها قبل از سرخ کردن بیش از اندازه نرم بودند می توانید آن ها را درون یخچال قرار دهید تا سفت شوند.
- برای اینکه تخم مرغ به خوبی روی شامی ماهی را بپوشاند می توانید برای مالیدن تخم مرغ روی مایه شامی از فرچه استفاده کنید.
- اگر ماهی انتخابی شما تیغ های بزرگی دارد می توانید تیغ های آن را جدا نمایید سپس گوشت ماهی را چرخ نمایید و از آن برای تهیه شامی ماهی استفاده نمایید.
مواد لازم برای شامی ماهی
- ماهی جنوب :4 تکه متوسط
- تخم مرغ:1 عدد
- پیاز ریز خرد شده:2 عددمتوسط
- سیر له شده:3 حبه
- زنجبیل له شده: 30 گرم
- پودر زیره :6 قاشق مرباخوری
- ادویه کاری :4 قاشق چایخوری
- سرکه :4 قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز : یک قاشق چایخوری
- نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه و روغن :به میزان لازم
طرز تهیه شامی ماهی
تکه های ماهی را به همراه نصف لیوان آب داخل فر با حرارت 220 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه قرار دهید تا ماهی خوب پخته شود.وقتی ماهی ها پخته شدند، آنها را از فر بیرون بیاورید تا سرد شوند.تیغ ها و استخوان ماهی را در بیاورید و ماهی را ریز خرد کنید.بعد به آن پیاز ، سیر ،زنجبیل ،تخم مرغ و ادویه ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید.تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود . بعد از مواد شامی ماهی داخل روغن بریزید و دو طرف آن راسرخ کنید.شما میتوانید تکه های ماهی را در تابه دربسته به همراه نصف لیوان آب بپزید و از فر هم استفاده نکنید ، ولی پخت ماهی در فر باعث میشود بوی بد ماهی به مشام نرسد و فضای خانه را پر نکند.برای درست کردن این شامی می توانید از قسمت دم یا قسمت هایی که خوردنش سخت است استفاده کنید.
روش تهیه شامی برنج لذیذ
