شیرینی دارچینی بسیار خوشمزه را در بخش شیرینی پزی آشپزخانه ساعد نیوز بیاموزید و در خانه به روشی بسیار ساده برای اعضای خانواده تهیه کنید.
مواد لازم برای شیرینی دارچینی
- پودر قند : ۱/۲ لیوان
- آرد سفید : ۱ و ۱/۳ لیوان
- پودر دارچین : دو قاشق مرباخوری
- کره : ۱۰۰ گرم
- سفیده تخم مرغ : ۱ عدد
- بیکینگ پودر : ۱/۴ قاشق چایخوری
طرز تهیه شیرینی دارچینی
برای تهیه شیرینی دارچینی ابتدا فر را روی دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا به خوبی گرم شود سپس مواد را بیرون از یخچال قرار دهید تا به دمای محیط برسند. کره را با کمک قاشق خرد کنید و پودر قند را به کره خرد شده بیفزایید و با کمک همزن مخلوط این مواد را هم بزنید.بیکینگ پودر و آرد را کنید.
مخلوط آرد را به مخلوط کره و پودر قند اضافه کنید و با کمک دست مخلوط این مواد را هم بزنید تا به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند.سپس پودر دارچین را به خمیر شیرینی اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
خمیر شیرینی را روی سطح کار باز کنید. برای باز کردن خمیر ابتدا دو کیسه فریزر را باز کنید و یک لایه از کیسه فریزر را روی یک سینی بزرگی قرار دهید و خمیر شیرینی را روی کیسه فریز قرار دهید و لایه دیگر کیسه فریزر را هم روی خمیر قرار دهید سپس خمیر را با کمک وردنه به قطر نیم سانت باز کنید.با کمک قالب شیرینی با شکل دلخواه خمیر را قالب بزنید برای قالب زدن خمیر این نوع شیرینی می توانید از قالب مخصوص شیرینی نخودچی استفاده کنید.در مرحله بعد ته قالب فر را با کمک کاغذ روغنی بپوشانید سپس شیرینی های قالب زده شده را درون قالب فر بچینید و روی شیرنیی ها را سفیده تخم مرغ بمالید تا شیرینی های دارچینی براق و سفت شوند.
قالب فر را به مدت ۲۰ دقیقه در فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا روی شیرینی ها طلایی رنگ شود و بعد از مدت زمان ذکر شده قالب فر را از فر بیرون آورید و اجازه دهید تا شیرینی ها خنک شوند سپس آن ها را از درون قالب فر به ظرف مناسبی انتقال دهید.
نکته :
- اگر می خواهید رنگ شیرینی دارچینی روشن تر گردد می توانید مقدار پودر دارچین را کمتر کنید.
- برای خوش طعم تر گشتن شیرینی دارچینی می توانید از کمی پودر هل استفاده کنید.
- دقت کنید که برای تهیه این شیرینی نباید خمیر را زیاد ورز دهید چون ورز دادن بیش از اندازه خمیر سبب می شود که خمیر روغن پس دهد
مواد لازم برای شیرینی دارچینی روش دوم
- مغز گردو ۱ پیمانه
- شکر قهوه ای ۱/۲ پیمانه
- شکر ۱/۳ پیمانه
- خمیر هزارلا ۲ ورق
- تخم مرغ ۱ عدد
- آرد برای پهن کردن خمیر کمی
- پودر دارچین ۲ قاشق مربا خوری
- نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
- پودر قند برای تزیین به مقدار لازم
طرز تهیه شیرینی دارچینی روش دوم
- فر را با دمای ۱۵۰ تا ۱۷۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. گردوها را خرد کنید، روی سینی فر قرار دهید و به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که تست شوند در فر حرارت دهید. سپس گردوها را کناری قرار دهید تا کامل خنک شوند
- گردوها، دارچین، هر دو نوع شکر و نمک را در غذاساز خرد و ترکیب نمایید
- مقداری آرد روی یک سطح صاف مانند تخته بپاشید و خمیرها را به صورت موازی در کنار هم قرار دهید طوری که با هم قسمت مشترک داشته باشند و یک مربع مستطیل را به وجود آورند. درزهای ایجاد شده در خمیر را فشار دهید تا به هم بچسبند. سپس با کمک وردنه خمیر را ورز دهید تا صاف و یکنواخت شود
- تخم مرغ را خوب هم بزنید و بعد با قلموی آشپزی روی خمیر بمالید
- مخلوط گردو را به طور یکنواخت روی همه خمیر بپاشید. از عرض خمیر، آن را محکم رول کنید. دیواره های کناری رول را فشار دهید تا شکل بگیرند. سپس رول خمیر را در کاغذ روغنی بپیچید
- دمای فر را به ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی گراد برسانید. رول خمیر را به مدت ۲۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا خمیر استراحت کند
- بعد از بیرون آوردن از یخچال، رول را به ضخامت های ۲.۵ سانتی متری ببرید
- روی یک سطح تمیز را با پودر قند بپوشانید و دو سمت شیرینی های ورقه شده را در آن بغلتانید
- روی سینی فر کاغذ روغنی بیندازید و شیرینی ها را با فاصله ۲ تا ۳ سانتیمتر از یکدیگر بچینید و آنها را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کنند.
- پس از استراحت شیرینی ها، سینی فر را به مدت ۱۷ الی ۱۸ دقیقه داخل فر قرار دهید تا طلایی شوند
- اجازه دهید تا شیرینی ها در سینی فر خنک شوند سپس سرو کنید
روش تهیه شیرینی کاکائویی ساده
