شیرینی پاریس برست یکی از انواع شیرینی های خوشمزه بین المللی است که با طعم های متنوعی تهیه می شود. این شیرینی خوشمزه که یکی از معروف ترین شیرینی های کشور فرانسه است، نوعی شیرینی مجلسی محسوب می شود که برای پذیرایی در مهمانی های خاص مورد استفاده قرار می گیرد. نکته جالب در مورد شیرینی پاریس برست این است که این شیرینی از نظر ظاهری شباهت زیادی به شیرینی خامه ای یا همان نون خامه ای نارنجکی ما ایرانی ها دارد. پس اگر به شیرینی های خامه ای علاقمند هستید حتما این شیرینی خوشمزه و لاکچری را در منزل تهیه کنید، برای مشاهده این آموزش شیرینی پاریس برست در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید
مواد لازم خمیر پاریس برست
- آب ۱/۲ پیمانه
- شیر ۱/۲ پیمانه
- کره ۱/۲ پیمانه
- شکر ۳ قاشق چای خوری
- نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
- آرد الک شده ۱ و ۱/۲ پیمانه
- تخم مرغ ۴ عدد
- تخم مرغ (زرده) برای رومال ۱ عدد
- بادام پرک ۱/۲ پیمانه
مواد کرم برای پاریس برست
- فندق خام ۲/۳ پیمانه
- شکر ۳/۴ پیمانه
- آب ۱/۴ پیمانه
- خامه صبحانه ۲ پیمانه
طرز تهیه پاریس برست
درست كردن خمير ابتدا شكر ،آب و شير، نمک و كره را درون قابلمه كوچکی روی شعله رو به بالا هم بزنید تا مخلوط بشود و كاملأ به جوش بياید.از روی حرارت برداشته آرد الک شده را اضافه كنيد و با قاشق چوبی هم بزنيد تا خمير مانند بشود، دوباره برای دو دقيقه مواد را برگردانيد روی گاز و بگذاريد روی حرارت ملايم و خوب هم بزنيد. از روی شعله برداشته به ظرف ديگری مواد را منتقل كنيد، وقتی كه حرارتش کم شد، يكی يكی تخم مرغ ها را به آن اضافه كنيد بعد از هر تخم مرغ خوب با همزن برقی بزنيد و به همين ترتيب مواظب باشيد موادتان شُل نشود ! باید زمانی که با انگشتتان به خمير فشار وارد میکنید، خمیر برگردد و بالا نبايد و انگشتتان در خمیر فرو برود.
خمير بايد كاملأ از ديوارها جدا بشود. حالا مواد را داخل قيف ريخته. سينی فرتان را كاغذ روغنی كشيده، ميتوانيد دايره های متوسطی بكشيد يا مانند من چشمی دايره هایی را روی كاغذ روغنی ماسوره بزنيد. سينی را ميگذاريد داخل فر از قبل گرم شده به دمای ١٧٠ درجه سانتيگراد يا ٣٤٠ درجه فارنهايت؛ بمدت ٢٥ دقيقه تا زمانی كه طلایی بشود. سپس از فر خارج كرده. تخم مرغ اضافی را كه برای رومال است را با برس رومال كرده و بادام پرک شده را رویش بريزيد و دوباره بگذاريد هفت تا هشت دقيقه تا بادام ها هم طلايی بشوند و بعد از فر خارج كنيد و بگذاريد روی سينی توری تا سرد بشود.
طرز تهيه خامه پاریس برست
اول فندق های خام رو ميگذاريد داخل سينی فر و ميگذاريد داخل فر درجه ١٨٠ برای چند دقيقه. بعد اگه پوست داشت تمييزش كنيد. شكر و آب را بريزيد داخل قابلمه كوچکی تا روی حرارت متوسط كاراملايز بشود و طلایی قهوه ای شود(مانند سوهان عسل كه درست ميكنيد). فندق ها را اضافه كنيد و هم بزنيد و بريزيد روی سينی، صبر كنيد خنک بشود و بعد با هاونگ يا غذاساز پودر كنيد. خامه را با همزن بزنيد تا فرم بگيرد، پودر فندوق را به آن اضافه كنيد و هم بزنيد و بعد داخل قيف ريخته با چاقوی لبدار برش زده و مابينش خامه ماسوره كنيد و در آخر با پودر قند تزيين كنيد.
روش تهیه شیرینی نارگیلی با آرد برنج
2 سال پیش