شوید پلو با لوبیا چشم بلبلی یکی از انواع غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود. این غذای خوشمزه را به سلیقه خود می توانیم با گوشت تکه ای، گوشت چرخ کرده و گوشت مرغ درست کنیم که در روش سنتی تهیه این غذا از گوشت تکه ای استفاده می شود. همانطور که مطمئنا می دانید دو نوع لوبیا پلو داریم که اولی لوبیای پلوی معروف است که با لوبیا سبز تهیه می شود و لوبیا پلوی دوم هم تهیه این غذا با لوبیا چشم بلبلی است که با نام لوبیا پلو شیرازی هم شناخته می شود، برای مشاهده این آموزش آشپزی شیرازی در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شوید پلو با لوبیا چشم بلبلی
- برنج ۳ پیمانه
- لوبیا چشم بلبلی ۱.۵ پیمانه
- شوید خشک ۲ ق غذا خوری
- گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- پیاز داغ ۳ ق غذا خوری
- کشمش ۱/۲ پیمانه
- زعفران به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه شوید پلو با لوبیا چشم بلبلی
ابتدا برنج را از چند ساعت قبل خوب بشورید و ی کمی نمک خیس کنید و کنار بگذارید. لوبیا چشم بلبلی ر نیز بهتر ست از چند ساعت قبل و حداقل ۱۲ ساعت خیس کنید تا هم راحت تر پخته شود و نفخ آن نیز گرفته شود.
در ادامه لوبیا چشم بلبلی را به همراه یک ۱ ق غذا خوری نمک بگذارید تا پخته شود، نیازی نیست حتما پخت کامل داشته باشد چون موقع مخلوط کردن با برنج و دم کشیدن پخته می شود، باید در حدی بشد که خیلی سفت و خیلی نرم نباشد. لوبیا را آبکش کنید.
برنج را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید و بعد کف روی برنج را بگیرید و کف قابلمه ته دیگ دلخواه خود را قرار دهید و بعد برنج را با لوبیا و شوید مخلوط کنید و پلو را دم بگذارید و برای ۴۰ دقیقه بگذارید تا برنج و لوبیا پخته شوند و در انتها روی آن کمی کره یا روغن بریزید.
پیاز را رنده ریز بزنید و به همراه گوشت مخلوط کنید و ادویه ها را اضافه کنید و خوب ورز دهید و یک ربع استراحت دهید و بعد به اندازه گلوله های کوچک بردارید و داخل روغن سرخ کنید. کمی کره داخل یک تابه ریخته و کشمش و پیاز داغ را کمی تفت دهید و زعفران اضافه کنید و به کوفته ها اضافه کنید. در انتها پلو را داخل دیس کشیده و به همراه کوفته ها سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه شوید پلو با لوبیا چشم بلبلی و گوشت قلقلی
- بهتر است مواد گوشت قلقلی استراحت کنند تا مزه ها به خورد هم بروند.
- کوفته ها را در روغن کم سرخ کنید تا خشک نشوند.
- افزودن کشمش و پیاز داغ اختیاری می باشد.
- می توانید از مرغ ریش شده یا کوفته قلقلی مرغ استفاده کنید.
روش تهیه شوید نخود پلوی لذیذ
