شربت ذرت به تنهایی یا به عنوان استفاده برای تهیه بعضی سس های مورد نیاز برای تهیه شیرینی ها کاربرد داشته و نوع خانگی آن کیفیت بهتری نسبت به شربت های کارخانه ای دارد. مضافا به اینکه اگر در جایی زندگی می کنید که این شربت در فروشگاه ها موجود نیست، طرز تهیه آن بسیار راحت بوده و می توانید خودتان در منزل آن را تهیه کنید.
چه جایگزین هایی می توان برای شربت ذرت تهیه کرد؟
شربت ذرت از جمله شربتهای گلوکزی بوده که در دو گونه تیره و روشن تهیه و یا ساخته می شود، که در مقایسه با شیره شکر دارای شیرینی کمتری می باشد و بعد از خنک گردیدن شکرک نمی بندد. این شربت غلیظ در آشپزی کاربرد بالایی دارد که افزودن آن به کیک موجب زیاد شدن رطوبت کیک و در نتیجه افزایش زمان نگهداری می گردد.
- عسل: یکی از گزینه هایی که می توان جهت تهیه یک شربت مشابه مزه ی شربت ذرت، از عسلی معتدل با رنگ روشن بهره ببرید, از این شربت برای تهیه آبنبات استفاده نکنید زیرا شکرک می بندد. ولی جهت روش های تهیه شیرینی و کیک، پای ها و … بهره ببرید.
- شربت برنج قهوه ای: این شربت شربتی غلیظ است که جهت حفظ سطح یکسان قند خون مناسب می باشد که مثل شربت ذرت مانع شکرک بستن شکر می گردد، شربت قهوه ای دارای مزه ای شبیه مالت بوده که در صورت سازگاری با ذائقه شما برای بکار بردن در دستور پخت شیرینی ها، کیک ها، آبنبات و … می توانید مورد استفاده قرار دهید.
- شربت طلایی: این شربت دارای مزه ای مابین شربت ذرت تیره و روشن می باشد که دارای ساختاری سفت (نسبت به شربت ذرت) است،این شربت گزینه ی مناسبی برای تهیه دسرها به حساب می آید که در مقایسه با شربت ذرت معروف تر است، البته این شناخته بودن بیشتر به انگلستان محدود می شود.
- شهر آگاوه: این شهد (نکتار) شربتی غلیظ می باشد که از این نظر مانند شربت ذرت است. از این شهد می توانید جهت ساخت سس ها و پای ها بهره ببرید، اما برای آبنبات مناسب نیست.
مواد لازم برای شربت ذرت خانگی
- اسانس وانیل ۲-۳ قطره
- نمک ۲ قاشق چای خوری
- آب ۵ لیوان
- شکر ۹۵۰ گرم
- ذرت (بلال بزرگ و کاملا شیری) ۴ عدد
طرز تهیه شربت ذرت خانگی
- بلال ها را پوست کرده( به صورتی که از پوست و سایر قسمت های آن چیزی باقی نماند )
- بلال ها را به صورت بزرگ و حلقوی ببرید
- ظرفی مناسب را با پنج لیوان آب پر کرده و بلال ها را داخل ظرف بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا به جوش آید
- پس از به جوش آمدن زیر آن را کم کرده و صبر کنید تا حدود دو لیوان آب باقی بماند
- حال بلال ها را آبکش کرده و صبر کرده تا آب آن کمی گرفته شود بعد آن را با دست فشرده کنید تا شیره آن خارج شود
- حال بقیه مواد را با شیره ذرت مخلوط کرده ودر حدود یک ساعت روی اجاق گاز حرارت دهید تا غلیظ شود
روش تهیه کمپوت و شربت ازگیل مقوی
