روش تهیه شامی مرغ لذیذ

یکی از غذاهای خوش مزه ایرانی که طرفدار زیادی دارد شامی مرغ می باشد که در واقع یکی از انواع کتلت های لذید و خوش طعم می باشد، ماده اصلی این غذای لذیذ گوشت چرخ کرده مرغ است این غذا مانند شامی کباب است و تنها فرقی که دارد در شامی کباب از گوشت قرمز استفاده می شود، در ادامه این مطلب به شما روش تهیه شامی مرغ برای چهار نفر را آموزش می دهیم.

مواد لازم برای شامی مرغ

• گوشت مرغ ۴۰۰ گرم
• تخم مرغ ۳ عدد
• پیاز متوسط ۱ عدد
• روغن مایع به اندازه کافی
• آرد سوخاری ۱ قاشق غذاخوری
• نمک ، فلفل سیاه و آویشن به اندازه کافی

طرز تهیه شامی مرغ

برای خوشمزه تر و مجلسی تر شدن شامی مرغ می توانید مواد دیگری هم به آن اضافه کنید. برای اینکه یک شامی مرغ مجلسی و مخصوص داشته باشید می توانید مقداری کنجد ، جعفری و زعفران دم کرده هم به مواد آن اضافه کنید.

در صورتی هم که می خواهید شامی مرغ شما ساده و به صرفه تر باشد می توانید از سیب زمینی استفاده کنید. برای این منظور ۲۰۰ گرم از مرغ را حذف کنید و به جای آن از سیب زمینی استفاده کنید. سیب زمینی را می توانید به صورت خام یا آبپز شده به مایه شامی اضافه کنید.

ابتدا پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و ریز رند می کنیم و آب آن را کاملا می گیریم،سپس گوشت مرغ را چرخ گوشت می ریزیم و دو بار چرخ می کنیم و در کاسه ای بزرگ می ریزیم و پیاز را با آن خوب مخلوط می کنیم. تخم مرغ ها را جداگانه ابتدا در پیاله ای می شکنیم.

تا اگر سالم بودن به مواد داخل کاسه می افزاییم و نمک،فلفل سیاه و آویشن روی آن ها می پاشیم و خوب مواد را زیر و رو می کنیم تا کاملا با هم مخلوط شوند و حالت چسبندگی داشته باشند. یک قاشق غذاخوری ارد سوخاری به مایه اضافه می کنیم و ورز می دهیم تا مایه منسجم شود. اگر نیاز بود می توانید ۱ قاشق دیگر نیز آرد سوخاری روی مایه بریزید. در تابه ای روغن می ریزیم و حرارت را کم می کنیم تا داغ شود. آرد سوخاری را در بشقاب پخش می کنیم و کنار دستمان قرار می دهیم.

و به اندازه یک فلافل از مایه شامی بر می داریم و با دو کف دست یا با استفاده از قالب به آن فرم می دهیم و در آرد سوخاری می غلتانیم و داخل روغن داغ شده قرار می دهیم. حرارت را به هیچ وجه تغییر نمی دهیم تا هم مغز پخت شود و هم سرخ شود.

هر دو طرف شامی ها را سرخ می کنیم و روی دستمال های که روغن را جذب می کنند قرار می دهیم و در آخر شامی های آماده شده را در دیس می کشیم و با خیار شور و گوجه تزئین می کنیم و با نان سرو می کنیم.نوش جان

مواد لازم برای شامی مرغ

• سینه مرغ 400 گرم
• نخود پخته 1/4 پیمانه
• پیاز متوسط 1 عدد
• تخم مرغ 2 عدد
• پودر سوخاری 2 قاشق غذاخوری
• پودر سیر 1/2 قاشق چایخوری
• جعفری خشک شده 1 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل، آویشن، زردچوبه به میزان نیاز
• بیکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری(اختیاری)

طرز تهیه شامی مرغ

1. پیاز و مرغ و نخود را چرخ کنید.
2. تخم مرغ، پودر سوخاری، بیکینگ پودر و ادویه ها را همراه جعفری به مواد چرخ شده اضافه کنید .
3. مواد را به خوبی با دست ورز دهید تا مواد کاملا یکدست شود.
4. مواد شامی مرغ را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا مایه شامی به خوبی جا بیافتد.
5. مواد شامی رو پس از استراحت با دست فرم بدهید و در روغن داغ شده به خوبی سرخ کنید تا جایی که طلایی و خوشرنگ بشوند.

نکات کلیدی تهیه شامی مرغ

• انواع مختلف شامی رو می شه با مواد متعدد درست کرد مثلا در شامی مرغ می توان از فلفل دلمه، هویج چرخ شده، ذرت و .. استفاده کرد که عطر و طعم بهتری به غذا خواهد داد.
• اگر می خواهید شامی ترد تری داشته باشد بهتر است ۲۵۰ گرم مرغ استفاده کنید و یک عدد سیب زمینی را همراه سایر مواد چرخ کنید و به مایه بیافزایید.
• هنگام سرو شامی از هر نوع سس مانند کچاپ، مایونز، سس فلفل یا … می توان استفاده کرد و شامی را می توان همراه خیارشور یا انواع سبزیجات و حتی با برنج میل کرد.
• برای رژیمی و سالم تر شدن شامی یا غذاهی سرخ کردنی می توان آن را در فر تهیه کرد. سینی قر را کمی چرب کنید و شامی های فرم داده را در سینی بچینید و داخل فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید تا زمانی که یک طرف آن سرخ شود. بعد شامی ها را بر گردانید تا هر دو طرف کاملا برشته و طلایی شود.

طرز تهیه شامی کباب ساده و خوشمزه