روش تهیه شیرینی پاریس برست+ ویدئو

به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، شیرینی پاریس برست یکی از انواع شیرینی های خوشمزه بین المللی است که با طعم های متنوعی تهیه می شود. این شیرینی خوشمزه که یکی از معروف ترین شیرینی های کشور فرانسه است، نوعی شیرینی مجلسی محسوب می شود که برای پذیرایی در مهمانی های خاص مورد استفاده قرار می گیرد. نکته جالب در مورد شیرینی پاریس برست این است که این شیرینی از نظر ظاهری شباهت زیادی به شیرینی خامه ای یا همان نون خامه ای نارنجکی ما ایرانی ها دارد. پس اگر به شیرینی های خامه ای علاقمند هستید حتما این شیرینی خوشمزه و لاکچری را در منزل تهیه کنید، برای مشاهده این آموزش شیرینی پاریس برست در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید

مواد لازم خمیر پاریس برست

• آب 1/2 پیمانه

• شیر 1/2 پیمانه

• کره 1/2 پیمانه

• شکر 3 قاشق چای خوری

• نمک 1/2 قاشق چای خوری

• آرد الک شده 1 و 1/2 پیمانه

• تخم مرغ 4 عدد

• تخم مرغ (زرده) برای رومال 1 عدد

• بادام پرک 1/2 پیمانه

مواد کرم برای پاریس برست

• فندق خام 2/3 پیمانه

• شکر 3/4 پیمانه

• آب 1/4 پیمانه

• خامه صبحانه 2 پیمانه

طرز تهیه پاریس برست

درست کردن خمیر ابتدا شکر ،آب و شیر، نمک و کره را درون قابلمه کوچکی روی شعله رو به بالا هم بزنید تا مخلوط بشود و کاملأ به جوش بیاید.از روی حرارت برداشته آرد الک شده را اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا خمیر مانند بشود، دوباره برای دو دقیقه مواد را برگردانید روی گاز و بگذارید روی حرارت ملایم و خوب هم بزنید. از روی شعله برداشته به ظرف دیگری مواد را منتقل کنید، وقتی که حرارتش کم شد، یکی یکی تخم مرغ ها را به آن اضافه کنید بعد از هر تخم مرغ خوب با همزن برقی بزنید و به همین ترتیب مواظب باشید موادتان شُل نشود ! باید زمانی که با انگشتتان به خمیر فشار وارد میکنید، خمیر برگردد و بالا نباید و انگشتتان در خمیر فرو برود.

خمیر باید کاملأ از دیوارها جدا بشود. حالا مواد را داخل قیف ریخته. سینی فرتان را کاغذ روغنی کشیده، میتوانید دایره های متوسطی بکشید یا مانند من چشمی دایره هایی را روی کاغذ روغنی ماسوره بزنید. سینی را میگذارید داخل فر از قبل گرم شده به دمای 170 درجه سانتیگراد یا 340 درجه فارنهایت؛ بمدت 25 دقیقه تا زمانی که طلایی بشود. سپس از فر خارج کرده. تخم مرغ اضافی را که برای رومال است را با برس رومال کرده و بادام پرک شده را رویش بریزید و دوباره بگذارید هفت تا هشت دقیقه تا بادام ها هم طلایی بشوند و بعد از فر خارج کنید و بگذارید روی سینی توری تا سرد بشود.

طرز تهیه خامه پاریس برست

اول فندق های خام رو میگذارید داخل سینی فر و میگذارید داخل فر درجه 180 برای چند دقیقه. بعد اگه پوست داشت تمییزش کنید. شکر و آب را بریزید داخل قابلمه کوچکی تا روی حرارت متوسط کاراملایز بشود و طلایی قهوه ای شود(مانند سوهان عسل که درست میکنید). فندق ها را اضافه کنید و هم بزنید و بریزید روی سینی، صبر کنید خنک بشود و بعد با هاونگ یا غذاساز پودر کنید. خامه را با همزن بزنید تا فرم بگیرد، پودر فندوق را به آن اضافه کنید و هم بزنید و بعد داخل قیف ریخته با چاقوی لبدار برش زده و مابینش خامه ماسوره کنید و در آخر با پودر قند تزیین کنید.