شکلات تخته ای یکی از انواع شکلات های خوشمزه بین المللی است که با روش های بسیار متنوعی تهیه می شود. از شکلات تخته ای می توان در تهیه انواع شیرینی ها و دسرها استفاده کرد. شکلات تخته ای در رنگ ها و طعم های بسیار متنوعی تهیه می شود و به دلیل اینکه حاوی کالری مناسبی است می تواند به عنوان یک میان وعده عالی استفاده شود که علاوه بر رفع گرسنگی، باعث می شود که انرژی بدن نیز افزایش یابد، برای مشاهده این آموزش شیرینی پزی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شکلات تخته ای
- پودر قند ۴۰ گرم
- پودر کاکائو ۱۰ گرم
- کره یا روغن قنادی صاف ۷۰ گرم
طرز تهیه شکلات تخته ای
ابتدا تمام مواد را وزن کنید تا به نتیجه مطلوب برسید. کره را داخل یک کاسه ریخته و روی حرارت غیر مستقیم بخار آب قرار دهید و اجازه دهید تا کره ذوب شود.
پودر قند را الک کرده به کره اضافه کنید و هم بزنید سپس پودر کاکائو را نیز الک کنید به کره اضافه کنید و مدام باید هم بزنید مهم ترین مرحله تهیه شکلات تخته ای همین مرحله می باشد پس حتما باید با حوصله این کار را انجام دهید.
وقتی مواد به غلظت رسید قالب سیلیکونی مورد نظر را آماده کنید و مواد که از خنکی افتاد را داخل قالب ریخته و برای چند ساعت داخل فریزر قرار دهید تا شکلات تخته ای آماده شود سپس از داخل قالب آن را خارج کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه شکلات تخته ای خانگی
- زمانی که داخل قالب ریختید انواع مغزها یا میوه های خشک را اضافه کنید.
- اگر از روغن صاف قنادی استفاده کنید مدت بیشتری می توانید شکلات تخته ای را نگهداری کنید.
- خیلی خوب هم بزنید تا کره و مواد به خورد هم برود.
- اگر از کره برای تهیه شکلات تخته ای استفاده میکنید حتما زودتر مصرف کنید چون مقدار زمان نگهداری آن کم است.
- طعم اصلی این شکلات تخته ای به پودر کاکائویی که شما استفاده می کنید بستگی دارد.
- اصلا نباید قطره ای آب داخل مواد برود پس حتما دقت کنید.
مواد لازم برای شکلات تخته ای روش دوم
- کره کاکائو/ ۴۸ گرم
- پودر کاکائو/ ۲۶ گرم
- شکر/ ۱۴ گرم
- وانیل/ نصف قاشق چای خوری
روش تهیه شکلات تخته ای روش دوم
درون یک قابلمه را مقداری آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید، سپس کاسه ای شیشه ای یا استیل را روی قابلمه بگذارید و مطمئن شوید که آب با ته کاسه تماسی نداشته و حداقل به اندازه ۲ سانتی متر فاصله داشته باشد.کره کاکائو را داخل کاسه بریزید و به روش بن ماری ذوب کنید، می توانید کره را از قبل رنده کنید تا سریعتر آب شود.
اکنون پودر کاکائو را به کره ذوب شده اضافه کنید و هم بزنید تا جایی که مایعی براق بدست آید.در ادامه طرز تهیه شکلات، زمانی که مایع شکلات براق شد و به حالت خانه ای درآمد، باید عصاره وانیل را بیفزایید و هم بزنید تا شکر کاملا در آن حل شود.
مایع بدست آمده را به طور مساوی در قالب های سیلیکونی و یا جایخی بریزید، مواظب باشید تا قالب ها کاملا خشک باشند و حتی یک قطره آب هم نباید وارد این مایع شود، زیرا موجب وا رفتن شکلات می شود. همچنین می توانید شکلات را روی کاغذ روغنی بریزید و به این وسیله انواع شکلات چیپسی، ترافل و یا خوراکی خوشمزه دیگری تهیه کنید.
بهتر است شکلات ها چند ساعتی را در دمای محیط قرار بگیرند تا خنک شده و ببندند و بعد قالب ها را داخل ظرف درب دار محکم گذاشته و در یخچال قرار دهید، زیرا در صورتی که شکلات ها قبلا از اینکه به آرامی و کمی خنک شوند به طور مستقیم در یخچال گذاشته شوند، ممکن است با قرارگیری در معرض رطوبت سفت نشوند و روی آنها نیز تیره و کدر شود. این شکلات خانگی را می توان به مدت زمان یک هفته در دمای اتاق و چندین هفته در یخچال نگهداری کرد.
روش تهیه شکلات صبحانه خانگی
