شیرینی به شکری یکی از انواع شیرینی های خوشمزه بین المللی است و برای سرو در کنار انواع نوشیدنی های داغ مثل چای یا قهوه یک گزینه بسیار مناسب است. شیرینی به شکری معمولا به عنوان یک شیرینی خانگی شناخته می شود و کمتر اتفاق می افتد که بتوانیم این شیرینی را از قنادی ها تهیه کنیم. این شیرینی بافت بسیار عالی دارد و برای دورهمی های خانوادگی بسیار مناسب است.
مواد لازم به شکری
- به ششصد گرم
- شکر دو پیمانه
- آب دوپیمانه
- جوهر لیمو نصف قاشق چایخوری
- وانیل یک سوم قاشق چایخوری
طرز تهیه به شکری
به را پوست بگیرید و به اشکالی برش بزنید، پوست به را با یک استکان آب بگذارید بیست دقیقه با حرارت کم بجوشد تا آبش نصف بشود ،حالا این آب پوست به را بهمراه دو لیوان آب روی به ها بریزید و بگذارید روی حرارت وقتی جوشید بگذارید بیست دقیقه با حرارت کم بجوشد تا کمی نرم بشود، بعد زیرش را خاموش و درب ظرف را بگذارید تا برای نیم ساعت بماند و کمی خنک بشود سپس شکر و جوهر لیمو را اضافه و بگذارید با حرارت کم پنج دقیقه بجوشد حتما باید حرارت کم باشد ،بعد پنج دقیقه زیرش را خاموش کنید و دربش را بگذارید و برای چهار تا پنج ساعت بهش استراحت بدهید اگر یک شب هم بمانه خوب هست ،مراحل پنج دقیقه جوشیدن و پنج ساعت استراحت و سه تا چهار بار انجام بدهید ،در آخرین بار بهش یک سوم قاشق چایخوری وانیل اضافه کنید و بگذارید که با حرارت کم بجوشد تا شربتش غلیظ بشود،جوشیدن در این مرحله با درب بسته باشد ، زیرش را که خاموش کردید داخل یک صافی بریزید تا شربت اضافیش برود اگر همینجوری داخل شکر بزنید شکرش آب میشود،پس اول بگذارید تا کمی رطوبتش خشک بشود ،باید چسبناک باشد ولی مرطوب نباشد ،میتوانید روی کاغذ روغنی بچینید ولی بهتر هست داخل سبد بچینید تا از دو طرف بهشان هوا بخورد،سه تا پنج ساعت بماند خوب هست بستگی به دمای محیط دارد ،سپس کاملا داخل شکر بغلطانید و دوباره در سبد خشک و تمیز بچینید و اجازه بدهید چند روز بماند وخشک بشود میتوانید روی بخاری یا شوفاژ یا داخل فر خشک شان کنید اما باید دو سه روزی صبر کنید تا کمی خشک بشود ،چون در مراحل اول گرما باعث میشود که شکر آب بشود، میتوانید جای شکر داخل پودر قند بزنید ولی باید بگذارید کامل خشک بشود بعد پودر قند بزنید.
نکات کلیدی در تهیه به شکری
- اگر همان موقع که از صافی رد می کنید داخل شکر بزنید به دلیل داشتن رطوبت شکر را به خودش جذب می کند باید کاملا خشک شده باشد.
- می توانید به جای داخل شکر زدن داخل پودر قند نیز بزنید ولی باید بگذارید تا کاملا به خشک شود.
- جوهر لیمو مانع شکرک شدن می شود.
- می توانید داخل پودر نارگیل نیر بزنید.
- به همین روش میوه های دیگر مانند کدو یا پرتقال را نیز می توانید تهیه کنید.
روش تهیه شیرینی تابید بادامی لذیذ
